竹叶青,四川十大名茶 ,峨眉高山绿茶,四川是世界茶文化的发源地,峨眉山一带是中国很早种植茶叶的地区。产茶历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载:"峨眉多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺(后改名万年寺)后绝顶产一种茶,味佳,而色二年白,一年绿,间出有常。"宋代,峨眉山茶叶更是有名,大文豪苏东坡、诗人陆游都曾有诗称赞竹叶青。1964年4月20日,陈毅定名竹叶青。
邓村绿茶生长于长江三峡西陵峡北岸,地跨北纬30°32'~31°28',东经110°39',属江汉平原与鄂西山区的过渡地带,位于风景秀丽的长江西陵峡畔,东接远安、当阳,西邻秭归、兴山,南抵枝江、枝城、长阳,北与保康接壤,环抱宜昌市城区和葛洲坝水利枢纽工程,县城距三峡大坝坝址4.5公里。素有西陵峡晶莹小城之美誉。
宜昌大叶茶是夷陵区流传下来的优良品种,以此为亲本,用无性方法繁育出来的系列品种,品质进一步提高。长江西陵峡独特的地理、气候和土壤状况为茶叶生产提供了良好的生态环境,是邓村绿茶品质优异的先决条件。
今天我们来比比这两款款同属中部兄弟省份的绿茶,都属于芽茶形态,因工艺不同而不同形态,那到底它们的差异在哪里?对冲评测看一看。
两款茶来自线上购买,均为明前特级,售价合计都在1400每斤左右。工艺上邓村绿茶属于烘青,竹叶青属于炒青烘青混合工艺茶。
干茶
竹叶青:条索细长,稍扁,色泽更绿,形似竹叶。香气也不错,可闻到竹香。
邓村绿茶:条索深绿,芽头较多,匀整度不错,有浓郁清草味及毫香。
左为竹叶青右为邓村绿茶
第一泡
竹叶青:香气清雅,有明显竹香,生津明显,苦浅稍涩,汤感协调柔和,喉韵清浅。
邓村绿茶:香气较好,毫香、花果香混合,香气类型还不错。略有苦底,薄涩。生津起回甘升,汤感显单薄。
总体看竹叶青的汤感要更好生津回甘也更强烈,竹叶青轻微的竹香,与杀青程度和烘青是关联的。香气比较独特。邓村绿茶苦涩更重,香气类型两者差异化明显。
第二泡
竹叶青:香气有下降,竹香更显,豆香稍弱,苦涩仍无,舌底生津,很不错。回甘甜意不显。
邓村绿茶:苦底较强,香气稍有弱化,此时栗香显。涩感重,汤质较差,协调性弱。
两者香气都有下降,邓村绿茶苦涩太强,作为绿茶有点不应该。汤感竹叶青占据明显的优势,生津感更好,强度更明显。
第三泡
竹叶青:香气浓度向下。竹香愈显,汤质稍有变弱,生津相对邓村绿茶更明显且持久。
邓村绿茶:苦稍轻涩尤重,香气趋向青草味,有一定甜底整体感差,生津回甘弱化。结束
两者都不太耐泡。竹叶青汤感更好,甘爽。对比之下邓村绿茶的涩感太重。同时竹叶青的生津优势明显。
茶底
竹叶青:芽头为主,少量一芽二叶,用料等级高。
邓村绿茶:芽头以及细梗为主,嫩度还行,匀整度一般。
竹叶青茶底
邓村绿茶茶底
主要口感对比
解析:曲线对比可见香气浓度上两者相差无几,区别在于竹叶青的香气更熟,后段有竹香,这和竹叶青的工艺炒制更重有关。
汤感上竹叶青也明显占据优势,茶汤更甘爽。
苦涩控制上邓村绿茶和竹叶青不在一个层次。
生津回甘上竹叶青在强度与留存时间上也有很大优势。
综合评价
通过对比可见,竹叶青在品饮口感上确实占据比较大的优势,其工艺处理也更适合这类芽茶。无论是香气、汤感、还是生津回甘两者相距甚远。这在最后得分差距中可以看到。