干茶外形

手工茶比（半）机械茶“丑”，这个“丑”指的是在干茶外形上。

因为手工茶采用人力制作，其中最重要的一点，信阳毛尖在炒制揉捻这个步骤中，人力肯定没有机械用力大，用力匀称，所以做出来的干茶外形上，手工茶要比（半）机械茶粗犷、黑、粗，而且手工茶干茶外表没有（半）机械茶光滑。

半机械茶

完整度

手工茶比（半）机械茶“美”，这个“美”也是体现在另一种外形上。

同样是因为机械揉捻的力度大（这个是主要原因），手工茶在冲泡完全展开之后完整度要比（半）机械茶高。

在全手工上揉捻的工具只有竹子扎的茶把，但是（半）机械茶上，揉捻不仅有揉捻机，还有座机，不管是揉捻机还是座机力度上是完全超越人力的。所以会造成机械做出的茶，茶末会多，会多很多，损耗高。机械做的茶泡开之后会发现茶叶很多不完整，例如，断芽尖，断芽，叶子破了的现象，这也是茶末的主要成分，但是在手工茶上就要少一些。

手工茶的“美”，“美”在完整度上。

茶汤

手工茶要比（半）机械茶“慢”。

手工茶在冲泡的时候下汤慢，出汤色慢。

这个也主要是因为手工茶完整度高，茶叶在经过开水冲泡之后，茶叶包含的物质以及茶豪等呈现慢，同样的原因，手工茶要比（半）机械茶茶汤“清”。

耐冲泡

手工茶要比（半）机械茶“快。

手工茶在耐冲泡上不如“半”机械茶，原因主要也是因为手工茶完整度高，正所谓“成也萧何败萧何”，在经过开水冲泡的过程中，对比(半）机械茶，手工茶茶叶里面的大部分物质并不能呈现在茶汤里。

所以手工茶的“快”说的是耐冲泡上略输一筹，更“快”的走完一生。

一美一丑，一快一慢去说手工茶和（半）机械茶的区别，我为什么不去说哪个更好喝，哪个香度高呢？最主要的炒茶还是看人，看经验手艺，看火候!

买茶、喝茶看的仅仅是工艺，制作流程？

茶叶是用来喝的，好看的茶就一定好喝吗？

不好看的茶就一定不好喝？

我们是时候打破原有的旧观念了，绝大部分种茶、做茶师傅都是农民，文化程度不高，对他们大多数人来讲，茶叶就是他们引以为生的活计。追求好看，追求艺术的茶客您们觉得，像这么一群茶农能像星级酒店大厨们把茶叶做成艺术品，做成观赏品吗？

手工茶不一定都是好茶，好茶不一定适合所有人口味；（半）机械茶不一定都是差茶，一样有喜欢（半）机械茶的人。不管是手工还是（半）机械，用心才能做好茶，装腔作势、炒作的总会有败露的时候。种茶、做茶人尊重你手里的茶，那么也总有一天它会给你带来回报，只为不负初衷。

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