大郭说茶044.mp34:56来自福海茶

大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。

“这茶不错，茶汤醇厚。”

“这款茶水味重，汤感太薄。”

我们在喝茶时，经常能听到茶友关于茶汤厚和薄的评论。普洱茶汤的厚度是由什么因素决定的？我们在日常品茶的过程中，如何感受普洱茶汤的厚度呢？

我们说普洱茶的茶汤厚， 就是指茶汤入口时能够给人带来饱满厚实之感。而品鉴过程中所说的茶汤薄，常常和水味相伴出现，指茶汤薄寡，内含物质不够丰富。我们透过一泡茶汤的厚薄，可以解读出这泡茶背后隐藏的许多信息，比如茶树的生长环境、茶树的老嫩程度、茶树的品种、茶叶制作工艺等等。

茶汤的内含物质我们之前多多少少提到过，在《云南普洱茶化学》一书中明确记载了部分茶叶的内含物质含量，以普洱茶三大主产区（版纳、临沧、普洱）为例：勐海大叶种春茶1芽2叶的鲜叶，含咖啡碱4.06%，茶多酚38.20%，氨基酸2.90%。临沧邦东大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶，含有咖啡碱3.71%，茶多酚31.40%，氨基酸2.48%。普洱大叶种春茶1芽2叶/1芽3叶的鲜叶，内含有咖啡碱3.97%，茶多酚28.68%，氨基酸3.12%。

通过这些数据我们可以得知，相比于其他茶类，云南大叶种茶叶内含物质的丰厚程度明显更高，这也是为什么跟其他茶类相比，用同等的投茶量和相同的冲泡方法，普洱茶茶汤汤感会普遍较厚的原因所在。此外，普洱茶在加工和存储过程中，内含物质也能够很好的保留，特别是在良好的仓储条件下，普洱茶的内含物质还会进行良好的转化，茶汤的滋味会变得更加迷人，茶汤的质感也会变得更加厚实。

那我们在喝茶的时候，应该怎么感受茶汤的厚度呢？

首先我们可以通过观察来感知。稠厚的茶汤胶质感很强，拿起汤水晃动或者倒出，明显能感到液体流动缓慢，阻滞，甚至有少许挂杯现象；淡薄的茶汤，晃动时流动性很强，感觉很轻易茶水就能四处流动，毫无阻力。

观察完后，把汤水含在嘴里，用舌头搅动，茶汤能给舌头带来压舌感，而压舌感程度的深浅也能够表明茶汤的厚薄。厚的汤水给人茶水很重的口感，舌头有被物质包裹的感觉，极其稠厚的茶汤，甚至有和米汤或者牛奶的包裹感；“薄”的参照物是水，水的分子非常小非常细腻，淡薄的汤水喝入口，和喝白开水的感觉区别不大。

所以我们说，普洱茶的厚度，源于茶叶自身品质的优异，得益于制茶工艺的精湛，以及后期恰当存储过程中的优良转化。

最近，福海茶厂除了一款新品熟茶，名为“厚韵”，这是一款可以用眼睛看到、用嘴巴感知的汤感醇厚的熟茶。厚韵精选布朗大树茶菁发酵茶料，三年原产地自然陈化，浓稠厚滑，滋味饱满，唇齿留香，一口便可感知。厚韵的原料采用福海茶厂36年自然固态发酵工艺与拼配技艺，选一级、三级、五级原料拼配，综合等级四级，饼面油润，金芽显现，汤色红浓明亮，浓稠挂杯，茶汤的厚度一眼便可了然。

如果你听完这期节目想体验一下普洱茶茶汤的厚，不妨找来福海厚韵品鉴一下。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。