茶

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❶夏茶也称为“雨水茶”“夏暑茶”。每年农历的小满～小暑节气，这一段时间采摘的茶，都称为夏茶。夏茶的采摘期最长，产量最高。夏茶的特点。★气候炎热，茶树生长迅速。在夏季，气温偏高，阳光雨量充沛，茶树枝繁叶茂，生长迅速。★茶树中“苦涩”味物质增加。夏季到来，茶树中的氨基酸、维生素、这些能够增加，“甜香鲜”的物质含量明显减少，使得夏茶“甜香鲜”味减弱。而能够增加，“苦涩”味的花青素、咖啡碱、茶多酚、等物质，含量明显增加。因此，夏茶“苦涩”味重。

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夏茶的品质特征。外形→条索肥硕，紧结重实。芽长紧细，毫显且浓密。色泽乌褐油润，稍显灰带花。香气→低沉平和显闷，微带“水腥”味。汤色→黄亮，银毫展露，飘逸自如。滋味→入口淡薄，口感平和，苦底较重，苦涩味浓，口腔内感觉收敛性很强。叶底→显薄硬，叶脉粗。

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❷秋茶也称为“谷花茶”“秋白露”。每年农历的小暑～寒露节气，这一段时间采摘的茶，都称为秋茶。秋茶的特点。★秋高气爽，气候干燥，水薄甘甜，水分的减少，最大程度的保留了茶中香气。★口感淡薄，平和寡味，苦涩味弱。★叶色黄显枯老。

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秋茶的品质特征。外形→条索松散轻泡，大小不一，叶张轻薄瘦小。香气→平和馥郁绵长。汤色→清亮稀薄。滋味→入口柔和平淡，口感淡薄，苦涩味弱，介于春茶与夏茶之间。叶底→柔软，夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多。（图片来自头条）

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