很多茶友在冲泡普洱茶的时候，会比较纠结冲茶之后，盖碗的盖子是要“紧盖住”还是“掀开”。在泡茶界，用盖碗来泡茶的时候也流传着“三年以下开盖泡，三年以上加盖泡”。有些茶友可能不太这句话的含义，今天我们就来聊聊这个话题。

如加盖冲泡，能够使盖碗中温度持续，激发出浓郁茶香，有利于防止香气过度散发也有利于茶叶内含物质的浸出，更快达到最佳饮用口感。

开盖冲泡的话，主要是为了延长这个茶叶的耐泡度，其次打开盖子可以让盖碗中的热气稍散一些，再接着冲泡。这样方式泡出来的茶汤，苦涩几乎无感，甜度会较好。

那很多人就会有疑问，那开盖好还是加盖好？

其实是要根据不同茶叶而定的，就拿普洱茶说，老茶、粗茶是不需要揭盖的。嫩芽型的茶叶时不适于加盖的，因为盖碗中残留的高温会将茶叶“闷”坏，口感也随之会变差。不同的方式，其实都是为了泡出一杯好喝的茶。不同的茶品不同的冲泡方式，冲泡时需结合具体茶品进行调整。