电视剧《老中医》热播:冯远征说的三十年老白茶,你想尝尝吗?

作者:茶界小学生 时间:2022-08-27 阅读:629

老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶。


电视剧《老中医》热播:冯远征说的三十年老白茶,你想尝尝吗?


白茶性寒凉,功同犀角,随着存放时间增加,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。


它其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。


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一 老白茶的产地


正宗老白茶产量少,仅福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。


此外,其制作工艺沿用古法,不炒不揉,适当摊晾,天然萎凋,适时烘焙,对制茶技术要求很高。


白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。


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二 老白茶品质特点


就老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼。


一为色泽银白透黄的散白茶,一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶。


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此外,再说下正宗老白茶和做旧老白茶区别,主要体现在四个方面::


1外观颜色单调,呈单一的黑、深色


正宗老白茶,在没有人为干预的前提下,白茶的这种颜色变化是缓慢而有规律的。


悄然间我们会发现,绿色的叶片渐渐变少。黄褐色、古铜色、赭石色的叶片正在变多。


而做旧的老白茶,经过渥堆发酵,颜色黑、单调,没有过多的颜色变化。


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2 干茶香气单调、刺鼻


做旧老白茶的干茶,刺鼻,有一股焦味、酸味;


自然陈化的老白茶,干茶香是干爽的,是毫香、枣香、稻谷香等,还会带有微微的草药香。鼻子一闻,是舒服的,不刺激。


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3 口感苦涩、轻薄


做旧老白茶和自然陈化的老白茶,口感差异大。


做旧,是通过人为力量,让白茶看起来很苍老,并且严重破坏了白茶的内含物质。


这些被破坏的物质包括香气物质和滋味物质。


4 叶底无活性、软烂


自然陈化的老白茶,叶底是软亮的,鲜活的,有弹性的。


做旧老白茶要经过渥堆和高温的烘焙,叶肉细胞和纤维物质早已严重破坏,失去了活力,还怎么具有弹性?


综上,从外观、香气、滋味、叶底,我们可分辨出老白茶的真假。


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三 老白茶冲泡


品质好的老白茶,不论如何冲泡,冲泡几次,香气依旧持久,汤水的醇厚感也不会改变。


最为重要的是,经过自然陈化的老白茶,还具有强大的养生保健功效。


最经典的当属“三抗三降”(降血糖、降血压、降血脂、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老)。


老白茶,可用盖碗、紫砂壶。玻璃壶等冲泡方法。


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