岩茶的具体分类,看完你就懂了

作者:武夷茶人陈馨 时间:2022-08-27 阅读:344

武夷岩茶是中国传统名茶。


是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之佳品。


岩茶的具体分类,看完你就懂了


产于武夷山的乌龙茶,广义上我们统称为武夷岩茶。


而我们在市面上又能看到很多品种的武夷岩茶,那岩茶具体究竟是怎么分类的呢?


依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2006),武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。


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大红袍


大红袍是武夷山最负盛名的茶。


被誉为“茶中之王”,生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。


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而大红袍并不是单一的一个名词,从概念上我们可将其分为3种:


母树大红袍:产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩下天心永乐禅寺之西的九龙窠,特指三株六株里的三样品种:奇丹、北斗、雀舌。


上世纪90年代后母树大红袍扦插繁育成功栽培后,单独采制加工而成的大红袍,指奇丹、北斗、雀舌三个品种茶。


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拼配大红袍:使用国家规定的三个以上固定的品种。


再由师傅根据茶叶的特点(具有一定的共性而形质不一的产品)根据不同的占比进行拼配,提高茶叶品质、稳定茶叶品质,所拼配的茶品称为大红袍。


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商标大红袍:是指茶叶的商标,也可作为武夷岩茶的一个统称。


在2006年以后,武夷山地方的有关部门,意识到品牌的重要性,便有意识地推广岩茶品牌。


由于大红袍具备传奇文化底蕴,历史悠久,家喻户晓。


因此用“大红袍”作为金字招牌,来统领武夷岩茶,就注册了商标——“武夷山大红袍”。


由茶科所授权给具备生产资质的茶企来生产。


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名枞


名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成的。


以四大名丛为主:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖。


武夷最早的名枞为铁罗汉,清代郭柏苍《闽产录异》载:“铁罗汉为武夷宋树名,叶长。”


我们熟知的大红袍也是武夷山四大名枞之一,但名气太响亮,就单独列为一类。


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肉桂


肉桂为省级茶树良种,肉桂茶辛锐持久,桂皮香显,滋味醇厚回甘快,饮后齿颊留香,喉感润滑。


清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质有着较高的评价,指出肉桂香极辛锐,具有强烈的刺激感


“奇种天然真味存,木瓜微酽桂微辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。


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水仙


水仙为国家级茶树良种,相传在清代道光年间引入武夷山。


茶树性状稳定,品质特征稳定优异。


制成的成品茶外形壮实匀整,色泽油润,水仙茶香气浓郁芬芳,颇似兰花香,足火的水仙可见叶脉突出俗称“露白骨"。


岩茶的具体分类,看完你就懂了


树龄大于三十年的称为高枞水仙,树龄大于六十年的称之为老枞水仙。


品茶当中我们说的“枞味”是指来自茶树自身枝干所带来的木质香,附着物的气息与周围生态气息的综合。


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奇种


奇种,是武夷山野生茶叶树种。


武夷山将没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种称为——奇种。


奇种可以称为武夷山当地野生茶树的总称,武夷奇种具有原种、原生、原始、原生态的特点。


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小结


武夷岩茶奇种品种繁多。


作为一个武夷茶人,陈馨也并没有全部吃过。


茶友们也不必过于追求品种的名气大小,在品茶的过程中讲究的还是适口为珍。


岩茶的具体分类,看完你就懂了


希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。


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