茶曾为药，后演变为饮品，再演化成赋予文化意义的载体。这个过程，功劳最大的莫过于文人。

民谚说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这是过日子的茶！。“半夜招僧至，孤吟对月烹。碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。六腑睡神去，数朝诗思清。”这是文人的茶，已从实用的解渴、治病、待客功能，上升到欣赏、交游、娱乐、养性和艺术创作活动，简直就是一味神药。

杜甫曾写：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自逢今日兴，来往亦无期。”这首五言律诗，描绘何氏招待好茶，激发诗人创作的图景。

卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》，最为脍炙人口。其中的“七碗茶”常为人们所提及，“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这已经不是茶，而是神丹妙药，他的感受是不是真的不知道，但是对于普通人来说，多少有点装x的意思。

诗人们饮茶，从品其味道，进而玩其色泽，赏其形制，讲究烹煮方法、火候、用水、用具，以至饮茶的特殊环境等，所以总要亲自动手。似乎唯独少了茶的具体滋味到底是怎么样的，即便有描述，亦不好理解，总有神秘之感，不像凡间之物。

皮日休与陆龟蒙都爱茶、颂茶，可查证的不下十首唱和诗，分别歌咏了茶坞、茶人、茶笋、茶籝（篮）、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶等。二人你来我往，你写一首，我就和一首，茶好不好喝不知道，爱茶那是毫无疑问的。

在他们的诗中，最为接地气，涉及茶乡风情、茶人疾苦、茶具形制、制茶和煮茶方法等，不仅仅是诗稿，更是茶史上的文献资料。

文人之茶与生活之茶，看似在云端与泥地之别，实际上，对于喝茶的人来说，他都是生活中的一味调味剂。区别仅仅在于我是在干农活的时候喝，它给了解渴和休息的功能。而文人们在作诗、聚会的时候喝，茶给了陶冶情操、创作灵感和社交补充的功能。两者并无实质差别，只是以不同的方式滋养着人而已。