茶圈内,有部分茶客算是老岩茶的狂热粉。认为岩茶存老了不能喝。甚者,喝岩茶的“起步价”还是10年、20年。这样的喝茶做法,着实不可取。试问,市面上到哪去找这么多10年陈的老茶?
就算能找到,能不能确保它是正岩的,原料好的,工艺到位的?还有就是,过去长达十多年的时间里,这批茶是否得到规范仓储,在恒定的室内温湿度环境下, 避光密封干燥保存,在仓储方面没有一丝一毫失误?
最后,就算这款老岩茶,从产区、工艺,再到后期仓储,处处都无可指摘。那么,大家试着想想,这样的茶会便宜吗?能确保常年供货吗?答案很简单,符合种种苛刻条件的老岩茶,可遇不可求!盲目追求一款岩茶的年份老,很容易踩中坑。
历来,我都不推荐大家盲目存岩茶。虽说,焙火到位,储存得到的陈年茶、老岩茶,风味确实不错。但大家要考虑一下,岩茶的本质属性。但凡是岩茶,在加工时必然要经历焙火。焙火会给岩茶带来美妙的风味体验,茶味更醇,茶香更浓。
尤其是茶香上,会带来独一无二的火功香。包括焦糖香、烤瓜子香、烤坚果香、海苔香等。这些香气本身,都属于植物蛋白被高温焙火转化而来的产物。若是放久了,纸包不住火,草木之躯无法长时间挽留这股焙火的香气。
那么,一款岩茶的风味,肯定会走下坡路。对“褪火即风味巅峰”的岩茶而言,久存无益。在年华大好的“适饮期”,趁早喝完更省心!
岩茶的保质期:
岩茶属于半发酵,它的保质期因品种不同和加工工艺不同,其保质期也就各不相同。我们可以依照包装上说明的保质期来确定,茶叶是否过了保质期。散茶的话,要根据香气、外观、汤色综合判定。
如果包装上的保质期已过,是否还能饮用就跟茶叶的品质有直接关系了。一般武夷岩茶中那些足火加工出来的茶,虽然过了保质期,只要保存得当,没有受潮发霉,大多数还是可以继续饮用的。
关于岩茶的保存问题:
要保存好武夷岩茶的茶叶,一般要做到密封,单独存放,避光,放在通风干燥的环境中。但是,对于轻火功的武夷岩茶不要存放时间太长。这一类茶焙火的温度较低,含水率偏过,都是不能长年存放的,容易返青,也就是喝起来有青酸味,不是茶本质的味道,因些,这类茶必须要尽快饮用。
家中保存武夷岩茶,选择合适的容器和环境是很有讲究的。要防止茶叶在存放过程中,发生变质,变味,串味等质变。