熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味

作者:茶业复兴 时间:2022-08-27 阅读:248

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熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


这是开年后第一次熟茶品鉴。喝熟茶时人们总不免提到“勐海味”,可以说“勐海味”的出现是伴随熟茶的成功而降临的。


“勐海味”到底是什么?目前比较受认可的是需要“勐海料、勐海发酵、勐海仓储”,换言之,是这个地方的风土造就了其独一无二的特质。


这一次,我们想反推一下,看看非勐海味是什么样的?于是,我们特地选了非勐海系的熟茶来品鉴。勐海之外还有哪些卧虎藏龙?


感谢下关沱茶、南春茶厂、世昌兴、俊仲号对我们的大力支持。


品牌:下关沱茶


品名:云南沱茶2018年 又名:销法沱


规格:100g/盒


市场零售价:36元/盒


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


所谓经典永不过时,即使是70年代的外包装设计,浓浓vintage风深得我心,即便时过境迁,包装也没做过重大调整。


绿黄相间的背景上饰以金色树型花纹,这就是令人一见难忘的「销法沱」了。包装上异常显眼的“Tuocha”标识了这是一款颇具“国际范”的茶。


从上世纪70年代开始生产的这种小盒圆形沱茶,出口法国,受到热烈欢迎,后来逐渐扩大至德国、西班牙、意大利等国家,所以大家俗称“销法沱”。


人们说沱茶时,通常指生茶,而这是一款面向欧美市场专门定制的熟沱。销法沱的传奇故事,邹家驹先生讲过很多,可以去搜搜看。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


这款茶开启了普洱茶保健功能科学认知的新时代,经法国临床研究证明云南沱茶对人体中的胆固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用。在欧洲,销法沱是作为药品在药店售卖的。所以喝茶人常常安慰自己:「吃多了多喝熟茶就消化了」的说法也并不是空穴来风。


打开棉纸,黑褐的干茶被紧压成经典的碗状茶,稍显金毫。松紧适中,轻轻用茶刀拨开就得到成片的干茶。


出汤后汤色偏棕褐色,喝起来很柔和,香气是淡淡的药香和陈香的结合。浓强度对于重口味的我来说稍稍偏淡,但杯底高扬的香气令人难忘,有焦糖的甜味。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


我喝茶时总会把茶的各个特点结合起来形成一个人物形象,销法沱很像一位和蔼可亲的海归老爷爷,儒雅又谈吐不凡。


品牌:下关沱茶


品名:宝焰紧茶


熟茶2014年


规格:250g/盒


市场零售价:106元/盒


评价:作为一个95后,我第一次见到这款茶时,是在加油站,货架上有一个红黄色的大盒子,上面写着四个字——紧宝茶焰,我当时心想什么是紧宝?什么是茶焰?这个问题困扰了我多年。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


后来,我进入了茶行业,才知道这款茶的正确读法是“宝焰紧茶”。


好了,我对我的无知感到羞愧。身边的老茶友告诉我,“宝焰牌”是1941年康藏茶厂成立后就诞生的商标,注册后一直使用到1952年,后来有段时间停止使用,1990年由下关茶厂注册后重新使用。


拆开外包装,这款茶外形独特,被称为牛心形。干茶外观棕褐色,条索清晰。闻干茶,有木香、有甜香。3月的昆明,午后的温度在20℃左右,湿度不到30%,开水注入干茶,就闻到了这款茶的浓郁陈香,无异杂味。出汤,茶汤红浓偏褐,入口甜度高,有醇厚感,有回甘。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


与我们日常喝的勐海味熟茶不一样,这款茶代表的是下关味的熟茶,它的汤色、香气、滋味都与勐海味有明显区别,你可以对比喝喝。几杯喝下来,感觉身体微微发汗,很舒服。


品牌:勐海南春茶厂


品名:景迈熟茶 2019年


规格:200g/饼


市场零售价:80元/饼


一直以来,不同于生茶的茶气十足,熟茶温润的口感都被视为高消耗率的茶,一款好的熟茶足以度过一个悠闲的下午,这天下午,喝到一款地道的景迈山生态口粮熟茶。


“景迈山的熟茶味道是什么样的?”,抱着这样的疑问,景迈山的兄弟精心积攒下采制于自家的茶园近三年时间(2016到2018年)的一吨多生态散茶毛料,请人发酵了这款熟茶。因为是这款茶成品2019年2月才压制出厂,所以在冲泡的时候,我润了两次,第三泡的时候开始品饮。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


