普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?(普洱茶的层次感究竟是什么?)

作者:生茶张古树普洱 时间:2022-08-27 阅读:821

喝普洱茶的时候,常常有人描述:浓强、回甘生津、层次丰富,从这些专业角度分析一款茶,并说得头头是道。


经常喝茶的朋友可能也有这种感受,有的茶喝下,只是如水境,不留痕迹;但有的茶,喝的口中,却是让人回味无穷,甚至整个舌头都像被“按摩”,茶味能扩散到整个口腔。


普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?


一杯好茶,就像一个赏心悦目的风景,必定不会只有一个单面,而是有层次变化,让人回味无穷。正如苏轼说:“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”。


那么,普洱茶的"层次感"究竟是什么?为何如此令人着迷?该如何去感知它?


一、什么是普洱茶的层次感?


普洱茶的层次感,指的是茶汤的香气、滋味在口腔转化的先后顺序和层叠之象。具体说就是茶汤由苦化甘、香气由浓转淡的一个先后变化。


茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉就是层次感,是成为好茶的衡量标准之一。


普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?


所谓“层次感”:


层:重叠之象;次:先后顺序。


二、茶汤的层次感,主要从香气层次、口感层次以及韵底层次三个方面感受。


1、香气层次,香气由强转弱的持续性。


随着冲泡次数的延伸,溶于茶汤中的内含物质发生变化,香味的强弱也会随之变化。


2、口感层次,饱满度、苦涩度的先后转化。


这种口感上的层次也表现在每一泡茶汤之间产生的变化,一开始生津比较突出,随后回甘慢慢显现。品质高的茶品,甚至能达到舌底涌小泉的境界,带来无限的美感。


普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?


3、韵底层次,也就是茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化表现。


三、如何感知层次感?


不论是欣赏一幅作品,还是品一杯茶,没有层次分明的感觉,就会显得乏味。


茶汤带给口腔的层次感是重要的品饮感受,丰富的层次感则有助于提升品饮体验。


喝完一杯茶后,不要急于去喝下一杯,静坐片刻,仔细去体会茶汤滋味在口腔完全散发开来后,苦涩甘甜在舌面和喉部的转化,以及香气浓淡的变化。


普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?


这样,不仅每一泡茶,从茶叶整个冲泡过程中的滋味浓淡、香气变化也能更清晰地感受茶叶的品质。


层次感的后面是需要有比较好的内质做铺垫,茶汤如果比较水,寡,淡,自然谈不上层次感。


四、普洱茶层次受哪些因素影响?


1、原料


普洱茶有“一山一味”的特点,说的是茶树品种独特的韵味,加上生态环境(光照、降雨、气温等)对茶叶的影响形成的茶叶风味。


其次,茶树生长状态良好,内含物质含量高,才能表现出丰富的层次感。


普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?


2、制茶工艺


纯料茶品如果原料本身内质丰厚,则工艺环节需要掌握尺度,保留茶叶的活性物质。


拼配茶则可以利用不同茶叶的优势互补,如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合,呈现出丰富的层次。


普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?


3、冲泡


常规泡茶过程中,注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量,表现出不同的口感滋味。


日常生活品饮普洱茶,如果想要更好地感受一款普洱茶的层次感,那么冲泡与品饮方式都需要有一定的讲究。


在冲泡上,推荐功夫茶冲泡手法,不建议一站式的保温杯冲泡或者是直接烧炭煮茶。即需有严格意义上的多次出汤、出水、品茗,能够充分体验到茶叶在各个阶段的层次变化。


普洱茶的层次感是什么?该如何去感知它?


在品饮上,快节奏喝不了慢茶。因此想要品出茶叶的层次感,不宜牛饮,而应当慢慢品饮,去反复琢磨茶叶的香气变化,感受茶叶百转千回的流动,同时也在感受个人心境的不断变化,以此升级普洱茶之审美。


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