喝茶聊天，是一个体现自己上知天文下知地理的最佳时机。从量子泡沫说到宇宙黑洞，从某某好茶八卦到英国女王的茶杯。

作为一名茶客，茶界的冷知识我知道不少。以下知识点迅速get到，既能避免聊天时没有话题的尴尬，还能显示自己学识渊博，驰骋茶场轻而易举！

Black≠红，红茶却叫“Black Tea”

红茶英文名是“Black Tea”，Black不是红色啊。红茶为何取了个“黑茶”的英文名？

原来红茶在制作工艺过程中，经过了揉捻和发酵，红茶的颜色越来越红，并且逐渐越来越深，红得发紫。当红茶出口到欧洲，外国人看品种颜色和泡出来的茶汤偏黑，阴差阳错地给红茶取了个“Black Tea”的名字。

当然了，我们国人看茶是看茶汤颜色的，红茶的汤色是红色的，自然叫红茶，而不是黑茶。黑茶表示不服，你将我置于何地？

此黄片非彼黄片

在普洱制茶工艺中，常常会听到“挑拣黄片”这道工序，简单来说，所谓的普洱黄片，是指在揉捻过程中不成条，或条索疏松、粗老的这部分茶青。

关于“黄片”的出处，流传较广的是来自清人阮福的《普洱茶记》中的记载：“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”

它们因为颜值不过关被挑拣出来，卖相不太好。由于黄片生长周期更长，虽然水分比不上嫩芽叶，但内涵物质并不缺少，反而苦感和涩感都大大降低，滋味更加甘甜醇和，适口性更高，尤其对于刚开始喝普洱茶的茶友来说，反倒是不错的选择。

好茶都是有梗的！

“好茶不带梗”这种刻板印象，很大程度上源于大家对绿茶的接触经验。因为茶叶中要说知名度高，又容易一眼瞧出茶叶种类的，首推绿茶。

而绿茶叶绿、形美，一般都是采摘嫩芽叶，极少有梗。这就导致很多对茶叶不甚了解的人，把这句话“放之茶叶而皆准”了。

但乌龙茶、普洱茶、黑茶采摘时都要求是成熟的茶叶，所以有茶梗出现再正常不过。

好茶应该有梗，茶梗作为鲜叶营养传导器官，含有较高的糖分。出乎意料的是，茶叶的香气并不是叶片中多，主要还是在茶梗和嫩叶的主脉中。国家对黑茶的含梗量就有明确规定，例如要求茯砖茶的含梗量在15%-18%之间。

红茶越浑越好？

如果你稍加留意，就会发现，红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象。

我们要走近科学——这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温（接近100℃）时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。

这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。

“金花”真身是真菌

通常只有美的事物，才会被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花，在黑茶的衬托下更加耀眼了。

茶痴们对此肯定早已了解，但小白们就会很奇怪“金花”是什么呢？它其实是一种真菌，叫冠突散囊菌，因为长得像花，所以还有金花菌这个别名。“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点，还有独特的对人体有益的功效，很受茶痴们的喜爱。

学会这些知识点，以后再也不用担心在茶桌上被问懵了！

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