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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
山中忙碌有生涯，采罢山椒又采茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
喝茶是多数国人每天的必备功课，好茶有的浓烈、有的清雅，各有滋味，在有色有味的茶汤中，蕴含着国人对生活的感知，就如林语堂所说的那样：“只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。”国人对茶饮的喜爱，穿越古今融于生活，我们亦可从文人墨客的诗文中窥见一二。
茶
香叶，嫩芽，
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
————（唐）元稹《一字至七字诗·茶》
唐代元稹的一首宝塔诗《一字至七字诗·茶》从茶叶的外表写到茶叶的本性“香”、“嫩”，从诗人、僧侣对茶叶的喜爱写到煎茶的方式，最后提点出茶叶具有清热解毒、生津解渴之功效。一首茶诗将茶叶写的彻底通透，诗里提到茶叶新嫩、清香、滋味鲜爽，早、晚皆可饮用。
不同茶友的饮茶习惯各不同，很多茶友会在午时用罢午饭，出门溜哒一圈而后静坐下来，烧上一壶热水，取出五克干茶，独享午后清闲。下午正是一天当中气温最高的时候，此时人体的血液最为活跃，火气也最为旺盛，这时一杯白毫银针，正好可以清火利尿，平复心肺。
而有的茶友习惯早起时喝一杯清茶，经过一夜的休整和消耗，清晨时人体的水分被消耗大半，早起饮一杯清茶，可以补充人体的水分，同时也可以清理肠道，促进肠道蠕动，稀释血液降低血液浓度，对降低血压有一定效用。
清晨能空腹饮茶么？
对于清晨饮茶的好处，大家都颇有共识，但对于清晨能否空腹饮茶，大家却是各有想法。
投赞成票的茶友有理有据的认为，人体休息一整晚，消耗了大量的水分，早晨醒来时，口干舌燥、嗓子粘腻很不清爽，特别是冬季早晨起床气温较低，当即喝上一杯热气腾腾的清茶，不仅可润舌平燥，还可以提高人体体温，起到提神醒脑，活跃人体细胞的作用。
投反对票的茶友也是言之凿凿的反驳道，茶叶内的茶多酚、咖啡碱等刺激性物质的含量多，清晨空腹饮茶，会刺激肠胃、导致胃粘膜收缩，长此以往，会造成胃痛。
首先我们要知道的是，空腹饮茶并不可取，空腹饮茶容易刺激胃部，造成胃部不适，所以早晨饮茶最好是在吃过早饭之后再进行。那么除了不能空腹饮茶之外，还有哪些早晨喝茶需要注意的事情呢？我们如何在保证胃部健康的同时，维持住茶叶清神醒脑、振奋精神的作用呢？
选择合适的茶叶
都道“一年之计在于晨”，早晨是一天的起点，早上饮上一杯茶性温和的老白茶可以驱除瞌睡，为接下来的一整天活动增添动力。早晨喝茶需要选择合适的茶叶，我的首选自然是温和的老白茶，而不同等级的老白茶里，在早晨我更加偏爱春季老寿眉一些。
老寿眉茶选用一芽三、四叶制作而成，乍一看是粗枝大叶，但也因为它的叶片多而宽大，寿眉内含的果胶物质更多，经多年转化之后的滋味更加的醇厚，茶性也是白茶等级中白毫银针与白牡丹更加的温和，像是一位性子憨厚，温和纯良的女子，让人有安心踏实之感。
早晨喝茶还可以选择茶多酚、咖啡碱等刺激性物质含量较低的茶类饮用，六大茶类的茶多酚含量的排名大致呈现为：绿茶＞白茶＞黄茶＞青茶＞红茶＞黑茶，从这个排名我们也可以看出发酵程度越高的茶，茶多酚含量越低，所以清晨饮茶除了老寿眉之外，还可以选择温和的红茶。
影响茶叶中茶多酚含量的因素，除了制茶工艺之外，还与茶青原料有关。
从采茶青的季节而言，春茶的茶叶的茶多酚含量会较夏茶和秋茶低，春季气温较低、光照强度较弱、茶多酚含量较低；从茶青原料的海拔而言，高山茶叶会较平原茶叶的茶多酚含量低，原因在于随海拔上升气温降低，茶多酚含量也就随之减少，这也是高山茶更加清甜的原因。
冲泡习惯
选择完茶叶之后，我们的冲泡习惯也会影响茶叶的浓淡，从而影响茶多酚的含量多少。茶内质释放过多，过量的物质被沸水冲融于茶水之中，就会造成茶汤过浓，所以要养成良好的冲泡习惯，第一是要注意茶叶的投放量，第二是要严格控制出汤时间。
我们在平时的冲泡饮茶习惯是110ml的白瓷盖碗配5克的干茶，这样冲泡的茶汤浓淡合适、不偏不倚，滋味正好，但对于刚刚醒来的胃而言，这就有些刺激了，所以在早晨喝热茶的时候，可以适当的减少茶叶用量，减少一克左右为宜。
不仅投茶量要减少，出汤的时间也要减少。清晨饮茶最好不要坐杯，坐杯是延长出汤时间，释放茶叶内含物质。对于清晨的胃而言，就不需要多释放内含物质了，多量的内含物质对胃并不友好，会刺激胃部，引起胃部不适。
当沸水注入盖碗之中，洗过一遍茶叶后，第二道茶汤最好是在三秒、五秒左右就出汤，快出水才不会让茶多酚、咖啡碱过多释放。而且出汤的次数也不宜太多次，三四道茶汤足矣，早晨饮用过多，过浓的茶汤会让舌面不适、破坏味觉。
三、四道汤水过后，其实茶叶中还留有许多余味，这些茶叶弃之可惜，可以留于盖碗之中，只需沥干盖碗中的茶汤即可。
近期新型冠状病毒爆发，各地都出现疫情，茶友出门之际要谨记使用正确的方式佩戴口罩，注意保暖，提高免疫力，勤用肥皂洗手，远离人群。还需要谨记，茶叶并没有预防治疗新型冠状病毒的作用！茶叶可怡心养性，是健康饮品，但茶叶并不能治疗。
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