清明节过后，明前茶已经上市，一起尝尝鲜！

“明前茶，贵如金”明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少

古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

1.营养价值高

茶叶含有人体必需的氨基酸和多种矿物质元素，营养价值高。经常喝茶，能够帮助改善新陈代谢，调节体内平衡，增强身体素质，起到养生保健的作用。

但是，你可知道在所有的茶叶中，春茶的营养价值最高，尤其是早春鲜嫩的茶叶。

一方面，前一年冬天已经停止采摘的茶叶，经过几个月的孕育积累，吸收了足够的营养物质。春天茶叶冒芽，内含的氨基酸维生素C以及多糖类物质最多。

另一方面，春茶中氨基酸的含量比后期夏茶要多得多。据相关研究表明，庐山云雾春茶的氨基酸含量达到5.64%，而夏茶的氨基酸含量只有1.52%。因此春茶的营养价值更高，滋味更加鲜爽。

2.原料等级高

虽然绿茶的采摘要求不尽相同，有类似太平猴魁和六安瓜片这样需要采取特种成熟原料的茶，但绝大部分绿茶都以芽头鲜嫩为最。

春季茶叶采摘时间越早，芽头就越小，茶叶品质等级就越高，自然也就越好，这就是明前茶贵如金的道理所在。

3.口感滋味好

喜欢喝绿茶的朋友都知道，最重要的两个品质特征，一是香气，二是滋味。绿茶有花香、栗香、豆香等多种香型，但是大多清新悠长，并不过分浓郁。绿茶的滋味以鲜爽甘醇为主，喝到嘴里之后，口感越爽滑，回甘越明显，茶叶的品质越好。

茶多酚和咖啡碱影响绿茶的苦涩味，氨基酸影响茶叶的鲜爽味道。只有当氨基酸含量高，咖啡碱和茶多酚含量低时，口感最佳。这就是为什么春茶鲜爽而夏茶苦涩的原因。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

所以对于明前茶，雨前茶，各位茶客都喜爱不一，要结合自身情况选择合适的茶叶，大家更喜欢哪一种呢？欢迎下方留言讨论观点，感谢阅读。