入口第一感觉就是甜甜的、糯糯的,有一点苦底,在喝茶的时候,旁边刚好有一位不怎么喝茶的朋友,于是给他倒了一杯,他形容这款茶喝着很清凉,甜度很高,跟以前喝的不太一样。所以这是一款让人第一次喝就接受度很高的熟茶,但因为是新茶,可以多放一段时间再喝。


发酵这款熟茶的人谈到自己的发酵理念:熟茶是一个七分靠人,三分靠天的技术活,自然天气、时间+地道原材料+技术,三者和谐统一,好熟茶才能一步步呈现。


值得一提的是这款茶的包装很特别,是一幅景迈山自画简图,作为“深入浅出”的主版面。山就在那里,无数次的走进,只为简单自然。设计界经常说的一句话“less is more”,无数次的探寻,最终是返璞归真,这不就是景迈山的味道吗?


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


品牌:世昌兴


品名:冰岛一号古树熟茶


规格:357g/饼


市场零售价:3600元/饼


短暂的犹豫几秒之后,我还是将第一泡倒掉,只有舍弃,才会得到,舍与得之间的平衡,不止在一杯茶汤里,也在悄无声息的生活里,也在通往茶山的路途间;舍弃一点时间,才能得到森林中的云淡风轻、古茶园里的清幽、凉爽的气息,那份感动,止于无言,浓于春意,一如冰岛壹号古树熟茶。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


在渐浓的汤色里,世间变得温暖,也变得更具“活性”与希望。枝头的一片嫩叶,经时间、工艺的发酵,从嫩绿到红浓,柔软了那颗坚硬的心;口腔里,是一款好的冰岛古树熟茶应有的醇厚,如岁月之味,经漫长的酝酿才有这份熟悉的、也是期待的醇厚,滑过,落入心的无边惬意。


而甜韵,也同时袭来,是属于冰岛产区独有的甜,如飞鸟划过静谧湖面的涟漪,一层层向外扩散,直至消逝在无痕处。甜韵过后,是丝丝的清凉感,口腔里是满满的润与舒适,以及一直不离不弃的汤感。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


在一杯接一杯的茶汤里,气韵不断,看不见,却始终存在;未至冰岛,但在冰岛壹号熟茶的回味里,身与心已至冰岛,至冰岛的古茶树下,呼吸里都带着旷野的气息,带着茶芽在春天的生命的盎然。


品牌:俊仲号


品名:凤凰吉祥沱


规格:300g/盒


市场零售价:298元/盒


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


这款茶的包装让我想起了奥运会时中国队的队服,朴素得有些直白,300g的沱茶沉甸甸地握在手中也很实在。在产品说明中,有一句让我很在意:「此茶表里如一」。


现在普洱茶里常有“撒面”一说,是指为了使茶饼、茶砖、沱等卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料。


在上课时我就对此感到疑惑,为什么一定要有这层撒面?仅仅是为了好看吗?问老师,老师也说不出个所以然。后来才知道,这是民国时期的一种“造假”手法,以高颜值嫩茶铺在外层,里层则是等级较低的粗枝大叶,以次充好。只是后来慢慢演变成了一种习惯,不再是造假手段。


熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


不过,这样强调表里如一的茶企或许是怀着一颗复古的心在做茶,连压茶模具都选择用樟香木。


取干茶7g,条索紧结,内外如一,金毫多,原料等级很高。这款2014年的茶,仓储位置虽不太清楚,但冲泡后汤色红浓透亮,味道醇和,虽有苦底,但回甘强烈。


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熟茶100品鉴第22回|非勐海味是什么味


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总的来说,此次品鉴的非勐海系熟茶整体风格清新可人,滋味醇和,香气馥郁。


我们期待有一天熟茶的“下关味”、“景迈味”、“冰岛味”、“南涧味”也能为更多人所欣赏。


一方水土一方人,茶也同理。


END


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出品人:周重林


主编:杨静茜


编辑:杨春 赵娟 陈朦 罗安然 杨湘


美编:王天华 熊雄


运营:猫猫



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