解密云南白茶:云白毫、月光白、云寿、古树白茶。(收藏)

作者:清江云雾 时间:2022-08-26 阅读:215

云南白茶多为大叶种乔木制成,主要产区有镇沅、景谷。勐海等。


解密云南白茶:云白毫、月光白、云寿、古树白茶。(收藏)


云南白茶主产地区:


镇沅


普洱市镇沅县振太乡史称“太和”,古属银生城,地概宝仓山、老乌山、太和谷,是南方古道上的茶马重镇。


解密云南白茶:云白毫、月光白、云寿、古树白茶。(收藏)


这里有一地方传统名茶“太和甜茶”,很多人认为它是一种茶,其实它是两种茶的组合。一个为红叶红汤红韵,是靠人作出来的,是靠太阳晒出来的,是“晒红类茶”,属“云南传统红茶”范畴。


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一个是黑叶白毫,黄汤花香,人无为,靠夜晚阴干的茶,是“阴干类茶”属“云南传统白茶”范畴,被直称为“浪青茶”,先前各地有“仓山雪、老乌云、太和眉”等等称谓,现被传为“月光白”。


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景谷


景谷地区主要有大白茶、雪芽100号、长叶白毫等多毫品种,其主要种植区域为云南省普洱市景谷县。


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景谷大白茶已有100多年的种植历史,景谷大白茶鲜叶偏黄绿色,芽叶肥硕,绒毛满披;雪芽100号及长叶白毫均为单株育种培育而成的无性系、乔木型大叶种,所以制成的干茶色泽偏白,芽叶较肥硕,白毫满披。


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勐海‬


勐海茶代表性茶叶有普洱熟茶、普洱生茶,且以勐海味茶著称。


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其茶多以山头命名,如南糯山普洱茶、勐宋普洱茶、布朗山普洱茶、巴达山普洱茶、贺开普洱茶、曼糯普洱茶等,细分山头或茶品有帕沙、拔码、那卡、大曼吕、新、老班章、老曼峨、曼糯、章家寨、章朗寨、曼帕勒寨、曼弄、南峤等。


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王者


以云南古树料做白茶,在市面上并不多见。


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古树头春白


而在众多山场的古树普洱中,也唯有勐海地区底蕴醇厚,


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古树头村白


气韵柔和的血统,才适合于制作白茶。


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古树头春白


工艺


云南白茶因其花色较少,主要根据嫩度划分为月光白(单芽或一芽一叶)和大白毫(单芽)两种花色,月光白是云南近年来创新开发出来的一个新茶叶产品,以单芽或一芽一叶的大叶种茶树鲜叶,


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在室内摊晾阴干制成,因外形叶芽显毫,像一轮弯月,故得名“月光白”.大白毫是以云南大叶种单芽为原料,经萎凋、干燥而成,以古树茶为原料则为“古树白茶”。


解密云南白茶:云白毫、月光白、云寿、古树白茶。(收藏)


分类


按照T/YNTCA007-2021,云南大叶种白茶分为:云白毫、月光白(一级、二级)和云寿。


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云白毫


云白毫:以云南大叶种茶树单芽及一芽一叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。


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云白毫


月光白:以云南大叶种茶树一芽一叶、一芽二叶及少量一芽三叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成


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月光白


成的白茶产品。按原料要求不同分为月光白一级、月光白二级。


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月光白


云寿 :以云南大叶种茶树一芽二叶、一芽三叶及其他同等嫩度的芽叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。


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云寿


特点


解密云南白茶:云白毫、月光白、云寿、古树白茶。(收藏)


福建太佬山白茶


干茶色泽上,福鼎白茶主要呈现灰绿或是橄榄绿,而云南白茶叶片颜色更深,呈青黑色。


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福鼎太姥山白茶


香气上,云南白茶主要以毫香和甜香,尤其会带有特别的熟果香;而福鼎白茶主要以毫香与花香为主。


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云白毫


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云白毫


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云南野生茶


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云南野生茶


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