大部分茶友会把云南的红茶统称“滇红”。实际上云南的红茶有两种工艺，晒红和滇红。晒红和滇红前面的工艺都一样，都是鲜叶萎凋、揉捻、发酵。关键是在最后一步，如果用设备高温烘干，就是普通的滇红，如果用自然光晒干，就成了晒红。

在云南，晒红和滇红都是在民国开始发展起来的红茶工艺。只是晒红的生产效率低下，逐渐被大厂和官方淘汰，重点发展滇红工艺。而晒红工艺却被茶农世代相传，因为很多茶农没有条件购买高档的烘干设备，阳光晒干简单又不需要一分钱的成本。随着古树茶脱离普通台地茶，独立为一个产品系统，古树晒红的优势就更为明显，正逐步成为老茶客的新宠。

前面讲了，晒红和普通的滇红的区别就在最后一道工艺，滇红高温烘干，晒红阳光晒干。具体又有什么本质区别呢？从口感上讲，滇红香味更浓郁，香气高扬，高温让茶叶的内涵很容易沁出。而晒红由于是低温晒干，入口更绵柔，前面两泡也不够惊艳，香气内敛，但内质逐步释放，口感高雅清新，自然淳朴。如果是用古树原料做的晒红，其内质和口感更加醇厚，层次丰富多变，花香、蜜香、山韵综合作用，口腔维度饱满。

低温晒干的红茶还有一个特点，就是最大程度的保留了茶叶的益生菌，让晒红和普洱生茶一样可以长期存放。而高温烘干的滇红一般只有18个月的保质期。既然可以长期存放，也就同时具备越存越好喝的特点，一般的普洱生茶是越存越香，而古树晒红是越存越柔和，顺滑而味醇。让红茶变得有生命，是晒红工艺对茶业的最大贡献。阳光晒干的自然环境也让晒红更多的保留了茶叶的本味，这种本味又远远胜过一切后期加入的香精味。

如果把古树茶单独做晒红，又增加了不少的可变性和研究课题。我们都知道古树茶一山一味，哪用古树茶做成红茶以后呢？同样是一山一味，而且很多变化是我们意想不到的。比如有些内质丰富而厚重的茶山，做生茶非常好，做红茶就不一定了，可能苦味就偏重了。而有些汤薄的区域做生茶一般，经全发酵后的红茶却甜润丝滑，品质优良。因此，不同的工艺适合不同的茶叶内质，工艺对口感的改变值得制茶人不断研究，从而扬长避短，充分挖掘茶叶的内涵和潜力。

古树晒红由于具备越存越好喝的特点，很多茶商就开始把古树晒红做成饼、砖或者龙珠的形态。存放起来慢慢喝，转化的空间更大，也更利于运输。从而开创了古树晒红更广阔的市场。事实证明，原料好的情况下，工艺的改变与创新可以创造不同品质和口感的茶叶。我国的茶叶大类有六种，俗称六大茶类。实际上细分品类已经有几十上百种，这都是我们中国人的智慧和勤劳的结晶。反观国外，虽然把我们的茶树引进已几百年，工艺仍然难以望我项背，反复生产的也就是红茶和绿茶。这也是我们的茶业能经久不衰的原因，我们的茶道不是简单固定的形式化，而是融入生活和血液的习惯。我们每天都有很多茶人在研究产品和口感的进步，集体的自觉形成了不可逆的趋势，也是茶业的根本动力。