1茶叶的采摘很有讲究，铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采。

2一般在上午九点到下午四点采集。其中芽梗细短的因含水分少，采摘制作易成高档的品质

3用竹篓装着，香味都留在小小的空间里。

4茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备

5当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，如果看着茶叶已无太多水品，就可以拿来进行摇青了

6将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中摇青。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发

7炒青就是把茶叶放进炒青机里，利用高温，翻滚，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质

8茶叶在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作

9茶叶烘干后即是铁观音毛茶,此时的茶带有较多的茶梗,冲泡品饮涩味较重,所以要挑拣。

10在安溪茶叶批发站里，人们正忙碌着进行茶叶挑拣

11灵巧的双手反复挑拣着，像跳跃的音符，让铁观音展现出了优雅的气质

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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