01 普洱茶谁正宗？
普洱茶，美在生茶，韵在生茶，根在生茶，魂在生茶。可以说，生茶的发展历史，就是普洱茶史。
各行各业的发展中，有人想在里面搞点名头，要么开拓创新，要么反动诋毁。开拓创新不是一件容易的事，所以我们时常听到或看到，那些跳梁小丑，以千姿百态的表演哗众取宠的故事。
普洱茶界也不例外。有很多人，喝不懂生茶，便去诋毁它，诋毁过程中得到几个附和的掌声，就敢自称茶中仙某和茶商大师。
金庸先生在《笑傲江湖》中，藏了一则旧时华山论剑的典故，讲述华山派曾因剑、气二宗之争，同门手足相残，实力骤减，从此衰微。对今天普洱茶面临的问题颇有启示意义。
“本是同根生，相煎何太急？”华山派剑、气二宗的内斗，归根结底还是谁掌权、谁得势、谁得利的纷争。就像当下普洱茶界的生茶与熟茶，谁是普洱茶正宗的问题。
普洱茶界，重生茶而轻熟茶者历来不少，只喝生而不喝熟的比比皆是，但几乎没有直接去毁灭和否定熟茶的，即便是这个一再强调生茶才是茶的群体。
但这个世界上，总有那么一些人不甘寂寞，不甘与世同流，总要想方设法出来搞点事情，在茫茫人海中抛头露脸。
而这个自称敢冒天下之不敢为的“大佬”，就是我们尊敬的邹家驹先生。这几年，邹先生在云南普洱茶界混的风生水起，凭借几十年做茶人的“身份”，逐步迈出“大师”的套路。
02“抑生扬熟”之套路
有人批判邹先生说，“没有接受过正规茶学专业高等教育，上世纪末任云南省茶叶进出口公司总经理，算是他的工作，但所讲解的茶叶科学知识内容不正规，所依据的相关数据片面，喜欢断章取义，完全不符合现代正规茶叶科学研究的系统性科研结论。”
我并不完全认同这种说法，因为邹先生早些年确实为云南普洱茶的发展做过一些事。但今非昔比，邹先生今天在普洱茶界“倚老卖老”的“耿直”观点，我是不同意的。
邹先生成为普洱茶“大师”的路主要分为三步。第一，利用普洱茶充实身家；第二，提出生茶不是普洱茶；第三，以“救苦救难”的菩萨身份向世间散布“生茶有毒”论。
人，为什么要搞事情，要么为名，要么唯利，要么为国为民。
按照邹先生否定生茶，是“为喝茶人的健康着想”的论点，实际上是符合新时代中国特色社会主义核心价值观的。
但邹先生完全脱离普洱茶本质的主观臆断和断章取义，揭露了他所谓的“为民”，不过是为“唯利”、“为名”保价护航的伪装。
邹先生身为普洱茶界的年长者，声名在外，他为什么要这样做呢？我曾写过一篇题为
《邹家驹的“偷梁换柱”之计》
的文章，在其中，我已做过专门的讨论，在此不赘述。
邹先生彼时不喜生茶，热衷熟茶，投资了大量的熟茶加工。在普洱茶界，熟茶向来不是主流，故有大量囤存，此说并非谣言，此事知情者众。既有囤茶上万，所以在生茶畅销的茶市，只有搞垮生茶，自己的熟茶才有出路。因此，一条抑生茶而扬熟茶、坐收渔翁之利的路就此铺开。
03 醉翁之意不在酒
众所周知，普洱茶分生茶和熟茶，生茶当然是普洱茶，但邹先生却认为，生茶不是普洱茶。
在转发他观点的“同道中人”梁权先生撰写的《梁权的故事（一）》时，邹先生兴奋至极，天马行空地写道：
“十四、五年前，我拿出浑身解数，试图阻止生茶进入普洱茶标准。在第一次普洱茶标准专家组会议上，狙击战持续到晚上八点，天都快黑了还没出结果，有人给我发来短信：‘邹老师，抬抬贵手，让生茶进普洱茶吧。’原则问题，关系茶客身体健康的大事，我是不会妥协的。
台湾体育老师推崇的生茶为一等公民的理念，商家的逐利本性和官僚的盲目附和，终于违反科学，将生茶塞进了普洱茶标准。
我的狙击失败了，被朝野上下骂成一堆臭狗屎，接下来也就有了梁权的故事。生茶标准不修改，继续误导下去，还会有越来越多的梁权在病痛中滚爬。”
按照邹先生的自述，在十四、五年前，先生已是主掌“普洱茶国家标准”或“普洱茶云南省标准”的人物了，但制定云南普洱茶地方标准和国家标准的专家名单中没有他的名字，这么说来，他与“普洱茶标准”的制定，根本没有就没有过交集，何来失败？
可见邹先生想要自立“身份”与“权威”，用假大空的言论掩人耳目，醉翁之意不在酒，不可不察。
04 生茶是普洱茶核心
