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在大多数茶友的印象里，好茶外观一般都是讲究颗粒饱满，或条索紧结，或细紧挺直，是不允许有茶梗的存在。尤其是乌龙茶，茶梗的存在既破坏了茶叶的整体观感，而且影响了口感。

果真如此吗？

事实上，就有这么一种茶，必须带着一小截茶梗，那才是地道的，也才是金贵的，这与福建乌龙茶讲究“去梗存菁”迥然不同。

这种带梗才金贵的乌龙茶正是与福建乌龙茶仅仅一峡之隔的台湾乌龙茶。也正因为如此，许多人把带不带梗作为鉴别台湾乌龙茶的方法之一。

那么，台湾乌龙茶为何要带梗呢？不带梗不行吗？看看以下这三点原因，您就明白了。

1.带梗更加原滋原味

在台湾，茶农一般以两叶一心为标准人工作业采摘乌龙茶鲜叶，并经过萎凋、杀青、揉捻、烘干等加工工序，把茶叶加工成颗粒状或半球型。这时候新鲜出炉的干茶都是带梗的“毛茶”。

此时，经过一段时间暴露在空气中的拣梗作业，茶叶必须经过返火烘烤，以便去除异味和水气，才能重新装袋保存。与此同时，原本新鲜的茶叶便多了一些火味，少了鲜味。

可见，为了保持茶叶的原滋原味，带梗保存也是一种不错的方法。

2.带梗更加凸显高山茶韵味。

台湾乌龙茶带梗取决于台湾乌龙茶的茶叶品种及加工工艺。

台湾乌龙茶茶叶原料多来自青心乌龙，又名软枝乌龙。这种茶叶品种源自福建武夷山地区，叶子柔软富有弹性，枝条也较为柔软，经过台湾本岛化培育后，更加适应了台湾的水文土壤环境。

在台湾，青心乌龙多种植在高海拔的茶区，茶叶内含物质更加丰富，枝条汁液含量更高。经过独特的包揉工艺加工后，制成紧实的半球形，带梗中富含的有机物质与茶叶有机融合，冲泡后更能凸显高山茶的独特韵味。

3.带梗更有利于茶叶保质保值。

茶叶梗其实也是极富营养的，含有大量的氨基酸、蛋白质，而且含量远高于茶叶中的含量，带梗茶叶更加富有营养。

此外，由于茶叶拣梗时，茶叶会较长时间暴露在空气中，受空气中湿度、挑拣工个人卫生，如手汗，以及周遭环境等因素影响，容易使茶叶降低品质。

再者，拣梗后的茶叶重量变轻，摊上相应的人工、机器成本，同一款茶，净茶的售价自然会比毛茶许多。

这里特别提醒：冲泡台湾乌龙茶时需注意，由于台湾乌龙茶带梗，沸水冲泡后，张开空间较大，因此茶叶投放量需比福建乌龙茶略少，单泡冲泡可稍长。

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义芳君出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情的执着守望，乐享茶与生活的点滴感悟。

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