很多人问我怎么把茶泡好？又有人问我，泡茶的高手喜欢泡什么茶？这个问题，毫无疑问，泡茶的高手都喜欢泡普洱茶，泡好一款普洱茶，最能体现泡茶的功夫，尤其是泡普洱茶新茶，为什么呢？

作为普洱茶新茶生茶来说，把它泡稳定，泡好喝是一门功夫。如果无法了解茶性，或者说属性，我们是无法将它泡好的，初学者一般要泡好茶，只需要做一件事，把水温控制在92到98度，这样就能将茶叶的浸出物控制好，以此认为，这是泡好茶了。

其实，如果您遇到真正的普洱茶时，您会发现，这种方法是错的。因为这种方法在很多情况下，并不实用，尤其是拼配茶，在取样的时候，有时候我们会遇到茶叶“跳水”现象，什么是跳水呢？就是前面三泡好喝，第四泡突然没味道了，这就是跳水。跳水的原因，多种多样，从原料到不懂茶叶属性的方方面面都有涉及，因此要泡好真正的普洱茶，只控制好水温，是不入流的水平，对于真正的纯料以及技术拼配茶来说，无法将茶泡出精髓，但是您会发现，控制水温是把茶泡好喝的主要原因，这种认知显然对于泡真正普洱茶的人来说，显然是不够的。

为什么呢？因为，您经常会遇到普洱茶跳水的情况，是么？明明是纯料，经常会泡出不同的味道，对么？您会认为是没控制好水温，或者是其他原因，对么？这是不是影响您品茶了呢？最后解决的方案是不了了之以及控制水温，对么？

当这样问题出现的时候，所有人的共同认知是不是就是，雨天不泡或者少泡普洱茶，对么？其实我们都错了，真正的泡茶高手，都是在雨天的时候，茶也能泡出稳定的口感。而这种方式，是在不动手脚的情况下完成的，有很多茶友自作聪明或者道听途说。在雨天的时候，认为茶叶受潮，所以将茶烤干，然后泡茶，这时候，茶叶的芬芳香气自然流出。这种方式，在茶博会上会经常遇到，所以，很多人在茶博会买茶，喝的时候好喝，买回去没过几天，或者几个月，茶叶就不好喝了，这些都是大家经常遇到的。

之所以被打眼的原因在于，我们只有理论，没有实践，喜欢投机取巧的原因。就像很多人，只要背书，背理论，真正上手了，经常被人玩弄。那么真正的泡茶高手，是怎么泡普洱茶的呢？

真正的泡茶高手，在保证茶叶的正常存储条件下，经常泡的是普洱茶新茶生茶的，而且是雨天泡，泡出的品质也稳定，根本不担心什么雨天不雨天的，这就是展示高手水平的主要方式。在这里送大家一个防坑信息，如果您需要知道普洱茶的品质是怎么样的，那么就带着买过商家的茶，去店里让他泡。这样，一方面可以知道对方会不会泡茶，是不是在班门弄斧，另一方面，我们还能知道，这个茶的品质到底是怎样的，对么？