这个冬天,喝什么样的熟茶最暖「熟茶100品鉴第21回」

作者:茶业复兴 时间:2022-09-02 阅读:709

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这个冬天,喝什么样的熟茶最暖「熟茶100品鉴第21回」


「熟茶100」是茶业复兴2019年重点图书项目,精选市场可购熟茶100款,进行品鉴。如果你有值得推荐的熟茶,请告诉我们它好在哪里。如果你是厂家,想让你的熟茶产品众所周知,也可以给我们寄样。


入冬,虽然昆明还维持在可以不穿秋裤的15度,编辑部仍然不约而同喝起了熟茶。最近一直晴朗的昆明好像今天有点不开心,脸色也变得有点阴沉,似乎是不是会有狂风暴雨将要来临,冷风呼啸,此刻躲在家中泡杯热茶暖暖身子是最适合不过的了。


本周我们带来了5款熟茶品鉴,看看哪一款最适合成为你的冬日暖心饮品。


云山


品牌:老木崖


净含量:357克


市场零售价:170元/片


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初看云山:打开包装后,茶饼压制的非常紧,费了好些力取出7克茶投入盖碗中,冲泡后,一丝丝热气从茶汤中飘出,伴随着热气的是馥郁的茶香,因为阴沉的天气和安静的环境,使它的香味表现得更加醇厚。将冲泡好后的茶汤倒入茶杯,汤色呈栗红色,微微透亮。


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身处云山:入口后,不苦不涩,茶汤顺滑,入口即化,甜度刚好,当然最主要的还是还是它的饱满,醇厚的糯香带给口腔一种充实感,这充实感也通过喉咙到达全身。但好像没有回甘,也没有生津,可能是被入口时的惊艳所遮盖了。


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再看云山:再看茶底,叶条整齐有序而且非常柔软。


品完茶后,阳光穿过阴云,照亮了昆明城,一切恢复如初,这过程就仿佛进入到云雾缭绕、深不可测的大山中,身处在云山深处里,领略过山里的美景后又回到现实世界继续生活,其中滋味只可意会。


景迈召糯腊(熟)


品牌:景迈世家


净含量:357克


市场零售价:360元/片


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从这款茶的品牌——景迈世家,就能知道这是一家专门做景迈茶的企业。景迈山,一座正在申遗的古茶山,这里拥有最大面积的前年古茶树,自然资源非常优越。今天品鉴的是景迈世家的召糯腊普洱熟茶。关于“召糯腊”,还有个小的故事,据说景迈头人召糯腊的夫人生病了,召糯腊上山采药找到了一种绿色植物竟然治好了夫人的疾病,于是就将这种绿叶取名“腊”,傣语“腊”意为丢弃的意思,“腊”可以去除病魔,由此傣家人将“腊”称作茶。


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这款熟茶饼面条索清晰,撬开后梗叶分明,冲开后茶梗较多,给人“老、硬”的感觉,但实际却并非如此。茶汤透亮红润,香气柔和,几泡下来没有厚重的滑腻感,入口都非常圆润、清新,一般用老气横秋来形容茶梗的话,这款茶却做到了熟茶界的小清新,喝一个下午都不会觉得腻。除了清新干净的口感,这款茶的甜润度也很高,总体来说是一款老少咸宜的熟茶。


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盛世


品牌:夏顿庄园


净含量:357克


市场零售价:598元/片


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这是我们最近喝到的级别比较高的一款熟茶,打开包装,茶饼的饼面都是芽头。茶饼压制得也很有特点,整个饼面是平的,没有中间的窝窝。茶饼上写着限量1000片,茶的正面贴着中国地理标志和云南普洱茶协会的标签,背面贴了一个质检合格的标签和防伪查询码。由此可见产家的用心与严谨,普洱茶可饮可藏的特点,也在这几个细节中凸显了出来。


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“为什么要叫宫廷普洱呢?”有小伙伴看到包装上的“宫廷普洱”四个字发问,“级别高啊!”几个人异口同声的回答。宫廷普洱在市场上多以散茶的形式出现,它条形紧直,有金毫,色泽褐红。这片茶饼撬开之后,我们就看到了纤细娇嫩的宫廷普洱。


