龙井茶得名于龙井，产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有1200余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

2008年，龙井茶被国家工商行政管理总局商标局核准注册为地理标志证明商标。其法定涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市，覆盖18个县(市、区)、224个乡(镇、街道)、3488个行政村、38.1万户茶农。

为体现历史渊源和便于管理，龙井茶地理标志范围又分为三个产区：龙西湖产区、钱塘产区和越州产区三大产区。

龙井茶西湖产区：杭州市西湖区(西湖风景名胜区)，合理销售价格1500—2500元/斤。

龙井茶钱塘产区：杭州市下属的其余8个县(市、区)，合理销售价格300—600元/斤。

龙井茶越州产区：绍兴市、金华市、台州市，合理销售价格200—600元/斤。

其中要数西湖产区的龙井茶质量最优。西湖产区又分为两级，一级产区包括传统的“狮（狮峰）、龙（龙井、翁家山）、云（云栖、五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所有的产区。