普洱茶“越陈越香”熟茶还是生茶？

茶叶香气的研究开始于18世纪末19世纪初，日本山西真教授已经鉴定出茶叶香气成分有650种。普洱茶的香气是普洱茶质量的一个重要指标，现在已经从普洱茶中提取分离检测了200多种香气成分，普洱茶呈现的香气与晒青毛茶、原料产地、加工工艺、储藏陈化的微生物菌群环境习习相关，其形成过程非常复杂。

普洱茶的香气呈现又与主要优势显性香型的呈现相关，普洱熟茶还是生茶“越陈越香”？真的不必纠结“越陈越香”最早诞生之时指的到底是熟茶还是生茶？这一点是很明确的，压根就不关普洱熟茶的事儿，“越陈越香”的普洱茶特征是清代雍正王朝普洱茶兴盛以后来自于上起皇帝达官贵人当然包括红楼大观园里的林妹妹，下至街市酒楼茶客们长期的品饮体验，这一概念的诞生远远早于1975年才诞生的普洱茶熟茶。云南师范大学生命科学学院普洱茶熟茶和生茶不同年份的香气成分测定分析的学术报告得出结论:陈化后熟茶的杂氧化物类香气种类较多，生茶醇类香气物质较熟茶丰富，都会越陈越香。

从实际的陈茶的品饮经验可以很简单的明白这样一个现实，熟茶的香气描述陈香是主要的呈香特色，似乎变化未必多样，生茶的香气描述除了陈香，还有花香、蜜香、烟香、药香、高香等，似乎变化多姿多彩。无论普洱熟茶还是普洱生茶越陈越香的基础就是“好的原料、好的工艺、好的仓储”，好茶不多，且喝且珍惜，与诸友共赏曹雪芹先生普洱茶诗共渡香港冷峰过后难得煦暖的好时光。

普洱茶

清.曹雪芹

普洱名茶喷鼻香，

饮茶谁识采茶忙？

若怜南国采茶女，

忍渴登山与共赏。