请君驻足,看看功夫茶的功夫在哪里?

作者:二人相茶 时间:2022-08-30 阅读:823

功夫茶的功夫代表什么?


这个问题要我说得分三个部分,其一是茶叶的制造要有功夫。其二是泡茶的过程要有功夫。其三是鉴赏茶也要有功夫。


采茶功夫


我们的茶叶从采摘到制作完成是需要功夫的。就采茶而言是需要不凡的功夫,你站在茶叶田的地头上看采茶,采茶人熟练的手法,采茶的速度,采完茶茶叶的完整度,都需要人为的把握,这个工程需要长时间的练习,实践,才能做到轻车熟路,这是人用了大量的时间精力来完成的事情。


说一个茶农有功夫是讲他采茶本领高,技术过硬,没有功夫的人采茶慢,茶叶完整性还不好,这说明功夫不足,说明本领低,这是采茶的功夫。


请君驻足,看看功夫茶的功夫在哪里?



制作茶叶的功夫


制造也是茶叶成为茶叶最关键的步骤。就以青茶铁观音制作为例来说,茶叶从采摘回来需要晒青,筛青,杀青,揉捻,摇青,烘焙等步骤,每一个步骤都需要有经验的师傅来操作,因为每一个步骤都需要严格的时间把控,力度的把控,火候的把控,这些都是需要足够的制作经验才能够上手制造茶叶的。


杀青如果杀的时间长了茶叶就老了,味道也就不对了,就会失去青茶原有的清香味,如果时间太短也不会有清香味,这个绝对是需要功夫的,这里的功夫理解为经验。


还有就是烘焙这个步骤经验不足的烘焙程度高了,茶叶没有清香味,没有兰花香,如果烘焙低了青味就去除不了,喝起来就像喝青草,口感就会很差,只有把握好这个度,才能出好茶,如何把握这个度那就是功夫。功夫就是人为的完美的把茶叶的茶性提现出来,这叫功夫。


请君驻足,看看功夫茶的功夫在哪里?



泡茶功夫


泡茶功夫就是人为的把茶叶的茶性通过水来体现在茶汤上。这个过程中有些多要注意的地方,比如说清洗茶叶,就如何清洗茶叶都够说一天的了,用什么样的水来清洗,清洗几遍,每一遍的清洗时间,这些都是要严格把控的,这里面还要分是什么茶,就一个泡茶里的洗茶就需要长时间的泡茶经验。


洗完茶就是泡茶了,泡茶时出汤的快慢,寖泡时间长短都会影响茶汤的口感,就连注水的方式不同茶叶泡出来的口感也会不同的,冲泡绿茶时候一般都是沿着杯壁注入水,水温在九十度左右,使水逆时针旋转寖泡茶叶,好看美观。


绿茶寖泡时间一般是三秒,时间要严格把控,因为寖泡时间久了,茶汤就会苦涩,失去绿茶的清淡口感,还会有一股煮熟茶叶的味道。


出汤要果断还要快,不能拖拖拉拉,因为出汤时候也是茶叶寖泡在水中的,长时间寖泡茶叶对于茶汤滋味有影响,整个这个泡茶过程要行云流水般的熟练,要让人觉得看泡茶也是一种享受,这是泡茶的功夫,要做到这样就得多多练习泡茶,这就是泡茶的功夫。


请君驻足,看看功夫茶的功夫在哪里?



鉴赏茶叶功夫


喝茶也是需要功夫的。就比如鉴赏茶叶的好坏,这是需要长久的接触茶叶,经常性的喝茶才能办到的,还必须要喝到一款茶的高中低档,有了足够的体验才能鉴赏茶叶,这也是需要时间精力的,还要有发达的味蕾才行,能够品茶汤的出细微的差距才行。


鉴赏茶首先看干茶的颜色还有形状,闻干茶的气味,通过初步判断是什么茶,紧接着就是茶汤的颜色,散发出来的气味 入口的感觉,杯底的香气,再次判断茶叶的好与坏。


然后就是看盖碗里面的茶叶,这叫看茶底,看茶叶的肥厚度,完整性,茶叶边缘的形状还有颜色,再一次的判断茶叶好与坏。


经过几泡之后,看茶叶的耐泡程度,如果很耐泡说明茶叶还好,如果极度不耐泡那说明茶叶本身不够肥厚,也就称不上好茶。这些判断绝对是需要人慢慢感悟的,还需要大量的喝茶才会有这样的判断。这就是品茶的功夫。


请君驻足,看看功夫茶的功夫在哪里?


总得来说功夫茶真的处处是功夫。


大家有什么看法欢迎留言交流,如果哪里说的不对可以斧正我的观点。


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