坝歪古树茶:500亩茶园、年产8吨、鲜爽度达到5.45,接近冰岛老寨

作者:老闪的茶 时间:2022-08-27 阅读:878

每周一、三、五更新!


上周,老闪带大家了解了易武的麻黑古树、勐库的正气塘和勐宋的那卡,基本上是每个产区一款茶的节奏,周五我们讲的是那卡,还是老规矩,带大家一起回顾一下上一期的古树。


那卡古树茶:年产春茶10吨、660亩古茶园,儿茶素极高,达到5.66、茶气比较接近老班章、饱和度略差、拉祜族、还有非常特别的竹筒茶。


今天周一,我们要讲的是坝歪古树茶,可能有些茶友,对坝歪不是很了解,但是肯定知道冰岛。


冰岛村有五个寨子,分别是冰岛老寨、地界、南迫、糯伍和坝歪,坝歪也属于冰岛村。这里大家要明白冰岛茶和冰岛老寨茶可不是一回事啊,冰岛这五个寨子都能叫冰岛茶,但老寨只有一个,品质也是最好的。


还是我们介绍茶山的老规矩,从3个大方面和6个小方面来说。


坝歪古树茶:500亩茶园、年产8吨、鲜爽度达到5.45,接近冰岛老寨


第一、坝歪的地理和人文


1、从地理上看,


坝歪属于临沧市双江县勐库镇冰岛村,上面说过冰岛村有5个寨子,坝歪是其中之一,并且,勐库的山头被南猛河划分成了东半山和西半山。


冰岛村也没有例外,冰岛老寨、南迫和地界属于西半山,坝歪和糯伍属于东半山,坝歪和冰岛老寨就隔着一个山坳,所以,五个寨子的环境差不多,但是树龄差很多。


坝歪在勐库镇的最北边,交通不是很方便,距离冰岛村委会有8公里,距离勐库镇有25公里,因为路不是很好走,从勐库上去大概要40多分钟,春茶和雨季的时候就更难走了。


坝歪有耕地318亩,海拔接近2000米,年平均气温18 ℃,年降水量1800毫米,的确比较适合种植茶叶,并且坡度较陡,之前说过,坡度的角度是好茶的一个重要指标,因为会影响到日照和水分过滤。


土壤的话以砾土为主,碎石较多,比较适合茶树的水分过滤。


2、从人文上看,


全村农户将近60户200多人,主要是汉族和拉祜族,一半一半吧。


据说,坝歪之前都是拉祜族,其实,在勐库的山区,原先都是以拉祜族、佤族和布朗族占主要的,后来有战争的原因,也有迁移的原因,慢慢汉族在山区也多起来,最典型的就是上周我们说的正气塘,以前全是拉祜族,现在基本是汉族了。


坝歪古树茶:500亩茶园、年产8吨、鲜爽度达到5.45,接近冰岛老寨


第二、坝歪的古树和品鉴


1、从古茶园上看,


坝歪现有古树茶园500亩左右,100年以上的古树茶大概100亩


主要以乔木为主,树种基本都是标准的勐库大叶种


年产在8吨左右。


古树均未经过矮化,因为冰岛村本来就比较偏僻,70年代搞的大生产运动也就没有太多的涉及到,很多古茶树就保留了下来,也没有人关注,就任其生长。等古树火的时候,大家基本也知道如何保护了,所以,就避免了像其他地区那样的矮化和过度采摘。


2、从品鉴上看,


从口感上看来,非常接近冰岛,只是饱和度比冰岛差一些,但是苦涩味和回甘都很像,条索比较白,显豪,水路也比较细腻,不愧是跟冰岛在一个环境下的,只是有些树龄短的坝歪不太耐泡。15-20泡左右。


条索上看:颜色比较白、芽头较多。


口感上看:涩味有一点,苦味基本没有,香气足,回甘非常好。喉韵较深,生津也非常明显,水路细腻。


汤色上看:前5泡比较浅,8-10泡达到口感顶峰。


叶底上看:一致性很好,茶梗长一些,马蹄较多


3、从数据上看,


我拿了冰岛老寨、老班章和麻黑做对比,重点是看一下跟老寨的对比,咖啡碱高一些,但是其他指标很接近。树龄再长一些的话,应该会更好。


坝歪古树茶:500亩茶园、年产8吨、鲜爽度达到5.45,接近冰岛老寨


水浸出物,可以理解为茶叶的厚重感,浸出物越多,茶叶的味道越重。


咖啡碱,可以起到提神醒脑的作用,口感表现就是苦感。


酯型儿茶素,可以理解为茶叶的涩感,它是一层保护膜,大家可以这样理解,儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。


这样你的舌头是不是感觉涩涩的,儿茶素含量越高,涩感越明显,并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度,以及回甘的速度。


这层膜如果比较薄,那膜破后就可以带来回甘,回甘的速度就会快。


所以,这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜,太大回甘又太慢。


游离氨基酸,是决定茶叶鲜爽度的,为什么有的茶闻着就让人心旷神怡,喝下去会神清气爽,就由它的含量决定的。


所以,这四类物质的相互作用,带来了普洱茶口感的层次感,也带来了千变万化的普洱茶。所谓好的茶叶就是这四个指标中有些指标比较有特点。


所谓极品,就是除了有特点以外,四个指标的配合也非常协调和平衡。


坝歪古树茶:500亩茶园、年产8吨、鲜爽度达到5.45,接近冰岛老寨


第三、坝歪的价格和变化


价格我不多说了,大家看就行了,我拿了老寨、南迫和老班章做了对比。


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第四、茶友的福利


看到这里的茶友,一定是热爱古树,也认可老闪的朋友,感谢大家一直以来的支持。这次,为了感谢大家,老闪特意拿出10份茶样,免费送给大家品尝。(仅限今日)


都是我去年自己做的勐库邦改古树,老闪只做这一款,先到先得!


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