初始白茶的友，多喜欢新茶的秀丽清新、淡雅洁净、鲜爽甘醇。每一片芽叶不炒不揉、自然而然，皆觉分外美好。
老茶友，随着对白茶了解的愈多、喝的愈久，越发的喜欢老白茶。
所谓茶如人生，人生如茶。历经时光、岁月的历练，更加的醇厚、内敛、沉稳、平和。越是经年，更见成全。
5g茶入壶，温水润茶一遍后，用温水开始煎煮
老白茶的厚重、温暖，与冬日最搭。
色泽褐红，陈香浓郁，茶性温和，暖腹养胃，是日子里的踏实陪伴、身心的呵护。
老白茶可以是先泡后煮，或者蒸茶，或者直接煮。
不刻意、顺遂安然，一边工作或居家安闲，一边泡煮老白茶，随壶声咕嘟咕嘟、茶烟四溢时，屋外寒风萧瑟，屋内茶香萦绕，热气悠然生起，听茶声沸如松涛，看茶叶在壶内上下翻腾。两三好友，围炉而坐，闲话家常，好不惬意。
出汤捧在手心里，大杯而饮，驱散冬日寒意，热闹新年的氛围，细细品来，暖意传遍全身，胃里暖暖的，心也暖暖的。
直接煎煮过程中的变化，味更浓郁醇厚
但是，你真的知道为什么老白茶煮着喝味道更好吗？
首先来说，很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。
而老白茶煮着喝，煮起来更有滋味，更能品出陈茶的香韵。
随着煎煮的时间延长，汤色愈发红艳
1、老白内含物质丰富，经得起反复煮
老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。
老白茶的这一特性，源于其制作工艺。
白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准（最新国家标准是8.5%）。
在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要杀青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。
而后，在干燥、避光、无异味的密封过程中，白茶安静地转化着。
在这个过程中，此消彼长，黄酮类化合物闪亮登场，为老白茶保驾护航。
白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。
茶烟起，壶声咕嘟即可出汤品饮
2、煮茶，更能充分利用白茶的功效作用
煮茶，需要一个相对来说比较持续的加热过程。
在加热过程中，白茶的叶片慢慢打开，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。
若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费。
尤其是一些黄酮类化合物，有这良好的清除自由基的作用，若是没有充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？
然后续水煎煮第二遍,滋味更加糯醇
3、煮着喝，滋味更加甘醇可口
不同的冲泡方法，让老白茶拥有不同的滋味。
用白瓷盖碗冲泡老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和。
用煮茶壶煮茶，老白茶的醇厚感更加明显，茶汤更加细腻，糯米汤的感觉更为明显。
这两种方式，不相伯仲，茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。
煎煮第三壶
在冬日里，在即将到来的春节假期中，与友、与家人围坐，煮一壶老白茶至为妥帖。
而且，在众多白茶中，尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉，是特别适合煮着喝。
老寿眉经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。
煎煮第四壶，枣香糯味更明显，更加甘甜
由此可见，煮茶，宜用老茶。
老白茶“煮着喝”，这种健康、养生的饮茶方式如今也已经成为了人们喝茶新趋势。
煮茶能够释放出更多营养物质，滋味醇厚。
如果你希望那股浓稠醇厚的味道，那就煮起来吧。
俗话说：“老白茶是个宝，喝了病毒全赶跑。”研究证明：一年四季中，人有一半的病是在春天得。
老白茶作为日常饮品，只要加一味食材（红枣），就能轻松搞定这些小毛病！为全家不生病，花一分钟看看！
福鼎白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。
开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
调查研究证实：老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤：
1、取5克老白茶（以寿眉球为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
煮白茶的12个功效与作用
1、防治感冒：如果在冬天受了风寒，喝一杯红枣老白茶，几分钟即可感觉微微出汗，记住一定趁热喝，比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉：有些人容易手脚冰凉，用暖手宝，其实不用，每天早晨一碗老白茶红枣汤，能暖和一整天，不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽：老白茶能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上红枣不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
4、暖胃止泻：喝老白茶可以止泻，配上红枣还可以起到温暖肠道，止泻润肠的作用，对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、脸上有斑：老白茶红枣能抑制面部黑色素，常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎：冬季感冒人很容易咽喉发炎，红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化：冬季天气寒冷，动脉容易出现硬化，老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量，防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿：湿寒体质的人冬天最难受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥，每天一早来一碗，御寒除湿，增强体质。
9、清肝明目：红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
10、祛痘除印：老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火：冬季天干气燥，很容易引发牙龈上火，老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火，还能固齿健龈，防止牙齿早衰。
12、延年益寿：老白茶红枣汤很适合老年人饮用，它具有强身固本，延年益寿的功能，许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。