按照现行的茶叶分类标准，茶叶江湖中的六大门派：绿、白、黄、青、黑、红，各有千秋。普洱茶被归为黑茶派的一个分支（我本人不赞同这一分类，主张茶分七门，普洱茶自立门派），邹先生则认为，生茶不属于黑茶，而是绿茶，标新立异的程度，令人叹为观止。
《中华人民共和国普洱茶国家标准》对普洱茶的定义为：
以地理标志为保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种。
不论从普洱茶发展的历史来看，还是从普洱茶的国家标准来解读，生茶都是普洱茶的核心类别。尤其从云南茶叶发展史来看，生茶自古以来就是普洱茶最重要的组成，没有之一。
可以说，生茶无限等于普洱茶。而熟茶的量产历史是从1973年后才开始的，在这之前也有各种熟茶的实验和小量生产，但都没有量产，这段时间谈不上有熟茶。熟茶出现时，以生茶为代表的普洱茶早已扬名立万，因而，熟茶仅是普洱茶历史中的一座里程碑，我们姑且认可并欢迎这个成员的加入普洱茶家族，但它无法取代生茶成为主流。
普洱茶这个名称追根溯源，是历史形成的，如果一定要把出现不到50年的熟茶，和历史沿袭下来的生茶分开表述，不如说熟茶不是普洱茶，给它换个其它名字，也许对邹先生等人倾销熟茶更有好处。
生茶哺育了世代云南茶农，不信你去打听打听，茶产地大多数茶农至今仍然只喝生茶。喝茶对人好这一经验，从陆羽时代就传播开来，直到今天，无人怀疑。
如今的生茶工艺也百花齐放，把生茶做熟做透的茶企也很多，这类生茶不知道邹先生喝过没有，我喝过，可以连续喝，一泡喝到尾水，身体非常舒服。
或许，邹先生认为这些茶也不是生茶，是做熟透了的“绿茶”。或许在邹先生的认知里，生茶的工艺是一成不变的，就是要轻杀就是要存放的，就是要十年之后才能喝，工艺改变也不能说是普洱茶。
在茶农看来，“生茶”好比新鲜蔬菜，而生茶发酵而成的“熟茶”，好比用新鲜蔬菜泡制的咸菜，各有各的好！但人们更多的选择生茶，因为他们相信老祖宗传下来的经验，就像相信脚下的土地，踏实可靠。
尊重历史，尊重事实，尊重科学标准，这是一个茶人最起码的基准和底线。
列宁曾经说过：“忘记了过去就意味着背叛！”客观而言，相比我辈，邹家驹先生曾经更多的见证了云南普洱茶的发展历程，更应懂得普洱茶发展到今天的难易。在为普洱茶行业贡献力量的同时，也已饱尝过普洱生茶为之带来的恩惠。
转而今日，唯利也好，为名也罢。为自己的一己私利，断章取义，过度阐释，扭曲事实，恶意诋毁普洱生茶，置普洱茶发展于死道，视民生大义为儿戏。宣扬生茶非普洱茶的言论，为普洱茶行业埋下隐患的行为，是极不理性、不明智的。
05
“生茶有毒论”竟来自EGCG
邹家驹先生认定，生茶有毒，喝不得！
胡适之先生说：“有时候，容忍比自由更加重要。”这个观点，对于我这个岁数的人而言，越加觉得在理。
孟子在《孟子·梁惠王上》一文中也说：“老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼”教导我们要尊老爱幼。面对邹先生这样一位混迹普洱茶江湖几十年的老者，我本人是尊敬的。
然而，面对邹先生甚为“调皮”的“生茶有毒论”，身为茶界的批评者，我的责任感驱使我不得不从容忍的限度中跳出来批判。
邹家驹先生一心想做“特立独行的猪”，一心想效仿华山派的气宗与剑宗决裂，笑傲江湖。可他并没有认清本质，一个武者，连最基本的舞刀弄棍的本领都没有，自宫妄练“辟邪剑法”，如岳不群般走火入魔最后身败名裂，我不希望这是邹先生的结局。
邹先生自始至终没能用好自家囤藏的熟茶这一柄利刃，反倒去打生茶这把剑的坏主意。竟在众心归一的情况下，大发“生茶有毒”论。
而他所谓的生茶之毒物，竟是学界普遍认为是生茶成分中极其重要的功能性成分：EGCG。EGCG（Epigallocatechin gallate）是全球普洱茶学界普遍认可的生茶保健功效的主要成分，EGCG即“表没食子儿茶素没食子酸酯”，是茶多酚的主要组成成分，是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤作用。
