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丨作者：林方致
谁将新茗寄柴扉，京兆孙家小紫薇。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
春雷生，万物长。
一声惊雷万物出蛰，世间开始萌动，杨柳换新绿，桃花始盛华。暖风拂面，便知寒冬由此终，繁春由此来到。
《月令七十二候集解》：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”
惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，在古代它被称作“启蛰”，寓意着仲春时节的开启。
惊蛰三候
一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。亦候春华。
一候桃始华：三月是桃花盛开的接近，漫山的桃花都开始吐露芳华。荒野外，山谷中，庭院中，它都开得千娇百媚，提醒人们仲春来临，妆点了人世间最美的季节。
二候仓庚鸣：仓庚亦作“仓鶊”，是黄莺的别名。沉寂了漫漫长冬的黄英，感受到春阳之气，展现出婉转悠扬的歌喉，寻求真挚的侣友。
三候鹰化为鸠：“鸠”在古代被称作布谷鸟。《章龟经》曰：仲春之时，林木茂盛，口啄尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥如痴而化，故名曰鸤鸠。到了秋天，鸠又能化作鹰。
惊蛰如何养生？
中医上认为“百病多由痰作祟”，痰热就会使得头昏脑胀，难得清醒，还会使人产生困倦之感。春天便是个容易发痰热的时节，所以惊蛰养生的重点是清除痰热，疏通经络。祛散痰热又该以清热解毒为重。因此，喝茶养生不可少。
一杯茶香浓郁芬芳，滋味清爽甜润的新白茶，或是一杯滋味醇厚温和，茶香馥郁沉稳的老白茶，都能够令人通体舒畅，神清气爽，不仅可以缓解“春困”，还能够帮助散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。
喝茶是一件既可以随意为之，又颇有讲究的事。自己独自饮用或是与亲近的人同饮，便可以不用拘泥于规矩，随意而为。
但如果是和他人一起品茶，就需要遵守一些茶桌上的规则，不能任性，避免给自己或是对方造成尴尬，毕竟茶是雅物。那么喝茶有哪些需要避免的“大忌”？从三个方面为茶友解读。
喝茶礼仪方面
我国是一个礼仪之邦，从周王朝至今，以礼待人，以礼待事，一直是思想主流。
茶与礼一样，陪伴着我们度过千百年的时光。所以喝茶的礼仪也是不少的。
喝茶前，要先将茶席与茶杯整理好，要保持干净整洁。在正式冲泡前，要在客人面前，将茶器清洗一遍，表示对客人的尊重。并且用开水烫洗，能够提升茶器的温度，让茶汤有更好的表现，也给客人更好的饮茶体验。
为客人斟茶时，要牢记茶水斟七分左右即可，“七分茶三分情”，切忌茶汤倒满，俗语云：“茶满欺客”，而且茶汤斟满，也不便于握杯。以及在斟茶过程中，自己的那杯茶最后斟。
喝茶过程中，需要注意举止与仪表。喝茶不必盛装出席，只要保持衣服干净整洁即可，尤其忌讳打扮的花枝招展，化浓妆。给客人奉茶时，切莫用手指接触杯口；喝茶时则要注意不要牛饮，发出太大的声响。
茶类选择方面
“茶无上品，适口为珍”。
我国茶类的品种繁多，大约会有上千种类别的茶叶，并且每一种茶叶都有着自己的特点，有的茶品清新淡雅，有的茶品醇厚甜润，有的茶品口感浓烈。
如何选茶就成了一个大问题，每位茶友对于茶品的选择各不相同，如果不能选择到对的那杯茶，那是多么的遗憾？
对喜欢清淡滋味的茶友，你给他冲泡一杯黑茶或是红茶，他是不会满意的，而对于喜欢浓郁口感的茶友，你就不能给他冲泡绿茶或是白茶。
选择茶叶除了要看个人的口味，对茶品的喜好。我们还可以依照季节来选择茶品，例如春天可以喝些清雅的绿茶或是花茶，夏天可以饮用鲜爽的绿茶与白茶，秋天与冬天红茶和普洱茶不可错过。
当然也可以一年四季只喝一种类型的茶，喝茶其实没有那么严格的要求，只要自己的身体受得了，便可。不过，面对多滋多味的茶品，只喝一种难免显得单调，多感受不同茶汤的滋味，才能更好的了解茶。
对于茶品的选择，非常关键一点是要根据自己的体质进行选择。
每个人的体质不同，所以喝茶的需求也是不同的，对于畏寒体质的茶友，忌讳选择茶性寒凉的新白茶和绿茶，以免对身体的负担更大，肠胃不好的茶友，也是一样，寒凉的茶品碰不得。
泡茶方式方面
合理的冲泡方式，可以让茶汤的风味更上一层楼，而不恰当的冲泡方式却会毁掉一款好茶。
茶圣陆羽的《茶经》中，也有类似的说法：“煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳。”
意思是：煮茶的时候忌讳将茶汤煮沸一次又一次，如果让茶汤一沸再沸，一扬再扬，茶水就会被煮成滑腻的样子，那么好好的茶汤就会被煮成废水。
所以我们在冲泡时，一定要有讲究，不能盲目为之。每种茶的特性不同，冲泡的方式当然也是有异的。
例如，白茶不论新老内质都十分丰厚，所以最适合白茶的冲泡方式是快出水，最忌讳的则是闷泡，闷泡会使得热水与茶叶接触的时间过长，导致内质释出太多，茶汤滋味就会过于苦涩。
其实很多茶叶质地细嫩的茶叶都与白茶一样，不能闷泡，绿茶、黄茶便是如此，都要快出水，且要选择清透的茶具冲泡，如白瓷盖碗或玻璃杯。
而普洱茶和白茶正好相反，冲泡普洱茶最好的选择是紫砂壶，且可以使用闷泡的方式泡茶，闷过之后的茶汤，更是有意外惊喜。
三五个朋友，两三壶茶汤，一两个话题，便得浮生半日闲。
惊蛰，桃始华，仓庚鸣，阳气升，天地焕然一新，一杯茶可助阳气生发。
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