今天应大家要求，和大家分享一下新会陈皮的传统制作工艺流程。

新会制作陈皮就像有的地方冬天制作腊肠、蔬菜干等一样，都是几百上千年传下来传统。每年12月份，新会茶枝柑大红柑收获姐季节，就会有很多新会人摘果、剥皮，制作陈皮，在新会当地形成一道独特的风景线。

那么，新会陈皮的制作工艺流程是怎么样的呢？

一、摘果

新会茶枝柑每年有三个收获的季节，7-8月份采摘小青柑，会制作成小青柑普洱茶；11月份采摘二红柑和12月份采摘的大红柑会用来晒制新会陈皮。采摘柑果要注意一点，柑皮有虫蛀和病变的不能要，很可能会残留虫卵和病菌，制作陈皮后期很容易引起大面积的虫蛀和霉变感染。

二、开皮

传统开皮都是使用三刀法或者两刀法，没有谁好或者不好的，只是个人习惯问题。只要是三瓣相连就可以了，这需要一定的熟练度，我们自己制作的话，开皮随意就好。现在新会还有使用开皮机进行开皮，可以大大提升效率。

三、翻皮

挑选晴朗的天气，把开好的柑皮放置通风处进行晾晒，要把柑皮翻过来，内囊向外，柑皮向内。

四、晾晒或烘干

新会陈皮传统方法是天然晾晒，一般情况下新会人自己家里制作陈皮都是采用天晾晒的方法；一些陈皮制作商家，因为量大，所以会使用机器烘干的方法。

机器烘干有两种，一种是低温烘干，效率低，但烘干后的陈皮可以最大程度保留功效；另外一种是高温烘干，效率低，但柑皮中的活性物质会遭遇破坏，陈皮的功能和作用会大大降低。

五、陈化陈化

陈皮的陈化要求与空气接触，密封保存的陈皮是会严重影响陈化效果的。陈化保存过程中要注意防潮、防虫蛀，存放地点要通风、并保持干燥，陈皮放置处要离墙、离顶、离地。

新会陈皮需要陈化3年以上才能成为陈皮，在这个过程中，需要定期检查和翻晒，避免陈皮发霉和被虫蛀。这就是新会陈皮制作工艺流程，你记住了吗？

以上就是关于传统新会陈皮制作工艺流程简介的介绍了，想更深入的了解，更多相关陈皮介绍，请关注我们普茶网 我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。