3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题

作者:小陈茶事 时间:2022-08-26 阅读:211

3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


近些年在茶圈,做旧老白茶早已臭名昭著。


许多茶客在买茶时,总担心一不小心就入了做旧茶圈套。


为避免踩坑中招,学会基础的辨别技巧很重要。


翻箱倒柜,找出之前买的负面教材。


这些统统都是做旧茶饼,并且它们的外形都很“假”。


属于一眼假,假到家,错漏百出。


将它们摆放在桌面上,为了便于区分,特意做了简单编号。


从右到左,分别是做旧茶1号、2号、3号。


大致看去,这3饼做旧茶存在不少共性。


叶片以黑褐为主,间或带有咖褐色。


茶饼的颜色,清一色看着比较老气、暗沉。


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


除了3号略微保留零星暗绿叶片外,剩下的两饼茶已经彻底黑透心。


压饼原料上,也很一言难尽,粗梗大叶、原料粗糙、叶片宽大、茶梗偏长……


当然,这背后的制茶逻辑也不难逻辑。


生产做旧茶的茶贩子之所以会将白茶做旧,目的只为了俩字——赚钱。


在这个大前提下,生产加工做旧茶,怎可能会舍得用好材料?


肯定是选最便宜的那一档茶青,胡乱加工做旧。


尽可能缩减制茶成本,后期销售时才能压低价格。


哪怕只卖几十块一饼,仍旧有利可图,这才是生产做旧茶的完整逻辑!


倒推过来看,买老白茶为了避免踩坑。


原料粗糙+价格低廉的老茶,建议慎入。


因为它们即便没有经历做旧加工,品质也不会高!


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


《2》


幸福的家庭总是相似,不幸的家庭各有各的不幸。


这句名言在茶叶圈子内同样适用。


高品质老白茶,有不少相同共性。


干茶馥郁,香气沉稳,毫无杂味,茶汤透亮,茶味饱满,回甘持久……


而形形色色的劣质做旧茶饼,魑魅魍魉,各不相同。


以摆在桌面上的3饼茶为例。


1号茶饼的问题很糟糕,原料偏碎不说,中间还发黑。


或许有茶友要说,就这品相,谁会愿意相信它的真的老茶,为其买单?


还真别说,这饼茶在没有被撬开之前,还是带有一定伪装的。


完整一饼看起来除了叶片黑褐外,其余情况倒还好。


直到某次拍测试视频,将这饼茶撬开,才发觉里面“别有洞天”。


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


茶饼叶片本就黑褐,但茶饼中间竟颜色更深,接近炭黑。


之前介绍过,因压饼模具影响,茶饼中间(尤其是饼窝处)受力会更重一些。


为此,茶饼中间颜色会比周围偏深。


举个例子,饼身叶片颜色呈现为墨绿时,饼窝处变成更深沉的苍绿。


但不论如何,不应该由绿一下子转成黑色,颜色过分暗黑。


猜测过去,这饼茶的中间之所以会变色,与压饼技术脱不开干系。


压饼力道与温度调控不当,导致中间受力过重,超过承载值。


才会导致茶饼中间受损严重,彻底变色。


1号茶饼除了中间发黑外,整体颜色也并不均匀。


叶片有的黑褐,有的黄褐,整体偏暗,偏偏芽头颜色尚且保留有几分光亮。


这就很不正常了,伴随着白茶自然陈化,芽头、茶梗、叶片理所应当是齐头并进,颜色逐渐转向深沉。


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


不该出现叶片暗褐,但芽头颜色尚且光亮的状态。


反差鲜明,很是矛盾。


除非是,这饼茶是做旧得来,才会出现这般不协调的状态!


看到前面那幕茶饼中间发黑的情形,或许会有茶客担心。


茶饼在没撬开之前,无法探知内在情形,该如何看清这类的猫腻?


其实,倒也不用太担忧。


即便不谈中间发黑的问题,这饼茶的外形颜色看着也很假。


且,整饼茶拆开包装后,拿到手上也闻不出丝毫药香、陈香。


反而是一股偏酸、偏闷的气息。


颜色黑褐不匀+干茶气味杂乱怪异。


这样的表面漏洞,足以证明这饼茶并非良选!


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


《3》


2号茶饼,号称是2014高山一级寿眉。


但实物拿到手,一点也不像。


首先,2014年距今算下来,8年陈的老茶不该颜色如此沧桑。


整饼茶看着就像笼罩了一层名为“黄昏”的滤镜。


叶片黑褐、黄褐居多。


虽说茶饼背面掺杂有一定黄色叶片进行压饼,但整体没有自然陈化痕迹。


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


其次,这算哪门子一级寿眉?


