散文家梁实秋先生在《雅舍小品》中说：“茶的赢家是功夫茶。” 潮汕功夫茶闻名于世，茶离不开茶。凤凰单丛是最好的功夫茶之一。

近年来，国内外许多消费者喜欢凤凰单丛，这是可喜的，但我们也发现，许多人对凤凰单丛的特点、风味、韵味和鉴别不够了解，市场上单丛茶的销售存在商品名混乱、操作不规范等现象。

不是所有的凤凰茶都可称为单丛

凤凰山茶区出产的茶都叫凤凰茶，包括乌龙茶、尹红茶、水仙茶、黄茶和单丛茶。因此，称凤凰茶为单丛茶是错误的。

凤凰茶又是啥？

凤凰茶，最早的传说是公元前2367年，畲族培育的！

在古代，凤凰茶只有两种，乌龙茶和尹红茶。经过茶农的长期栽培、繁殖和筛选，尹红茶逐渐分化为三种类型：鸟嘴茶(后称凤凰水仙)、黄茶和尹红茶。

简单了解：先红艾草，后鸟嘴茶，由红艾草品种培育而成。凤凰单丛茶是凤凰水仙品种中的一个优良单株，即鸟园茶品种。

单丛茶又是什么茶？

单丛茶，既是一个品种名称，也是一个商品名，最早记录于鸦片战争之前。

单丛茶是许多优秀单株的总称，包括单株栽培、单株采集、单株品质鉴定和根据自身风味特点加工的成品。凤凰单丛茶是凤凰茶中的一个特殊名称，可以代表茶树的品种名、茶商品名和品级名。

凤凰单丛茶产于凤凰山，采自凤凰山。经过茶农的精心筛选和栽培，凤凰单丛茶现已有200多个品种，十大香型。

凤凰单丛茶生产工艺的演变可以追溯到早期的炒茶到炒黄茶、炒黄茶，最后到现代的单丛茶。成品茶有“形美、色绿、香、甜、耐泡”五大美誉。