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宫廷普洱熟茶,是熟茶里的“三高”产品,它级别高、价格高且难度高。级别高和价格高都比较容易理解,难度高则主要体现在冲泡阶段。宫廷普洱的嫩度高,浸出比较快,所以要注意投茶量,在头几泡要适当缩短浸泡时间,避免茶滋味过于浓郁。只要你用心冲泡,就会感受到宫廷普洱的香甜与清新。这款宫廷茶饼汤色红浓,滋味浓醇,有回甘,叶底褐红细嫩。适合喜欢香甜度好和清爽型的熟茶的你。


雨林茶山行


品牌:雨林古树茶


出厂年份:2016年


市场零售价:780元/片


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雨林的“茶山行”活动,到今年已是第六年。茶山行活动举办初心实在令人动容,不收取任何费用,只想通过实际行动让消费者感知真实的云南古茶树。不管外界对云南古树茶有多少误解,只用去到源头的古茶园一看,所有顾虑便烟消云散了。这款熟茶便是茶山行的纪念茶,原料均来自茶山行过程中去过的古树茶园。


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与“江内茶”相比,作为“江外茶”代表的布朗山茶硬派苦甜交融的特点在这款熟茶中体现得淋漓尽致。打开包装纸,不仅是饼面,撬开之后里面也布满金毫,冲泡时需要注意一下水温。出汤后可以看到汤色红亮,口感上保持了持续的细腻和顺滑,有粘稠感,但苦味较浓厚,对于苦味敏感的人需要留意。但这种苦又不至于让人皱眉,反倒如可可般醇香,寒冬若有这样一款浓厚的熟茶在手边,一定会产生被人熊抱一般温暖厚实的包围感。


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市面上的熟茶少有生津回甘之感,但喝过这款茶后嘴里有长时间的生津感,非常特别。单纯的苦味稍显苦闷,若只有甜又难免无趣,果然要苦甜交织,才是致味。


厚华


品牌:佰年尚普


出厂年份:2018年


市场零售价:1080元/片


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仔细看了好久,才发现包装纸下六个寨子正好组成一个繁体的“华”字,以2010年世博会的中国馆建筑为原型。“厚华”意为:厚积薄发,华夏之光。这款茶的原料来自老班章、新班章、班盆老寨、老曼娥、广别老寨、坝卡囡六个寨子,每一个都有响当当的名号,虽然今年11月才出堆,但我们对这款茶依然有诸多期待。


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打开茶饼,可以看到饼面光滑平正,芽头较细,显毫。出汤后,汤色呈现出深邃的褐色,可以推测这款茶的茶褐素含量较高。熟茶茶汤的主要呈色物质为茶褐素,由多酚类物质氧化聚合而成,茶褐素的产生使茶汤收敛性和苦涩味降低,带来了和预想的浓重不同的平淡温和的口感和泉水的微甜柔和。也因为茶褐素含量高,耐泡性较强。


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香气细腻绵长,饮后嘴里有淡淡余香。如果需要一个场景,那么这款茶最适合冬日的清晨,用一杯温和甘甜的厚华唤醒一天活力。


文图|茶业复兴编辑部


熟茶征集


如果你是熟茶厂家,如果你手里恰好有不错的熟茶,欢迎寄送茶样到茶业复兴编辑部,我们将对茶样进行认真品鉴并发文推荐、集结成书。


寄样地址:云南省昆明市盘龙区雄达茶城蛮枝路3号茶业复兴


电话:15887017040


微信号:yangjingxi923


寄样要求:


1、要求样品为有一定量的市场流通产品(1吨也算有量嘛);


2、为了方便拍照留档,要求整饼寄样,寄样不退回;


3、有产品相关检验报告的茶品优先推荐。


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END


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出品人:周重林


主编:杨静茜


编辑:杨春 赵娟 陈朦 洪漠如 罗安然


美编:王天华 熊雄


运营:猫猫



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