普洱茶中的一个品类的是普洱红茶,普洱红茶与红茶没什么区别,有区别的是其他方面。红茶与普洱茶的区别是:
1、分类不同
红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化。而普洱茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,还具有越陈越香的特点,这是红茶所不具备的。
2、原料不同
普洱熟茶的原料为云南大叶种晒青毛茶,红茶原料一般选用中小叶种(除滇红外)。
3、加工工艺不同
普洱茶熟茶(紧压茶)加工工艺为:杀青——揉捻——晒干——发酵——拼配——压制成型——烘干;红茶制作加工为:萎凋——揉捻(揉切)——发酵——烘干。
4、发酵原理不同
普洱茶发酵原理为有微生物参与的固态发酵,其多酚类物质主要发生的是非酶性氧化反应;而红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应。
5、感官上不同
外形上,普洱茶主要是以紧压茶为主,红茶主要是散茶为主;普洱茶(熟茶)的汤色是红褐明亮,褐的比重大些,俗称为猪肝色;红茶的汤色是红艳明亮,高档红茶,还会出现“金圈”现象,比普洱茶汤色更艳丽、明亮得多。
以上就是红茶与普洱茶的区别的介绍。