《和出云巨太守茶歌》
日本.惟良氏
山中茗，早春枝，萌芽采撷为茶时。
山傍老，爱为宝，独对金炉炙令燥。
空林下，清流水，纱中漉仍银枪子。
兽炭须臾炎气盛，盆浮沸，浪花起，
鞏县埦，商家盘。吴盐和味味更美。
物性由来是幽洁，深岩石髓不胜此。
煎罢余香处处薰，饮之无事卧白云，
应知仙气日氛氲。
译文：
山上的茗叶，早春的枝芽，这是采摘嫩芽制作茶叶的季节。在半山上居住的宿老，将茶叶视为珍宝，亲手用金炉将茶饼炙干。
用纱漉汲取山中清澈流动的泉水，用茶碾将烤茶饼碾成粉末。点燃兽炭，水很快就沸腾起来了。准备好鞏县的茶碗、商家的盘。这时候先加点吴盐，再加入茶末，茶汤的味道就更加美味。
茶的特点就是幽洁，深岩石髓也达不到这样子。煎罢饮后，入口芬芳，余香弥漫。饮茶之后啊，就像是卧在白云之上一样，闲适而悠然；这云雾缭绕、余韵袅袅的，分明就是氛氲的仙气啊！
注：
出云巨太守：出云是日本古地名，巨太守为官称人名，属于古代日本的将军之称。
山傍：指半山、半坡。
金炉：指唐代银色火炉，用于炙烤茶饼。
纱中漉：指纱漉，一种滤水工具，即《茶经》里提到的“漉水囊”。
银枪子：疑指唐代鎏金银茶碾。
兽炭：指西晋至唐代使用的兽面型高档木泥炭，即用木炭粉与泥调制塑型而成。
鞏县埦：鞏县所产的茶碗。
商家盘：商家所产的盘。具体不详细。
吴盐：江南吴地的上好之盐。
唐朝茶文化，
引领了日本平安时期茶文化。
评榜词
《史上最美茶诗》评为第23名。《和出云巨太守茶歌》出自日本弘仁茶风时期，堪称日本茶诗之冠。从茶诗可见，惟良氏熟研《茶经》，擅长煎茶法，具有杰出的茶道修养，更是凭借文采飞扬的此诗称誉于茶界。更是可以从此诗看到，1200年前的日本贵族对于唐朝文化的追逐与向往，也展现出对汉诗、茶文化等唐朝文化的谙熟于胸。
作者惟良氏，乃日本嵯峨天皇的妃子、女官。此诗的创作时间不详，约创作于公元809-823年之间。自陆羽《茶经》风靡大唐后，也随之传入日本，使得日本贵族以茶为贵、蔚然成风，随即形成了日本古代茶史上的黄金时期——弘仁茶风。而在9世纪上半叶，白居易与卢仝的茶诗也风靡日本茶界，至今依然倍受尊崇。
全诗自然清雅、意境唯美、心境悠然。这是一首非常唯美、非常精彩又谙熟茶学的茶诗，体现了唐代陆羽《茶经》和煎茶法对日本茶文化的根本影响，也体现了唐代道禅文化对日本茶文化的深刻影响。读罢此诗，余香缭绕，茶的幽香和茶文化的隽永之香无不浮现心头，可谓是悠然对白云，茶里见幽寂。
第一部分“山中茗，早春枝……吴盐和味味更美”，写的是从采茶、炙茶、汲泉，到烤茶、碾茶、燃炉、煮水、备器、煎茶、饮茶的一系列采茶和煎茶流程，就像是栩栩如生的一幅陆羽煎茶法流程图。作者谙熟煎茶雅事，也因居于宫中得以拥有诸多唐物，在个人良好的唐文化修养下，描绘煎茶更是展示了深厚的茶文化底蕴。
诗中未描述制茶，应是作者不熟悉当时茶农制茶工艺之事。中国唐宋时期，基本上都是茶农制茶，文官极少亲手制茶。直到明朝，文人雅士才以亲手制茶为雅趣，常常在采茶季结伴到茶山，亲手参与制茶为乐。9世纪的日本，从中国引种来的茶树种植规模极小，茶叶供应量极少，制茶工艺传播较少，日本贵族也极少参与制茶。