云南农大2018年最新研究成果，阐明茶多酚促进糖尿病伤口愈合作用及其机制，其中生茶的EGCG成分起着至关重要的作用；浙江大学茶叶研究所于几个月前，发布了揭示EGCG的减肥作用的最新研究成果，并对“EGCG引发肝损伤”等一系列传闻进行了回应及科学驳斥；学者张学敏、李涛也合作揭示了绿茶提取EGCG抑制cGAS 激活的机理。
在茶与健康相互关系的大环境下，种种科学研究成果，都一致指向EGCG对于茶的健康意义，学界诸多研究成果显示，喝茶其实就是喝其中恰到好处的EGCG。EGCG是主导生茶走向生命健康的“功臣型”内含物质。
然而，这种良性成分在邹先生的口中，却成了一味无厘头的毒物。他断章取义用了几条国外关于“过量摄入”EGCG问题的研究概述，并把这些信息与百度EGCG常识，进行简单的处理后就鼓吹生茶微量EGCG的毒性，强行赋予喝生茶容易出现“腹痛，肠胃不适，耳鸣，生理期紊乱，经量减少，腰酸痛，出湿疹，手颤抽筋，转氨酶升高，胆汁郁积，怕冷气虚无力的症状。并专门强调：“许多朋友听劝告转喝熟茶，上述症状逐步消失了。”
试问邹先生，既然喝普洱生茶对人体伤害如此之深，何不直接劝喝茶者停止饮用普洱茶，而要专门强调劝朋友转喝熟茶呢？生茶那么毒，由生茶发酵转化而成的熟茶又能好到哪里去呢？
可见，邹老用心极深。不过，庆幸的是，邹先生既非茶叶科学研究者，亦非真正的资深茶人，只是一位曾经身在普洱茶计划经济时代的国营茶厂工作了几十年、自命不凡的门外汉，大多数茶人知茶论茶，不会盲从迷信。
此外，茶界还得庆幸，这位邹先生只是“倚老卖老”，没有真正被推向“梁权先生故事”中提到的云南普洱茶的“泰山”、“北斗”的位置，要不然，云南普洱茶恐怕真要毁于邹家驹这位“大师”之手。
06 劝君莫过度
邹先生近日该是十分开心，他一定已经把梁权先生的《梁权的故事》系列文章视作了珍玩。同样是批判生茶的，但细细看来，二人根本不是一路。
梁权先生讲述饮用生茶对自己身体有害的故事，平心而论，相对中肯。尽管有些地方可不可全信，不能苟同，但确实可能存在那么一种人，这种人天生就不能喝生茶，没有喝茶的天份（体质）。
就像有些人，天生就不能晒太阳，怕紫外线过敏；不能闻香水、花朵，对某种气味过敏。但我们不能因为个别人的不适，去全盘否定这些事物的存在。
梁先生作为特例，当属此类。因为从梁先生的文中，我们可以看出，梁先生身体出现的毛病实在太多，多得令人怀疑是不是因为喝生茶所致，或者说是不是喝了一些农药化肥超标、不健康的生茶？我们无从知晓。
梁先生在写故事的过程中，对于他所谓喝生茶导致的种种症状和毛病，还专门列出了详细的解治偏方，实在有心，善莫大焉！
不过，梁权故事中，诸多可取之处，我最赞成的一条是，梁先生不全盘否定生茶，只是劝君莫要过度饮用（大量摄入）生茶。
这一点，我完全赞同，所谓“物极必反”，任何东西，吃多了，喝多了，用量过度了，必定会伤及身心、五脏俱损。
梁先生说改喝熟茶就会好转，那么饮用熟茶，坚持大量饮用二十年、三十年，我们再来评判，熟茶喝多了又会不会伤身？
量变引起质变，“多”和“过度”都是一种超负荷的程度，也不妨建议梁先生每天大量食用米饭试试看，会不会伤身？话糙理不糙，这其实就是一个道理。
07 维护茶道正义
写到这里，我不禁心生感慨，内心深处，悲欣交错。普洱茶是上天赐予云南人民的瑰宝，是茶农、茶人与全人类共享的福分。有人不但不知珍惜，反而想以毁灭它的方式来达成与民争利，富足私囊，呜呼！哀哉！这是多么可怕的现实。
老子曰：“上善若水，水利万物而不争。”身为茶人，维护茶道自然是我辈之天职。取利于民，就应懂得还利于民；取利于自然，就该懂得珍视与感恩。
我信任生茶，因为，它是老祖宗留给我们的遗产和经验；我喜欢生茶，因为，喝生茶令我感觉到与生俱来的踏实、放心。
普洱茶业的可持续发展，不仅要靠科学管护，还要依靠人性的自觉。普洱茶行业的进步，需要一批怀揣公正、正义和良心的茶人，我们决不姑息那些唯利者肆意妄行，败坏普洱茶行业的风气；也决不纵容那些为名利者巧言令色破坏普洱茶历史声誉的事情发生。
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