发酵“寻”香,是平凡浓缩成神奇,是一次真情牵手真情蔓延的温暖

作者:小谷荐茶 时间:2022-08-30 阅读:514

发酵“寻”香,是平凡浓缩成神奇,是一次真情牵手真情蔓延的温暖


老桑前篇文章,讲了从“蒸青”到“炒青”,制茶工艺的一次演变,开启了茶本精神。


今天老桑在一杯白茶中为部落的朋友们继续分享茶知识。


我们知道明朝之后,“炒青”被当时各地茶农广泛运用,也开始让各方茶痴,茶农回到茶本身上。


这一时期开始,绿茶发展出黄茶与黑茶,其中的关键就是黄茶杀青之后,经过一个“黄闷”的过程,局是将茶叶轻微发酵,然后干燥;黑茶则将黄闷变为程度更重的“渥堆”发酵,香气与滋味又有一变。


发酵“寻”香,是平凡浓缩成神奇,是一次真情牵手真情蔓延的温暖


由绿茶开始发展出白茶、乌龙茶与红茶,这里还有一个关键制茶技术,那就是“萎凋”。


所谓“萎凋”就是茶的鲜叶经过一个自然的水分蒸发过程。这也是一个发酵的过程。


“萎凋”重一些,如“摇青”,就制作出乌龙茶,程度更深,用力揉捻,促使茶细胞破碎,就制作出红茶。


发酵“寻”香,是平凡浓缩成神奇,是一次真情牵手真情蔓延的温暖。


“香气”与“滋味”,就是茶农将鲜叶牵手“炒青”“渥堆”“摇青”“萎调”等技术的“酿造”。


茶之本,是茶农一次又一次与生活的相牵里,才浓成了甘露,浓成了百般滋味。


发酵“寻”香,是平凡浓缩成神奇,是一次真情牵手真情蔓延的温暖


茶农说:漫长的日子里,我也要在实践中让鲜叶的生命延续添香,添滋味。


茶说:只要把真情与我相约,相牵,我们就能脉络成飘香四溢,就能让你在每个日子,有我们的相陪。


咱们福建乌龙茶,老农将鲜叶采摘回来,随即摊凉半个小时至一个小时,然后摇青,完成它的酶促发酵。摊凉、摇青、再摊凉、再摇青,如此反复,然后炒青,用高温将摊凉与摇青形成了固定的香气。


武夷山岩茶则需要揉捻,安息的铁管则包揉造型,然后再烘焙。


传统制作就是将木炭烧尽不留名火,由灶灰覆盖,开始上焙笼焙茶,从毛火再到足火,再到炖火。每一道工序都非常的重要。


发酵“寻”香,是平凡浓缩成神奇,是一次真情牵手真情蔓延的温暖


一杯茶香就是一次真情探寻之旅,怀着对大自然的敬畏而制成。


摊凉、摇青与揉捻、烘焙,香气的逐渐慢溢,那种未知又已知,那种可能又不可能,无法重复的微妙之化境,让老桑对茶才如此的痴迷,热爱。


也不得不感叹,茶农无数次的制茶中,形成的经验。


这经验,茶农就是监考官,茶叶在你面前,怎么生花,就是靠着那双手,那种感觉。


才使得茶叶说:即使我枯萎了,虽然我一贫如洗,但我能在你手里活成树梢的新芽里,活在你过往的每个日子里。无论你清贫富贵,如何你在天涯海角,只要你有我,你就能活出一份温暖。


我相信,老桑的念念不忘,您必有回响。


孤独的时候,我们不如吃茶去。


上一篇:端午安康|不同粽子搭配不同茶,吃粽更香哦

下一篇:蒙山茶非遗产传承人向世全 时隔五年再次教国际友人做蒙顶山茶

猜你喜欢

六安瓜片茶叶价格(六安瓜片茶叶价格一览表)

六安瓜片茶叶价格(六安瓜片茶叶价格一览表)

2022-07-12 289
为什么老白茶这么“火”呢

为什么老白茶这么“火”呢

2022-08-23 775
新紫砂壶如何正确开壶(紫砂壶如何正确开壶)

新紫砂壶如何正确开壶(紫砂壶如何正确开壶)

2023-01-22 434
创新中国茶”2021年度大会,有现场参加的吗?

创新中国茶”2021年度大会,有现场参加的吗?

2022-08-24 331
白扁豆花陈皮泡水喝的功效和作用

白扁豆花陈皮泡水喝的功效和作用

2023-01-25 471
茶香中的书香(茶香氤氲,书香......)

茶香中的书香(茶香氤氲,书香......)

2022-07-02 423
国际茶博会第三天,邛崃黑茶文化节.斗茶大赛之昌泰普洱拍卖会

国际茶博会第三天,邛崃黑茶文化节.斗茶大赛之昌泰普洱拍卖会

2022-08-17 239
玻璃杯泡茶的好处与缺点分析(单层玻璃杯泡茶的好处)

玻璃杯泡茶的好处与缺点分析(单层玻璃杯泡茶的好处)

2022-12-26 236
善喝茶的紫阳男人

善喝茶的紫阳男人

2022-07-22 439
茶艺师:让茶在水中绽放的灵魂人物

茶艺师:让茶在水中绽放的灵魂人物

2022-11-09 897

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购