从茶性上来说，这是喝生茶，白茶的季节。自己却喝了大量的熟茶。毕竟是试茶。按照正常的我的强迫症习惯。需要将茶喝得差不多才换茶。

散料大部分状态下是新茶的状态。火气比较大，夏天更是容易上火。

做茶一定程度上需要反着季节做准备。

比如，秋冬天需要想好下一年的生茶思路。

春天过后，又要想好熟茶的思路。因为一些春茶熟茶出来了。如果到年底的话，多半是夏天和秋天的堆子。

最近一个月试了大量的熟茶类别，勐海的，永德的，凤庆云县一带的，邦东的，布朗的，澜沧的，勐库的，普洱的，还有缅甸的。就差易武的了。其实很多茶喝过好几次了。

然后对自己说，可以了，停一下熟茶了。其实停下来，基本不可能。因为，这是工作的方式。

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生茶和熟茶，云南茶种的两面。静下心来想，生茶和熟茶很多时候是相通的。

内质不会凭空产生，也不会白白浪费。生茶的很多特性会在熟茶上有廷续，好的会廷续，不好的也会廷续。不要期望一个不好的生茶会转变成好的熟茶。

这是客观的和真实的。某农业大学教授说熟茶中不好的东西经过发酵后也会消失，这也站台站得太过了。

经常在茶山，因为了解得太细，所以有所敬畏。用前十年的医药心态，给自己的顾客带去自己也喝的茶，是最简单的心理。

记忆点是会忘记的。需要不停的固化。集中喝一轮茶。记忆和口感强化一次。熟茶，相对平和的茶更是容易模糊了味觉。那一个反应自己特点的点更不容易找到。

广东一位老顾客说得好：口感是练出来的。

这话的意思是：需要不停的刻意品茶。学和记只是兴趣点。刻意是向专业化转化的意味。

简单的一个口感描述词，细节方面会有很多很多的不同。

这个不同之处，语言不一定能描述。需要结合一些实际情况来表达和参照，

有时也要还原，回忆到茶的产地上去理解这些味道。

我们这个角度去确认熟茶的时候，基本是从茶区的角度出发。以便让茶能说得清出处和后期继续。

要怎么描述这些茶区的熟茶呢?

勐海味？澜沧味？永德味？勐库味？

在节奏好或特意找出笔记的时候。自己大约能分得出茶区。在没有感觉的时候。分不出来。

比如在感觉好的时候，有同行给我一个五级料，我能说出来非主流的区域。

如果在没有感觉的时候。需要建立几天的口感培养。

还有一种情况。自己在云南能从熟茶找到源头上。这是优势。而一般的茶客毕竟没这么样直接面对熟茶原料本身。

而且，在同一个堆子中，有不同的等级划分。我们需要在建立在等级上面的基本上再横向对比口感。

比如凤庆云县的一级对比勐海的一级

比如澜沧的三级对比勐海的三级

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熟茶和生茶有共通性。但表现在产品层面这个层次上又是另一类产品。产品重生或产品转变。

在工艺越来越成熟的现在。面对一个熟茶堆子，需要分析茶后面的发酵人的思路。成本思路。季节思路。

比如说：熟茶的甜，虽然是熟茶，但这个速度和力度应该也要对比的。

茶气？好像比生茶更难以描述。熟茶的茶气的生茶的标准又是不同。

熟茶的涩？会是哪些方面引起的？

如何理顺这个关系？

需要在不同茶区不同等级之间建立起做茶的思路。

还有是不同的季节，如何又去建立起这种对比。可能有一天可以详细的说得出。但现在没有动力表达。

这些茶区的熟茶特点慢慢在心中建立起来立体的感觉。

上面说了，茶区，等级，季节三个角度。如果再讲拼配，这超出了我的能力。完全是大神级别了。

其实一定程度上，研究过多，也代表了自己思路的混乱。希望今年结束这些总结。而慢慢转向产品方面上去。

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最近在想。有一天。会将行者品茶这个系列重新按一定的顺序串起来。从口感引申到茶区。会是不错的思路。

对感兴趣的人来说会是一本精细到可怕的书。

对不感兴趣的人来说会是一无聊到死的书。

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带剑行者，十年医药人，八年普洱茶人，大臻普洱茶大掌柜