茶品鉴：爱你吆，寿眉!

爱你吆，寿眉！

寿眉的名字远远诗意过寿眉白茶本身，想健康长寿的爱茶人就该喝最初级版本的入门白茶，说起口粮茶，在香港，除了普洱茶就是寿眉了，与普洱茶稍有不同之处，清然倘若没有自带茶去酒楼叹茶，唯一选择就是寿眉，毕竟便宜得实在无需假冒，芽叶骨看似粗枝大叶眼睛见得到，手也摸得到。随着近年白茶消费浪潮的风起云涌，白茶大类的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉势头实在不弱过普洱，赶紧吧，喝杯干净不贵的寿眉算是酷暑难耐时节的享受，对自己好点，未必需要贵价的茶品，此刻，一杯寿眉老茶汤果真透心儿凉！

爱你吆，寿眉！

看看优质寿眉的标准：毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。这片寿眉饼已经陈化六年，色泽已不是新茶时的翠绿模样，传统日晒72小时低温焙火工艺加工，目视还是干茶呈现黑褐色，有毫有也有骨，原料等级低些（属于春季后期采摘）有芽有叶。

温润泡

投茶量6克，温润一泡，汤色清澈透亮淡橙黄色，茶香淡雅清新又纯粹。

第一泡

第一泡十秒，茶汤清澈颜色转深，呈现橙黄色，入口软绵，汤感厚重，无苦无涩，热的茶汤入口，有舒缓生津，茶味淡但味够足，不似茶条般粗狂，而是文静优雅。

第二泡

第二泡十秒，尽管是把我10秒滚水冲泡，实际上寿眉的冲对技术技巧要求并不高，我记得政和白茶制茶大师杨丰和清然说的话了，“白茶可能是最不容易泡坏的茶了，无论如何泡，它都是那么好喝。”

第三泡

第三泡3分钟，给我点颜色好看，但白茶的特性就是这样，它特立独行，无论色香味全部都是按自己的节奏慢慢来，汤色并没有加深，滋味也并没有加重，依然故我，优雅自若。

寿眉叶底高清图

和白茶的茶需要慢慢道来，2015-05-16,我参加了在香港饶宗颐文化馆由采月老师主持的政和白茶的大师讲座，主讲人是政和白茶的非物质遗产传承人杨丰老师，儒雅大气，博学谦逊，讲座内容上自天文地理人文掌故，下至茶山茶树叶片，精彩纷呈，尽显大师风范。

政和白茶的非物质遗产传承人杨丰老师

我作为第一个现场回答杨老师的听众，获赠了杨丰老师的著作《政和白茶》，真是意外之喜。

茶礼：政和白茶

爱你吆，寿眉！

在品饮环节，杨丰老师为大家带来了1985年的政和白茶茶样，这也是世存的唯一一罐，历经岁月流逝，茶品依然美丽如初！多了厚重，多了陈韵，老师发出邀请:欢迎诸位神仙到山中。茶海无涯，努力学习，知行合一，耕耘当下，感恩茶缘！

老寿眉

1985年的政和白茶茶样:寿眉

1985年的政和白茶茶样:寿眉

有些茶，比如，寿眉，天生就被人轻忽的白茶，但它内里具备的特质和魅力还是令我感慨，不凭外貌评点，不以金钱衡量，毕竟在世俗烟火人间，有太多的精彩不是外在所展现的，也不是银两可以衡量的。借用寿眉的本意示爱好吗？《诗·小雅·南山有台》：“乐只君子，遐不眉寿。”爱你吆，寿眉！

眉寿万年:丙子冬十月初六日，恭介蕙蒨叔母千春。侄比德张玉敬缋拜祝。（1936年）