白茶里,寿眉以一芽三叶、一芽四叶的茶树嫰梢为原料。


等级稍好的一级寿眉,理应保留芽头的一席之地。


连几根芽头的影子都见不着,何以算得上一级寿眉?


最后,它的茶梗已经接近小木棍!


哪怕是普通等级的寿眉,原料也不该如此粗老。


制茶时,茶叶的采收主体是茶树嫰梢。


连梗连叶连芽头一齐采下来的寿眉,嫩茎处依旧是脆生生的,采茶一掐就断,像水葱那般。


反观2号茶饼,它的压饼主体像边角料。


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


茶梗偏长,捏着偏硬,茶梗内部纤维已经木质化。


这样的粗老原料,早已经脱离“适采”标准。


人工去采摘时,底部难以轻松掐断。


反观优质寿眉,虽说它们带有明显茶梗,但它们的茶梗在泡开舒展后,依旧是软韧鲜活有弹性的,不会像一截牙签那般。


若以这样的粗老原料进行加工,因茶味物质流失严重,做出来的茶不仅会带有粗老味,还会出现茶味寡淡、滋味薄、不耐泡等问题。


如此品相糟糕的茶饼,没有入手必要。


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


《4》


有了前面两饼做旧茶充当陪衬后,3号茶饼看着会顺眼不少。


它的中间看着没有发黑。


它的叶片也不全部是黑褐、黄褐色,而是保留有几分绿意。


它的梗叶虽然粗糙,但仔细观看一番,还能找出零星的茶梗点缀。


但这饼以2015年春寿眉身份自居的老白茶,看着还是“假”。


话说,单从外在形象看,它究竟是哪里露了馅?


首先,和前面那饼茶类似,还是老问题——木质化茶梗


并且这根茶梗还出现在茶饼正面明显处,茶梗底部能看出不少粗纤维。


就这原料,实在太粗糙!


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


其次,这饼茶远非春茶。


大家试着想想,春茶理应是鲜嫩、柔嫩、饱满的。


即便是春尾阶段的寿眉,叶片颜色也并非如此。


在新茶时,春寿眉叶片以葱绿、嫩绿、菠菜绿、翠绿等多层绿意交织。


历经多年岁月洗礼,在逐渐陈化后,它的叶片颜色即使整体转得更加深沉,但不应该磨灭掉原本色系分明的模样。


再说,它的叶片宽大又粗糙,这绝非春茶所为。


判断一款茶的叶片是粗糙、还是柔嫩?从叶底上看得最真切。


取出适当茶样,彻底用沸水泡开。


将泡开舒展的叶底,掂量在手上,用手指轻抚。


优质好茶的叶底,摸起来是叶片饱满柔嫩的。


而粗老原料制成的劣质茶,叶片干瘪,摸着粗糙,丝毫没有柔嫩质感。


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


最后,整饼茶压得偏紧。


在这3饼茶当中,它掂量起来是硬邦邦的。


茶饼当中,叶片与茶梗紧紧裹在一起。


圆饼的边缘,保留较为完整。


这也是不正常的,自然陈化多年后的老茶饼像使用多年的旧桌子、旧衣柜,或多或少会有自然缺损。


而这饼茶手感偏沉,饼身边缘完好无损。


从细节上再次佐证这饼茶存放时间并不长,远非真正的老白茶!


3块典型的做旧老白茶饼,一个比一个离谱,假到新手也能看出问题


《5》


老白茶是茶圈市场的一块香饽饽。


年份真实、品质卓越的老白茶,是圈内争抢的紧俏资源。


那些存了十几年的老茶,存量太少。


卖掉一斤,减少一斤。


卖掉一饼,少掉一饼。


随着近些年的白茶市场一路看好,品质出色的老白茶,压根不愁卖。


就像那句老话——皇帝的女儿不愁嫁。


在此市场背景下,难免会有人动了歪念。


自己实力不足,早年间没能存下几箱老茶。


现如今,老茶库存空空。


为了在老茶市场内分到一杯羹,在利字当头前,只好铤而走险,走向做旧造假的路子。


通过五花八门的歪招,将一款款新茶快速做旧后。


再随心所欲,胡乱虚报年份,就能获得源源不断的“老茶”资源。


只可惜,那些都是假的!


买茶时,可别一味追求年份高,提前分辨一二才行!


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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