有位茶友拿着茶叶的照片惊奇地问：“你看这是假茶吧？茶叶怎么会有紫色的？”

还真有。茶叶不仅有紫色，还有白色、黄色等奇奇怪怪的颜色呢，不信你就往下看。

一、 紫娟

紫娟是云南大叶群体种中一种稀有的品种，属于山茶科山茶属茶种中的普洱茶变种。它的新稍的芽、叶、茎都是紫色的，花萼、花梗呈浅紫色，果皮微紫，所以被称为紫娟。鲜叶采制做成的烘青绿茶干茶和茶汤也都是紫色的，具有类似中药的香气，滋味浓强。

1985年，科研人员在云南省茶叶研究所云南大叶茶群体种陈列园中发现了这株变异茶树植株，而后一直对紫娟材料进行繁殖研究，希望通过科学的手段，得到品质稳定的后代。最终于2005年获得国家林业局授予植物新品种权。

为什么紫娟的新梢是紫色的呢？

因为紫娟茶中花青素的含量尤其高，是普通红芽茶的两倍。花青素是一类具有抗氧化、抗病毒、预防心脑血管疾病的黄酮类化合物，云南茶叶研究所也做了生化实验证明紫娟茶具有降血压、降血脂等作用，但是这一部分的机理还不是很明确，还需要更多的实验证明。

二、安吉白茶

安吉白茶之所以名字叫“白茶”，是因为它的鲜叶颜色为白色，但从成品茶分类上看是属于六大茶类中的绿茶，产自浙江省安吉县。

安吉白茶的茶树品种为“白茶一号”，是由科研工作者从当地茶树中单株选育而成。它的新稍叶片呈白玉色，叶脉翠绿色，属于白化的茶树品种。“白茶一号”属于温度敏感的自然突变体，但它也不能一直保持白化，当气温高于23℃，叶片会逐渐转绿。所以春天时的安吉白茶看起来是白色的，但是到了夏天就和普通的茶树没有区别啦。

安吉白茶之所以拥有高知名度，不仅由于其独特的白化叶片，更是因为它具有极高的氨基酸含量，茶叶的“酚氨比”低，喝起来尤为鲜爽甘醇，齿颊生香。

三、黄金芽

黄金芽是一种光照敏感型黄色变异茶叶新品种，和安吉白茶只在春天白化不一样，它一年四季都可以发生黄色变异。它是上世纪九十年代，由浙江余姚三七市德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的。

黄金芽鲜叶制作出的成品茶表现出干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄这“三黄”的品质特征，此外，它的氨基酸含量高，喝起来也是十分鲜爽。

虽然黄金芽有着“三黄”的特征，但通常使用绿茶的加工工艺制作，保持了茶叶鲜爽的特征。因此，我们平时所说的黄金芽其实是绿茶，并非黄茶。而且它的颜值高，泡在玻璃杯里面十分具有观赏性。

所以说平时多了解些茶知识、增加知识面还是很重要的，起码下次见到不同颜色的茶叶，不会如此地大惊小怪。最后问一下大家，上面的这些不同颜色的茶你们喝过吗？

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