陆羽茶交所分享为什么普洱能藏100年,而绿茶保质期只有36个月?

作者:观茶室 时间:2022-08-27 阅读:239

近日,有位茶友询问:为什么普洱能藏百年,而绿茶只有1年?


看到有人这样提问,小编大惊失色!!!


终于来了


苍天呀、大地呀,终于有人提问了


隔壁美丽又大方的茶艺师不禁喜极而泣,


因为她终于有活干了……


重申:陆羽会V是广大茶人的交流平台,是您身边茶艺大师,有什么不懂或不了解的均可以留言提问。您们的问题,虽然小编也可能不懂,但是资深茶艺师肯定会为您解答的……


为茶友解答问题之前,先纠正一个误会:


并不是绿茶只能藏1年


而是36个月!


在中国茶叶流通协会今6月30日发布的“绿茶保质期”,明确绿茶最长保质期为36个月:


陆羽茶交所分享为什么普洱能藏100年,而绿茶保质期只有36个月?



中国茶叶流通协会是国家一级社团组织,是跨地区、跨部门、跨所有制的民间经济团体。是我国茶叶行业的服务、协调和管理机构,是国际茶叶委员会中唯一代表中国茶叶行业的成员单位。


所以这则标准,含金量十足


陆羽茶交所分享为什么普洱能藏100年,而绿茶保质期只有36个月?



绿茶保质期只有36个月


那也太短了吧


为什么普洱茶等黑茶则可以珍藏百年?


2015年,一块百年份的清代老砖茶


拍出105万元;


简介:“官商裕兴重砖茶”为清代老砖茶。裕兴重创建于明末清初,是风骚一时的泾阳茯砖茶庄,所以有官商之名。


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2016年,百年蓝标宋聘号圆茶(一筒)


以1046.5万成交;


简介:宋聘号创建于清代光绪年间,以生产普洱茶闻名,时人称“茶王宋聘”。一筒普洱茶有七片,每筒重2500克左右,可谓克克真金白银。


有人说,黑茶能珍藏百年,是选用粗老大叶为原料,因为大叶肉厚肥硕内含物更丰富。这个说法,有一定道理,但并不全对,因为安化黑茶中有芽尖茶,是用鲜嫩清爽的芽头精制而成,小叶种也能制作黑茶。


黑茶能传承百年,真正秘诀是后发酵!


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后发酵茶是指在干燥前或干燥后进行渥堆,通过微生物作用和水热作用促使多酚类物质充分进行氧化,从而形成独特的色香味形。黑茶制作少不了渥堆工艺,而普洱生茶则不经过渥堆,只需自然氧化,这个发酵过程可以是几年,也可以是几十年。


渥堆工艺和自然氧化殊途同归,目的是促使茶叶内含物转化,只不过一个快速,一个需要常年积累。研究人员发现:渥堆过程后,茶叶中多酚物质下降约60%、儿茶素下降80%,黄酮类下降了约55%,茶红素、茶黄素、茶褐素等增加。


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渥堆或陈年久藏,使茶叶内含成分含量变化


继而导致黑茶色香味发生改变


汤色越浓、陈香越足、滋味越醇


(备注:黑茶珍藏年限跟存储环境有关,最基本储藏条件,要通风、防潮、阴凉、干燥,忌串味、忌密闭、忌冰箱。)


绿茶是不发酵茶,其色绿、汤绿、气香、味鲜,这四点是绿茶的特征,也是世人爱饮绿茶的理由。然而随着年份越足,鲜嫩清香的仙茗,就会变成无色无香的干叶了。


久藏-绿茶变色


叶绿素是树叶成色物质,但它是不稳定,在水、阳光、温度作用下容易发生脱镁反应,当脱镁叶绿素的比例超过70%时,茶叶色泽就会明显的变暗、变褐。


陆羽茶交所分享为什么普洱能藏100年,而绿茶保质期只有36个月?



久藏-绿茶失香


茶叶的成香物质很复杂,很大一部分是可挥发的,在贮藏过程中下降会很明显,贮藏两个月,就下降百分之三四十以上。如果储藏条件差,绿茶的茶香会很快挥发,即便储藏条件比较好,绿茶茶香也会渐渐挥发殆尽。


陆羽茶交所分享为什么普洱能藏100年,而绿茶保质期只有36个月?



久藏,绿茶无味


绿茶富含茶多酚、氨基酸,这些成分作为茶叶的重要组成部分,在冲泡的过程中,自然会溶于水中,所以茶汤原本是比较鲜美,而且非常富有口感的。但是绿茶的存放时间久了,这种口感与品质,也会随着时间的推移渐渐退却。


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无色、无香、无味,这样的绿茶没有饮用价值


即使珍藏上千年


也只能当标本,而不是用来喝


36个月以内是绿茶的最佳品饮期


这个时间并不是一定的,也有茶友爱喝老绿茶


但为了健康,为了口感,推荐喝新茶


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