福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”

作者:蔎茗 时间:2022-08-27 阅读:715

福建省在茶业界绝对是一个很厉害的“营销大师”,你可能没喝过茶、不了解茶,但你绝对在有意、无意之间听说过铁观音、大红袍、福鼎白茶等等的大名。


不管怎么样的营销也离不开好的产品,今天大家就随我一起领略一下福建省最具特色与底蕴的“九大名茶”。


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


曾经的王者——铁观音


中文名:铁观音


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


铁观音,我国传统名茶,中国十大名茶之一。


“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。


20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”。


安溪铁观音一年分四季采制,以春、秋两季的茶叶品质最高。


春茶:4月中下旬~5月上旬


夏茶:6月中下旬~7月上旬


暑茶:8月上旬~8月下旬


秋茶:9月下旬~10月上旬


执行标准:《GB/T 19598-2006 地理标志产品 安溪铁观音》


类别:青茶(乌龙茶)


产地:主产于福建省泉州市安溪县。


品质特点


清香型铁观音


清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


浓香型铁观音


具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,香气高长、比较重回甘。


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半壁江山——大红袍


中文名:大红袍


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异,大红袍是武夷岩茶中之佼佼者。


被公认的大红袍,仅九龙窠岩壁上的那几棵,最好的年份,茶叶产量也不过几百克。


1972年,尼克松访问中国时,当时的中国领导人毛泽东赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵,曾私下抱怨毛泽东小气。周恩来后来为此对尼克松解释,说:“主席已经将‘半壁江山’奉送了。”,并把大红袍由来告知,闻说尼克松听后对此肃然起敬。


执行标准:《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》


类别:青茶(乌龙茶)——武夷岩茶


产地:福建省武夷山市


品质特点


外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。


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红茶鼻祖——正山小种


中文名:正山小种


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


正山小种属红茶类,与外山小种合称为小种红茶。首创于福建省武夷山市桐木地区。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。


“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”。


“正山”即指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。


执行标准:《DB35/T 1228-2015 地理标志产品 武夷红茶》


类别:红茶


产地:福建省武夷山市


品质特点:正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,叶色更为绚丽。


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一年茶、三年药、七年宝——福鼎白茶


中文名:福鼎白茶


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福鼎白茶,福建省福鼎市特产,2004年6月,国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品。


具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。


清代周亮工的《闽小记》载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”


主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。


执行标准:《DB35/T 1076-2010 地理标志产品 福鼎白茶》


类别:白茶


产地:福建省武夷山市


品质特点:


白毫银针


又名银针白毫、银针或白毫,以色白如银、形状似针而得此名。


干茶外形肥壮,满披白毫,色泽银亮;


内质香气清鲜,毫香浓,滋味鲜醇甘爽,汤色浅杏黄色、明亮。


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白牡丹


外形芽叶连枝,形似花朵,故称白牡丹。


干茶叶面色灰绿或墨绿,芽毫色银白,叶背披满白毫,俗称“绿面白底”


内质毫香明露、部分带有花香,滋味鲜醇甘爽,汤色杏黄,清澈明亮。


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贡眉


形似白牡丹,但形体偏瘦小,品质次于白牡丹。


毫心显而多,叶色翠绿,汤色橙黄或深黄。味鲜醇,香鲜纯。


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寿眉


寿眉品质次于贡眉。


成茶不带毫芽,色泽灰绿带黄,香气低带青气,滋味清淡,汤色呈杏绿色。


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武夷名丛后起之秀——肉桂


中文名:肉桂茶


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肉桂茶是武夷岩茶中著名花色品种之一,在清朝时已负盛名。


据《崇安县新志》载,在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。


执行标准:《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》


类别:青茶(乌龙茶)——武夷岩茶


产地:福建省武夷山市


品质特点:


条索细结,枝梗短细,枝皮尚紧,叶张略薄;色泽乌绿油润,带三节色;香气清奇细长似姜味或肉桂香,具有独特优异的香味;滋味清醇带特异,汤色橙黄或浅黄色,叶底软亮,红边明显,主脉明显,叶齿细浅,属稀有品种。


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福建绿茶的代表——天山绿茶


中文名:天山绿茶


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天山绿茶历史悠久,福建烘青绿茶中的极品名茶,多制作高档花茶茶坯。


据《宁德县志》记载,天山绿茶曾经历一段变革演化过程。 宋代生产 团茶、 饼茶,也生产 乳茶、龙团茶。到了 元、 明代生产“茶饼”,供作礼品和祭祀品。


公元1781年前后,天山所产的 芽茶已被列 为 贡品。明、清以后,以生产炒青条形茶为主。几经变革,到了1979年,才改制为烘青型绿茶,成为高档花茶的优质原料。


执行标准:《T/NDJCCX 002-2020 天山绿茶》


类别:烘青绿茶


产地:天山绿茶产于福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外,还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉。


品质特点:


以“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色称著。传统的天山绿茶外形条索壮实,色泽翠绿,鲜香持久,汤色碧绿,滋味醇厚,叶底嫩绿肥厚柔软。


代表性花色品种:天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。


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茉莉花茶杰出代表——福州茉莉花茶


中文名:福州茉莉花茶


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在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下,选用单瓣、双瓣茉莉花品种进行扦插、栽培、采摘,选用榕春早、鼓山菜茶、罗源七境菜茶、福云6号、福云7号等适制烘青绿茶的品种(品系)进行扦插、栽培、采摘,以茉莉花及烘青绿茶为原料,按照福州传统工艺经四窨一提以上加工制作而成,具有福州茉莉花茶品质特征的茉莉花茶。


执行标准:《DB35/T 991-2010 地理标志产品 福州茉莉花茶》


类别:再加工茶——窨制花茶


产地:根据《地理标志产品保护规定》批准的范围(国家质量监督检验检疫总局2009年第87号公告),即福州市晋安区、仓山区、马尾区、闽侯县、长乐市、福清市、闽清县、永泰县、罗源县、连江县现辖行政区域。


品质特点:


外形秀美,毫峰显露,香气浓郁,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。


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乌龙紧压茶——漳平水仙


中文名:漳平水仙


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漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产,中国地理标志产品。


漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化。


漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了水仙茶饼。


执行标准:《GH/T 1241-2019 漳平水仙茶》


分类:青茶(乌龙茶)


产地名称:福建省漳平市


品质特点:


香气清高幽长,具有如兰气质的天然花香,滋味醇爽细润,鲜灵活泼,经久藏,耐冲泡,茶色赤黄,细品有水仙花香,喉润好,有回甘。


产品分为漳平水仙茶(紧压四方形)和漳平水仙茶(散茶)


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清香型漳平水仙茶(紧压四方形)感官品质要求


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


浓香型漳平水仙茶(紧压四方形)感官品质要求


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


清香型漳平水仙茶(散茶)感官品质要求


福建最具特色与底蕴的“九大名茶”都有谁?有一个号称“鼻祖”


浓香型漳平水仙茶(散茶)感官品质要求


重燃的工夫红茶——坦洋工夫


中文名:坦洋工夫


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坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村。


相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧。很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行。


后因历史原因,坦洋工夫尚存无几。近年来,经相关人员共同努力,坦洋工夫才有所恢复和发展。


执行标准:《GB/T 24710-2009 地理标志产品 坦洋工夫》


分类:红茶——工夫红茶


产地:穆阳、福安及屏南北部等地


品质特点:


外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明。


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