每周一至周五 更新原创文章
点击标题下方蓝字关注 茶业复兴
这是开年后第一次熟茶品鉴。喝熟茶时人们总不免提到“勐海味”，可以说“勐海味”的出现是伴随熟茶的成功而降临的。
“勐海味”到底是什么？目前比较受认可的是需要“勐海料、勐海发酵、勐海仓储”，换言之，是这个地方的风土造就了其独一无二的特质。
这一次，我们想反推一下，看看非勐海味是什么样的？于是，我们特地选了非勐海系的熟茶来品鉴。勐海之外还有哪些卧虎藏龙？
感谢下关沱茶、南春茶厂、世昌兴、俊仲号对我们的大力支持。
品牌：下关沱茶
品名：云南沱茶2018年 又名：销法沱
规格：100g/盒
市场零售价：36元/盒
所谓经典永不过时，即使是70年代的外包装设计，浓浓vintage风深得我心，即便时过境迁，包装也没做过重大调整。
绿黄相间的背景上饰以金色树型花纹，这就是令人一见难忘的「销法沱」了。包装上异常显眼的“Tuocha”标识了这是一款颇具“国际范”的茶。
从上世纪70年代开始生产的这种小盒圆形沱茶，出口法国，受到热烈欢迎，后来逐渐扩大至德国、西班牙、意大利等国家，所以大家俗称“销法沱”。
人们说沱茶时，通常指生茶，而这是一款面向欧美市场专门定制的熟沱。销法沱的传奇故事，邹家驹先生讲过很多，可以去搜搜看。
这款茶开启了普洱茶保健功能科学认知的新时代，经法国临床研究证明云南沱茶对人体中的胆固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用。在欧洲，销法沱是作为药品在药店售卖的。所以喝茶人常常安慰自己：「吃多了多喝熟茶就消化了」的说法也并不是空穴来风。
打开棉纸，黑褐的干茶被紧压成经典的碗状茶，稍显金毫。松紧适中，轻轻用茶刀拨开就得到成片的干茶。
出汤后汤色偏棕褐色，喝起来很柔和，香气是淡淡的药香和陈香的结合。浓强度对于重口味的我来说稍稍偏淡，但杯底高扬的香气令人难忘，有焦糖的甜味。
我喝茶时总会把茶的各个特点结合起来形成一个人物形象，销法沱很像一位和蔼可亲的海归老爷爷，儒雅又谈吐不凡。
品牌：下关沱茶
品名：宝焰紧茶
熟茶2014年
规格：250g/盒
市场零售价：106元/盒
评价：作为一个95后，我第一次见到这款茶时，是在加油站，货架上有一个红黄色的大盒子，上面写着四个字——紧宝茶焰，我当时心想什么是紧宝？什么是茶焰？这个问题困扰了我多年。
后来，我进入了茶行业，才知道这款茶的正确读法是“宝焰紧茶”。
好了，我对我的无知感到羞愧。身边的老茶友告诉我，“宝焰牌”是1941年康藏茶厂成立后就诞生的商标，注册后一直使用到1952年，后来有段时间停止使用，1990年由下关茶厂注册后重新使用。
拆开外包装，这款茶外形独特，被称为牛心形。干茶外观棕褐色，条索清晰。闻干茶，有木香、有甜香。3月的昆明，午后的温度在20℃左右，湿度不到30%，开水注入干茶，就闻到了这款茶的浓郁陈香，无异杂味。出汤，茶汤红浓偏褐，入口甜度高，有醇厚感，有回甘。
与我们日常喝的勐海味熟茶不一样，这款茶代表的是下关味的熟茶，它的汤色、香气、滋味都与勐海味有明显区别，你可以对比喝喝。几杯喝下来，感觉身体微微发汗，很舒服。
品牌：勐海南春茶厂
品名：景迈熟茶 2019年
规格：200g/饼
市场零售价：80元/饼
一直以来，不同于生茶的茶气十足，熟茶温润的口感都被视为高消耗率的茶，一款好的熟茶足以度过一个悠闲的下午，这天下午，喝到一款地道的景迈山生态口粮熟茶。
“景迈山的熟茶味道是什么样的？”，抱着这样的疑问，景迈山的兄弟精心积攒下采制于自家的茶园近三年时间(2016到2018年)的一吨多生态散茶毛料，请人发酵了这款熟茶。因为是这款茶成品2019年2月才压制出厂，所以在冲泡的时候，我润了两次，第三泡的时候开始品饮。
