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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
白云疑光闪,满盏浮花乳。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
夏渐深，暑意浓。
此时已是云卷云舒、绿肥红瘦、荷叶田田……
绚烂火热的阳光照耀着我们，明媚的日子向我们飞奔而来。
夏天除了炎热，还有许多事情值得我们热爱。我们不妨去听蛙鸣，赏荷香；不妨去看海，欣赏蔚蓝与金黄，还有雪白的浪；也不妨去感受清凉夏夜，听风从耳畔吹过，为生活抒写诗意。
在夏天，我既是热爱，也是畏惧，只盼着夏天的风能大些，雨能冲刷热浪。那样天气便能凉快一些，瓜果也能有更甜的滋味... ...
在儿时，馋的是夏天甜滋滋的冰棒，是清凉解暑的绿豆汤，是鲜嫩多汁的荔枝，是酸甜可口的杨梅，是一杯又一杯“透心凉”的碳酸饮料... ...
长大后，我对夏天馋的依然是这些，不过还多了一壶冷泡白茶。
“人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气。”
冷泡白茶注意事项
冷泡茶是夏天必须要尝试的泡茶方式，不过并不是所有人都适合饮用冷泡茶。所以，前排先写出注意事项，茶友们对号入座，不要盲目饮茶。
1、体质虚寒的茶友不适合饮用冷泡茶，体质弱的茶友就算是在仲夏里，也最好不要过度贪凉；
2、肠胃功能不好的茶友，尽量不要饮用冷泡茶，寒凉的饮品会刺激肠胃；
3、对茶碱敏感的茶友，冷泡时，白茶不要浸泡过长时间；
4、冷泡白茶的时间不宜过长，最好不要超过8小时，否则茶内质释放过多，茶汤苦涩，不宜饮用。
阅读完注意事项，接下来，我们便可以一起看看什么是冷泡白茶。
何谓冷泡白茶？
冷泡白茶，就是使用常温水或是冰水浸泡白茶。
冷泡法与传统沸水冲泡茶叶的方法可以说是南辕北辙，大相径庭。但是要说他们之间没有任何联系也是不对的，至少它们用的水是一样的，多是用矿泉水、蒸馏水等，而自来水或是井水，是不能直接用来冷泡的。
对比传统沸水冲泡的方式而言，冷泡白茶更加的简便，而且能得到更多种的口感。
冷泡白茶只需要我们准备一个漂亮的玻璃容器，然后往容器中加入适量的白茶，和一定比例的纯净水就可以。茶与水的比例要控制在1：100，冷泡茶茶水的接触时间长，所以要控制投茶量，不可过多。
如果想要得到更加丰富的口感，也可以往冷泡白茶中加入合适的水果，做成水果茶，放置于冰箱中静置，就能得到冰冰凉凉、清爽微甜的茶汤。选用的水果最好是梨、桃子这类的水果。
相较于沸水的刺激，内质快速释放，冷泡的方式，白茶的内质释出得十分缓慢，所以就算是浸泡超过一、两个小时，也不会让茶汤变得苦涩，呈现的滋味鲜爽甘甜。
冷泡白茶的茶汤淡雅，香气与滋味亦是清淡，不像沸水冲泡那样有馥郁的风味。在玻璃杯中我们能欣赏到茶芽亭亭玉立的姿态，从中嗅到清雅的茶香，品尝到清甜爽口的茶汤。
所有的茶都可以冷泡吗？
“所有品类的茶都可以进行冷泡么？”
答案自然是不可以。每种茶都有自己的秉性，有些茶浓烈，有些茶清淡，有些茶寒凉，有些茶温和，而在冷泡的过程中，每种茶最终呈现的效果也是不同的。
我们要明白，我们选择冷泡茶，是为了能够得到一壶清淡、清爽的茶饮，所以建议茶友们选择发酵程度不高，本身茶味就偏清雅的茶品，例如白茶、乌龙茶等。
而发酵程度重的茶，如红茶、普洱茶，它们的魅力就在于它们浓郁的滋味与馥郁的茶香，用冷泡的方式泡茶，会使得它们的香气大打折扣，滋味亦是不出众，它们的魅力也就被打折了。
每种茶的魅力不同，应该选择适合它们的方式去冲泡它们，以此得到最佳的喝茶体验。
在所有茶类中，白茶应该是最适合冷泡的茶类。而在白茶的不同品类中，新白茶比老白茶适合，白毫银针、白牡丹比寿眉适合。
新白茶本身就是清爽的茶品，冲泡出来的滋味不会过浓。而银针与牡丹内含的氨基酸含量更多，冷泡出来的滋味更加清甜爽，并且用来冷泡的观赏性更高。
冷泡白茶有哪些好处？
冷泡茶的好处主要表现在茶汤的清甜以及出门的便利两个方面。
我们需要将冷泡白茶与闷泡白茶区分开来。冷泡是茶叶从一开始就处于低温中，所以茶叶的内质释放的速度慢，特别是咖啡碱，释放的速度慢，释放量也减少，而甜味物质释放的更多。因此，冷泡得来的茶汤更加的清、甜，苦涩感弱。
冷泡白茶可以更多地保留茶叶的内质，在茶叶与凉水的接触中缓慢地释放，例如儿茶素等物质，对身体有利。而咖啡碱等物质释放量减少，对神经的刺激减小，不会影响人正常的睡眠。
对于经常需要出门的茶友来说，冷泡白茶常适合。夏天，室外的温度高，太阳猛烈，容易缺水和中暑，一壶冷泡茶，不仅能够降温，也不能担心茶叶泡久了苦涩。
夏天就是需要多补水，大容量的水壶备起来，装上一大壶的凉白开，再加入几克的白茶，就能满足一天的需水量，即健康又方便。
茶饮品，相较于其他饮品来说，健康得多，茶叶里有益的内质还能够保护人体。所以夏天不喜欢喝热茶的茶友，可以试试冷泡茶。
茶叶生长的环境，加工的工艺为茶叶的特性奠定基础，例如白茶生长在高山上，有些简约的制茶工艺，因此白茶就有了天然纯正，清爽甘甜的性情。于是白茶就成了可热饮，也可冷泡。
一年一次的夏天，热情似火的夏天，试一试新的冲泡白茶的方式，为我们找到打开饮用白茶的新大门，得到饮用白茶的新体验。
每一个大汗淋漓的下午，都值得来一杯清甜鲜爽的冷泡白茶，解除暑意，获取清凉。
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