（这是六堡聚的第235篇原创文章 ）
现在越来越多的茶友喜欢煮六堡茶来喝，长时间的炖煮能让茶中的内含物质充分析出，茶汤变得浓厚、饱满。
相比用壶冲泡，煮茶会显得省事很多。但要煮出一壶滋味与汤感十足的六堡茶，还是蛮有讲究的，今天六堡聚给大家分享几条实用的技巧。
01.不要用冷水煮茶
有些茶友为了省事，习惯把茶叶跟冷水直接放到壶里一起煮，其实这种做法是不对的。
因为把冷水烧开往往需要一段时间，在此过程中，茶叶长时间浸泡在水中，增加了茶汤的浓度，滋味会变得苦涩而浓烈。此外，如果使用的是未煮沸的自来水，水里所含氯气与茶叶接触，会降低茶汤的品质。
02.先洗茶，后煮茶
六堡茶属于后发酵茶，经过多年的陈化，表面难免会沾染一些灰尘或杂质。所以在煮茶之前，我们可以把茶叶放到盖碗中，先用热水快进快出润洗1~2泡，这既是为了唤醒茶叶，更是为了去除茶叶表面的灰尘与杂质，让煮出来的茶汤更加纯净。
03.把握好“茶水比”
“茶水比”是影响茶汤口感很重要的一个因素，在煮茶的时候，我们要根据茶壶容量的大小来决定“注水量”和“投茶量”。比较推荐的茶水比是1 : 80 或 1 : 100，即，投3g的茶，对应240ml ～ 300ml的水。如果是比较粗老的茶叶，可以适当增加投茶量。
04.建议用陶壶，而不是铁壶
煮茶壶选得好， 煮茶事半功倍。常见的煮茶壶有多种材质，玻璃、陶、银。根据我们的经验，选用陶壶煮六堡茶，滋味最佳。因为六堡茶在陈化过程中，有可能吸附一些外界的异味，这些异味在煮茶时，要除去。而陶壶因含有气孔结构，具有一定的吸附作用，用其煮茶能很好的改善茶汤香气和口感。
此外，我们偶尔会看到有茶友用铁壶煮茶，其实这是不正确的做法，因为茶里的鞣酸会与铁质发生化学反应，让茶汤发黑，所以铁壶煮茶并不适合。不过，铁壶煮水是非常好的，它具有软化水质的作用，让水变得圆润、甘甜，口感厚实饱满。
▲坭兴陶煮茶壶
05.煮茶用小火，不能大火
煮茶是一个考验耐心的活儿，用小火慢炖，煮出来的茶汤滋味更佳。火力过猛，容易让茶叶在水中过度翻滚，破坏茶叶的完整性，让茶汤变得浑浊，缺乏细腻感。
06.续水时用热水
当煮完一壶好茶后，如果要续水，千万不要直接注入冷水。因为刚煮完茶的陶壶（玻璃壶）温度还比较高，直接与冷水接触，很容易因为短时的温差变化，让壶破裂，特别是在冬天。此外，如果用冷水续水，也会造成上述第一点的问题。
结 语. 煮茶，看似简单，实则非常讲究。我们希望通过上面的几条建议，起到抛砖引玉的作用，欢迎更多的茶友分享自己煮茶的经验~
