为何喝好茶要用盖碗？

文/义芳君(zpyftea)

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盖碗是用陶瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，又称“三才碗”，即天、地、人。茶盖在上，谓之天；茶托在下，谓之地；茶碗居中，谓之人。

鲁迅先生曾在文章中这样写道:“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”可见，要喝好茶最好使用盖碗来泡茶。

大体来说，盖碗泡茶具有四大好处:一是节省时间，注水方便，易于让茶叶沉淀于底。尤其，高冲低吊时，茶香易出来，也易于泡出茶叶内质；二是上有隆起的茶盖，便于凝聚茶香，洗茶刮沫方便；三是出水快，出水后便于看叶底，闻叶底可以很直观的分辨茶叶的本质；四是保温性更好。

但是，爱喝茶的朋友很多人并不习惯使用盖碗，因为觉得烫手，究其原因在于使用不当。正确做法是：

第一，选购时，可先试下手，以合适自己手势的为宜。具体可以这样做：边沿斜向外张，以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。

第二，注水时不要十分满，若高冲洗茶时，需把过多的水，顺势倒掉一些。

第三，出汤时，要与公道杯垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，可先将盖碗的出水处稍稍错开一点缝隙，茶汤也就会沿着斜的位置流出，中途最好不要停下，以免改变同一泡茶叶的口感，并且要尽量把同一遍茶汤倒干。

第四，多泡茶，多练习，熟能生巧。

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