入口第一感觉就是甜甜的、糯糯的，有一点苦底，在喝茶的时候，旁边刚好有一位不怎么喝茶的朋友，于是给他倒了一杯，他形容这款茶喝着很清凉，甜度很高，跟以前喝的不太一样。所以这是一款让人第一次喝就接受度很高的熟茶，但因为是新茶，可以多放一段时间再喝。
发酵这款熟茶的人谈到自己的发酵理念：熟茶是一个七分靠人，三分靠天的技术活，自然天气、时间+地道原材料+技术，三者和谐统一，好熟茶才能一步步呈现。
值得一提的是这款茶的包装很特别，是一幅景迈山自画简图，作为“深入浅出”的主版面。山就在那里，无数次的走进，只为简单自然。设计界经常说的一句话“less is more”，无数次的探寻，最终是返璞归真，这不就是景迈山的味道吗？
品牌：世昌兴
品名：冰岛一号古树熟茶
规格：357g/饼
市场零售价：3600元/饼
短暂的犹豫几秒之后，我还是将第一泡倒掉，只有舍弃，才会得到，舍与得之间的平衡，不止在一杯茶汤里，也在悄无声息的生活里，也在通往茶山的路途间；舍弃一点时间，才能得到森林中的云淡风轻、古茶园里的清幽、凉爽的气息，那份感动，止于无言，浓于春意，一如冰岛壹号古树熟茶。
在渐浓的汤色里，世间变得温暖，也变得更具“活性”与希望。枝头的一片嫩叶，经时间、工艺的发酵，从嫩绿到红浓，柔软了那颗坚硬的心；口腔里，是一款好的冰岛古树熟茶应有的醇厚，如岁月之味，经漫长的酝酿才有这份熟悉的、也是期待的醇厚，滑过，落入心的无边惬意。
而甜韵，也同时袭来，是属于冰岛产区独有的甜，如飞鸟划过静谧湖面的涟漪，一层层向外扩散，直至消逝在无痕处。甜韵过后，是丝丝的清凉感，口腔里是满满的润与舒适，以及一直不离不弃的汤感。
在一杯接一杯的茶汤里，气韵不断，看不见，却始终存在；未至冰岛，但在冰岛壹号熟茶的回味里，身与心已至冰岛，至冰岛的古茶树下，呼吸里都带着旷野的气息，带着茶芽在春天的生命的盎然。
品牌：俊仲号
品名：凤凰吉祥沱
规格：300g/盒
市场零售价：298元/盒
这款茶的包装让我想起了奥运会时中国队的队服，朴素得有些直白，300g的沱茶沉甸甸地握在手中也很实在。在产品说明中，有一句让我很在意：「此茶表里如一」。
现在普洱茶里常有“撒面”一说，是指为了使茶饼、茶砖、沱等卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料。
在上课时我就对此感到疑惑，为什么一定要有这层撒面？仅仅是为了好看吗？问老师，老师也说不出个所以然。后来才知道，这是民国时期的一种“造假”手法，以高颜值嫩茶铺在外层，里层则是等级较低的粗枝大叶，以次充好。只是后来慢慢演变成了一种习惯，不再是造假手段。
不过，这样强调表里如一的茶企或许是怀着一颗复古的心在做茶，连压茶模具都选择用樟香木。
取干茶7g，条索紧结，内外如一，金毫多，原料等级很高。这款2014年的茶，仓储位置虽不太清楚，但冲泡后汤色红浓透亮，味道醇和，虽有苦底，但回甘强烈。
-----
-----
总的来说，此次品鉴的非勐海系熟茶整体风格清新可人，滋味醇和，香气馥郁。
我们期待有一天熟茶的“下关味”、“景迈味”、“冰岛味”、“南涧味”也能为更多人所欣赏。
一方水土一方人，茶也同理。
END
欢迎在评论区留言
茶
业
复
兴
出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然 杨湘
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
▼
更多精彩推荐，请关注我们
▼
微信号：1273545925
