唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬

作者:悠然品茶 时间:2022-08-27 阅读:367

唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬


崇州


唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬


枇杷绿茶


唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬


枇杷红茶


01.


【枇杷茶】:


1.因叶片肥厚似枇杷叶而得名,属绿茶:


【枇杷茶】起源于四川省崇州市的文井江镇。因其叶片肥厚似枇杷叶而得名,属绿茶。【枇杷茶】的品质特征:外形扁平匀直、芽头肥壮、色泽黄绿油润。花香栗香、浓郁悠长。汤色黄绿明亮。滋味鲜醇爽口。叶底黄绿匀亮。


2.唯崇州独有:


【枇杷茶】原产于四川省崇州市。起源于崇州市的文井江镇,这里出品的大叶枇杷茶最为珍贵,也是枇杷茶的唯一原产地,2009年获国家地理标志保护产品,并被授予 “中国枇杷茶之乡” 的称号。


3.历史悠久:


①【枇杷茶】是唐宋时期著名的8大名茶之一:


据清朝光绪版的《崇庆州志》(物产篇)中有记载:


“枇杷茶高一丈,二丈,叶粗大、名粗毛茶、近有取其嫩尖充普洱者,味亦颇类......”,


② 唐代诗人薛能,赞枇杷茶:


在《蜀州郑史君寄鸟觜茶,因以赠答八韵》中写到:


“鸟觜撷浑牙,精灵胜镆铘。烹尝方带酒,滋味更无茶。拒碾乾声细,撑封利颖斜。衔芦齐劲实,啄木聚菁华。盐损添常诫,姜宜著更夸。得来抛道药,携去就僧家。旋觉前瓯浅,还愁后信赊。千惭故人意,此惠敌丹砂。”


4. 大地震至枇杷茶损失,更显珍贵:


在四川省崇州市,原有的矮化枇杷茶园接近了600亩,乔木型老茶树有1292棵。但是在2008年的5.12汶川特大地震中,损毁了近50余亩茶园、近340棵枇杷老茶树、从而使枇杷茶更显珍贵。


5.我国的珍稀茶树品种:


【枇杷茶】茶树,是四川省5大地方良种茶树之一。属乔木型、大叶类、与云南的大叶种茶树有着共同的祖先,是世界上最早的茶树品种,也是我国稀有的茶树品种资源。【枇杷茶】茶树,树高4~10m、树姿挺拔直立、叶片呈椭圆、叶柄特长、色泽绿润富光泽、发芽早、芽叶少毛、花萼无毛。


唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬


枇杷茶鲜叶


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枇杷茶鲜叶


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枇杷茶园


唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬


枇杷茶园


02.


【枇杷茶】的基本工艺流程:


1.枇杷绿茶的制作工艺流程:


扁形名茶:鲜叶采摘→1芽1叶或1芽2叶初展→杀青→做型→干燥→成品。


枇杷毛峰:鲜叶采摘→1芽1叶或1芽2叶初展→杀青→做型→提毫→干燥→成品。


枇杷大宗茶:鲜叶采摘→杀青→揉捻→干燥→成品。


2.枇杷红茶的制作工艺流程:


鲜叶采摘→萎凋→初揉→复揉→发酵→干燥→精制→成品。


唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬


制茶


唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬


制茶


03.


【枇杷茶】的主要成分表:


茶多酚:23.18%


游离氨基酸:4.06%


咖啡碱:4.06%


可溶性糖:6.31%


水浸出物:44.87%


儿茶素总量:16.36%


其中:简单儿茶素含量约为2.10%;酯型儿茶素含量约为13.26%;表没食子儿茶素(EGCG)含量最高约为8.07%。


约有35种香气物质(化合物):


13种烃类香气物质


6种酮类香气物质


4种醇类香气物质


4种酯类香气物质


3种酚类香气物质


2种醛类香气物质


1种含氮类香气物质


含量较高的6种香气物质分别是:


吲哚,α-杜松醇


6,10-二甲基-5


9-十一碳二烯-2-酮


癸醛


β-紫萝酮


5-乙基-6-甲基-3-庚烯-2-酮


这6种香气物质占总检出量的57.5%。


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枇杷茶


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枇杷茶


04.


【枇杷茶】的冲泡:


备具:


冲泡绿茶首选玻璃杯,其次白瓷盖碗。


温杯洁具:


用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到:提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。


茶水比:


以1:50~60的茶水比,为投茶的参考量。


冲泡水温:


因其是大叶种茶树,制作的绿茶,在冲泡时水温控制在,90℃左右为宜。


冲泡方法:


根据茶叶的品质特征、粗老细嫩、选择冲泡方法。


上投法:先水后茶。适用于:细嫩高端的绿茶。


中投法:茶→1/3水→静置片刻→注水至7分满。适用于:细嫩松散或紧实的绿茶。


下投法:先茶后水。适用于:普通绿茶。


注水手法:


采用“凤凰三点头” 的注水手法,使杯中茶叶激荡翻滚起来,以达到尽快释放茶香与滋味的目的。


出汤时间:


以第1泡15~20秒、第2泡20~30秒、第3泡30~35秒、的出汤时间顺序为参考。


冲泡次数:


冲泡绿茶以3次为合适。


嗅闻【枇杷茶】之香气:


【枇杷茶】冲泡好了之后,首先嗅闻其茶香。【枇杷茶】的香气:栗香浓郁、花香悠长。


观察【枇杷茶】之汤色:


嗅闻茶香之后,即可观察其汤色了。【枇杷茶】的汤色:黄绿明亮。


品尝【枇杷茶】之滋味:


观察汤色之后,就可以端起杯来品尝其滋味了。【枇杷茶】滋味鲜醇爽口、口感醇厚饱满、如饮琼浆玉液般醇和甘爽。并且还带有一股浓浓的山韵,很容易将人带入清幽的仙境之中。


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枇杷茶


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枇杷茶


05.


最后回顾本文的主要内容:


1.唯崇州独有的“枇杷茶”,少有的大叶种绿茶,滋味甘醇,茶香悠扬。


2.因叶片肥厚似枇杷叶而得名,属绿茶。


3.【枇杷茶】原产于四川省崇州市。起源于崇州市的文井江镇,这里出品的大叶枇杷茶最为珍贵,也是枇杷茶的唯一原产地,2009年获国家地理标志保护产品,并被授予 “中国枇杷茶之乡” 的称号。


4.【枇杷茶】是唐宋时期著名的8大名茶之一。


5.大地震至枇杷茶损失,更显珍贵。


6.我国的珍稀茶树品种:【枇杷茶】茶树,是四川省5大地方良种茶树之一。属乔木型、大叶类、与云南的大叶种茶树有着共同的祖先,是世界上最早的茶树品种,也是我国稀有的茶树品种资源。


7.【枇杷茶】的品质特征:外形扁平匀直、芽头肥壮、色泽黄绿油润。花香栗香、浓郁悠长。汤色黄绿明亮。滋味鲜醇爽口。叶底黄绿匀亮。


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枇杷茶


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枇杷茶


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枇杷茶


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