《话说茯茶》第130问

喝茯茶为何能饿得快？

有人说喝茯茶后容易饥饿，尤其是在空腹喝茯茶，饥饿感更为强烈。

茯茶中内含物质丰富，虽然在金花菌发酵过程中，茶多酚大量降低，但咖啡碱、茶碱和可可碱等成分减少的幅度较小，而这些成分能够刺激胃酸的分泌和肠胃的蠕动。胃酸中包括多种与消化相关的酶和神经递质，进而引起肠液、胰液、胆汁的分泌，使食物消化加快，因此，喝茶之后人会更快地产生饥饿感。

另外，茶多酚及其衍生物，容易与肠道壁上的蛋白质络合，生成类似鞣酸群自的一种络合物。但络合后的鞣酸蛋白，不易被小肠所吸收，反而占据了肠壁上的"蛋白质"，所以，交感神经会传递信号给大脑，传输"缺少蛋白"的信息，从而使身体产生错误的饥饿感。

人的生理活动所需的能量，主要由血液中的血糖提供。血液中的糖，主要来源于肠道系统对碳水化合物等的消化和吸收，其次是来源于身体各器官之前存储的脂肪的分解转化所释放的能量。

茯茶中的金花真菌多糖因为属于蛋白属性，所以肠壁细胞会很快将其吸收，快转运进入血液。因真菌多糖属于β 型真菌多糖，在被肝脏分解后，蛋白质利用。但剩余的三维立体结构 β 糖，不会被身体内的酶分解成单糖。

β糖是人体运载蛋白的重要载体和组成部分，在肝脏将部分β 糖释放后，β糖随血液传输全身各处，可能再和身体的细胞壁上的蛋白相结合，增强了细胞膜上转运蛋白的转运能力，其中包括对葡萄糖的转运能力，即增加了糖受体眼灵敏度。血液中的血糖被细胞的吸收速度增强，从而使血糖浓度降低较快，使身体产生饥俄感。

无论是肠壁蛋白质传递的饥饿感，还是血糖传递的饥饿感，都会让人产生选食的你望。

所以，喝茯茶时如果不注意节食，发胖的可能性也是会存在的。

茯茶的特殊功效已经得到茶学、医学、微生物学领域学者的认同。“宁可三日无食，不可一日无茶”，西北民族千百年来的饮用实践也充分证明了这一点。如今，“金花”茯茶越来越火，一“花”开遍六大茶类在技术上已经不是难事了，一“花”开遍神州大地也正在迅速蔓延，长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。

《话说茯茶》（中国茯茶200问）一书可贵之处在于这是业界首次向公众全面普及科学茯茶知识，帮助人们对茯茶形成正确的科学观，培养从业者的科学素养，让人们理性的认识茯茶、认识金花菌，而不是人云亦云的传说和故事，同时本书为相关产业实践方向的从业者提供了一个多学科跨领域的科普读本，帮助从业者讲好茯茶故事，推动茯茶产业及金花食品产业的发展。