百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，至今在凤庆的村寨里面还能品尝到百抖茶。若有客人到凤庆人家去拜访，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，再放入茶叶并快速抖动，让茶叶在茶罐里翻腾，有节奏地抖动上百次左右，直到茶叶颜色变黄，发出焦香气味，即冲沸水入罐。这时罐内发出“嚓嚓”声，茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，茶香四溢的“百抖茶”就算大功告成了。
云南凤庆百抖茶，亦称土法工夫茶，它的特别之处就在于一个“抖”字。抖的时候要注意的是：抖时罐始终不离火苗，且要不紧不慢地抖，让茶叶在罐中受热均匀。如果烤不到火候，百抖茶就透不出特有的焦香，但若烘烤过度，就会导致茶叶焦煳而失去茶味。只有把握好火候制出的百抖茶才能剔其涩苦味，入口香气四溢，舒心爽口。
百抖茶的第一杯都必须由主人端给座中年龄最大的人，然后才能端给其他客人。在凤庆乡间婚娶的时候，还会让新郎烤百抖茶，新娘家的亲朋好友看新郎如何把茶烹调出好的滋味，如果烤得不好，新娘就会生气，认为自己未来的丈夫生活能力差，连一罐百抖茶都不会烤，其生活能力值得怀疑；如果新郎官烤出的百抖茶让人喝了赞叹不已，新娘便会当场拿出藏在身上的礼物，送给自己的夫君。
百抖茶还是当地用来治病的土方、良方，在百抖茶中滴入几滴白酒，可治风寒感冒；放入姜丝或姜片，还能治疗流感；加些焦煳的大米，又可治痢疾；添上少许经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方。
凤庆百抖茶是凤庆对外交流交往的一种传统礼仪活动，当地也常以百抖茶的制作、表演及品饮来招待各方来宾。
聚焦茶人茶事，服务茶业经济；传播茶叶文化，缔造品质生活。
千年茶文化，一品帝芙特。
您还可以在搜狐、微博、腾讯、知乎、微信、京东上找到我们。
不同的平台，不同的精彩。