唐代煎茶法风行日本，日本贵族无不以唐代文化、煎茶及唐物为荣。从此诗可见，碗、盘、盐、炭，皆用唐物或仿制如唐，日本贵族极为迷醉于唐代文化。日本得以从蛮荒走向文明，隋唐文化是最重要的基石。
只不过在“弘仁茶风”时期，日本只有贵族与僧侣才能享受得到茶饮。这导致了唐代煎茶法无法普及到日本平民阶层，这也是后世的日本茶道以宋代点茶法为基础的原因。
第二部分“物性由来是幽洁……应知仙气日氛氲”，写的是茶的特性和饮茶感受，也是这首茶诗最为精彩的部分。
一句“物性由来是幽洁，深岩石髓不胜此。煎罢余香处处薰”写出了饮茶的美妙感受：入口芬芳、余香处处、洗涤心灵，令人感到幽静和悠然。就算是深岩石髓、琼浆玉液，也达不到这样子。“幽洁”二字，其实已经是初探茶道思想了。
一句“饮之无事卧白云，应知仙气日氛氲”更是点睛之笔！饮茶之后啊，就像是卧在白云之上——闲适、悠然，这云雾缭绕、余韵袅袅的，分明就是氛氲的仙气啊！此句与皎然、卢仝茶诗所推崇的“逍遥如仙”的境界，有异曲同工之妙。道家意境，破纸而出！
白云，自古以来就是中国道家及禅宗里常见的意象，代表着顺应自然、放空自我、遵循本意、自由自在之蕴意。尤其是在道家文化里，代表着追随自然本性的精神气质；自先秦道家创始这种理念以来，魏晋玄学极为崇尚之，到了唐代，更是引起诸多文人雅士的无边向往。
云，不仅是自然的象征，更是人生境界的隐喻。放空内心，融入自然，随风而动，顺应自然的规律，与自然融为一体，从而达到“御风而行、逍遥而游”的境界。不为红尘变幻所困扰，不为人间诸事而波澜，淡然相对、坦然所向。
日本嵯峨天皇的书法手迹
日本嵯峨天皇（786－842年），是“弘仁茶风”的核心推动者，是日本茶史上的伟大人物，在人类茶史上也留下了辉煌的一页。嵯峨天皇是唐朝文化的超级粉丝，唐诗、书法、唐朝煎茶道、陆羽《茶经》等都是最爱。其人极为迷恋唐朝文化，大力推行“唐化”，汉学诗赋、琴棋书画、礼仪、服饰、建筑、茶道、美学等等，其人在诗赋、书法、音律等方面有着较高的造诣。可以说，嵯峨天皇是日本茶道与美学的奠基人之一。
自780年陆羽《茶经》终稿面世，风靡东方各国。日本茶道的真正起源，来自于陆羽《茶经》，来自于华夏道释儒文化。日本茶道理念、日本煎茶道、插花、日本料理，以及日本美学理念等，都以“弘仁茶风”这个时期为基础，可见影响之深远。
惟良氏，生卒不详，经历不详，日本嵯峨天皇之妃，育有皇子源胜。其以《和出云巨太守茶歌》成就日本文化史上的不朽茶诗，亦凭此诗留下了不朽的名字，令后世茶人仰望。
——摘自《史上最美茶诗》，逍遥哥编著。
图片来自网络。
逍遥哥，茶文化学者。《伟大的茶》大型茶文化著作系列首批完本四部茶书：《人类茶简史》、《问茶记：照亮人类文明的茶史巨星》、《茶道之书》（二合一版本，含茶的核心思想）、《史上最美茶诗》，均拥有完整的著作权，已申请官方版权登记，即将出版。
《人类茶简史》独家授权音频书，已于2022年4月6日起在“喜马拉雅”正式播出，欢迎收听。
