惊蛰后,好茶莫停,聊一聊喝茶时有哪些“大忌”?

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-16 阅读:821

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


惊蛰后,好茶莫停,聊一聊喝茶时有哪些“大忌”?


惊蛰后,好茶莫停,聊一聊喝茶时有哪些“大忌”?


谁将新茗寄柴扉,京兆孙家小紫薇。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


春雷生,万物长。


一声惊雷万物出蛰,世间开始萌动,杨柳换新绿,桃花始盛华。暖风拂面,便知寒冬由此终,繁春由此来到。


惊蛰后,好茶莫停,聊一聊喝茶时有哪些“大忌”?


《月令七十二候集解》:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”


惊蛰,是二十四节气中的第三个节气,在古代它被称作“启蛰”,寓意着仲春时节的开启。


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惊蛰三候


一候桃始华,二候仓庚鸣,三候鹰化为鸠。亦候春华。


一候桃始华:三月是桃花盛开的接近,漫山的桃花都开始吐露芳华。荒野外,山谷中,庭院中,它都开得千娇百媚,提醒人们仲春来临,妆点了人世间最美的季节。


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二候仓庚鸣:仓庚亦作“仓鶊”,是黄莺的别名。沉寂了漫漫长冬的黄英,感受到春阳之气,展现出婉转悠扬的歌喉,寻求真挚的侣友。


三候鹰化为鸠:“鸠”在古代被称作布谷鸟。《章龟经》曰:仲春之时,林木茂盛,口啄尚柔,不能捕鸟,瞪目忍饥如痴而化,故名曰鸤鸠。到了秋天,鸠又能化作鹰。


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惊蛰如何养生?


中医上认为“百病多由痰作祟”,痰热就会使得头昏脑胀,难得清醒,还会使人产生困倦之感。春天便是个容易发痰热的时节,所以惊蛰养生的重点是清除痰热,疏通经络。祛散痰热又该以清热解毒为重。因此,喝茶养生不可少。


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一杯茶香浓郁芬芳,滋味清爽甜润的新白茶,或是一杯滋味醇厚温和,茶香馥郁沉稳的老白茶,都能够令人通体舒畅,神清气爽,不仅可以缓解“春困”,还能够帮助散发体内的寒邪,促进人体阳气的生长。


惊蛰后,好茶莫停,聊一聊喝茶时有哪些“大忌”?


喝茶是一件既可以随意为之,又颇有讲究的事。自己独自饮用或是与亲近的人同饮,便可以不用拘泥于规矩,随意而为。


但如果是和他人一起品茶,就需要遵守一些茶桌上的规则,不能任性,避免给自己或是对方造成尴尬,毕竟茶是雅物。那么喝茶有哪些需要避免的“大忌”?从三个方面为茶友解读。


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喝茶礼仪方面


我国是一个礼仪之邦,从周王朝至今,以礼待人,以礼待事,一直是思想主流。


茶与礼一样,陪伴着我们度过千百年的时光。所以喝茶的礼仪也是不少的。


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喝茶前,要先将茶席与茶杯整理好,要保持干净整洁。在正式冲泡前,要在客人面前,将茶器清洗一遍,表示对客人的尊重。并且用开水烫洗,能够提升茶器的温度,让茶汤有更好的表现,也给客人更好的饮茶体验。


为客人斟茶时,要牢记茶水斟七分左右即可,“七分茶三分情”,切忌茶汤倒满,俗语云:“茶满欺客”,而且茶汤斟满,也不便于握杯。以及在斟茶过程中,自己的那杯茶最后斟。


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喝茶过程中,需要注意举止与仪表。喝茶不必盛装出席,只要保持衣服干净整洁即可,尤其忌讳打扮的花枝招展,化浓妆。给客人奉茶时,切莫用手指接触杯口;喝茶时则要注意不要牛饮,发出太大的声响。


茶类选择方面


“茶无上品,适口为珍”。


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我国茶类的品种繁多,大约会有上千种类别的茶叶,并且每一种茶叶都有着自己的特点,有的茶品清新淡雅,有的茶品醇厚甜润,有的茶品口感浓烈。


如何选茶就成了一个大问题,每位茶友对于茶品的选择各不相同,如果不能选择到对的那杯茶,那是多么的遗憾?


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对喜欢清淡滋味的茶友,你给他冲泡一杯黑茶或是红茶,他是不会满意的,而对于喜欢浓郁口感的茶友,你就不能给他冲泡绿茶或是白茶。


选择茶叶除了要看个人的口味,对茶品的喜好。我们还可以依照季节来选择茶品,例如春天可以喝些清雅的绿茶或是花茶,夏天可以饮用鲜爽的绿茶与白茶,秋天与冬天红茶和普洱茶不可错过。


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当然也可以一年四季只喝一种类型的茶,喝茶其实没有那么严格的要求,只要自己的身体受得了,便可。不过,面对多滋多味的茶品,只喝一种难免显得单调,多感受不同茶汤的滋味,才能更好的了解茶。


对于茶品的选择,非常关键一点是要根据自己的体质进行选择。


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每个人的体质不同,所以喝茶的需求也是不同的,对于畏寒体质的茶友,忌讳选择茶性寒凉的新白茶和绿茶,以免对身体的负担更大,肠胃不好的茶友,也是一样,寒凉的茶品碰不得。


泡茶方式方面


合理的冲泡方式,可以让茶汤的风味更上一层楼,而不恰当的冲泡方式却会毁掉一款好茶。


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茶圣陆羽的《茶经》中,也有类似的说法:“煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳。”


意思是:煮茶的时候忌讳将茶汤煮沸一次又一次,如果让茶汤一沸再沸,一扬再扬,茶水就会被煮成滑腻的样子,那么好好的茶汤就会被煮成废水。


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所以我们在冲泡时,一定要有讲究,不能盲目为之。每种茶的特性不同,冲泡的方式当然也是有异的。


例如,白茶不论新老内质都十分丰厚,所以最适合白茶的冲泡方式是快出水,最忌讳的则是闷泡,闷泡会使得热水与茶叶接触的时间过长,导致内质释出太多,茶汤滋味就会过于苦涩。


惊蛰后,好茶莫停,聊一聊喝茶时有哪些“大忌”?


其实很多茶叶质地细嫩的茶叶都与白茶一样,不能闷泡,绿茶、黄茶便是如此,都要快出水,且要选择清透的茶具冲泡,如白瓷盖碗或玻璃杯。


而普洱茶和白茶正好相反,冲泡普洱茶最好的选择是紫砂壶,且可以使用闷泡的方式泡茶,闷过之后的茶汤,更是有意外惊喜。


惊蛰后,好茶莫停,聊一聊喝茶时有哪些“大忌”?


三五个朋友,两三壶茶汤,一两个话题,便得浮生半日闲。


惊蛰,桃始华,仓庚鸣,阳气升,天地焕然一新,一杯茶可助阳气生发。


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