“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶

作者:悠然品茶 时间:2022-08-25 阅读:457

“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


武夷山龙须茶


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


武夷山龙须鲜茶


01.


“武夷山龙须茶” 又被称为 "束茶":


1.“武夷山龙须茶” 属六大茶系中的乌龙茶类:


“武夷山龙须茶” 属六大茶系中的乌龙茶类。冲泡后,汤色橙黄明亮、具有乌龙茶特有的花香、滋味醇厚浓香、极耐冲泡。其内在的品质特征:即有烘青绿茶的 “香浓味醇”,又有乌龙茶的 “花香醇正”,处于绿茶与乌龙茶之间。


2.“武夷山龙须茶” 的原产地:


来自于福建省武夷山境内的,八角亭地区,与对面的崇阳溪隔水相望。在崇阳溪流域两岸,有着一片开阔坦荡的河滩地,历史上曾是连片的古茶园。


3.“龙须茶” 与 “束茶” 名字的由来:


因 “武夷山龙须茶” ,外形壮直,形似 “龙须”,故得此名。


因 “武夷山龙须茶” 在加工制作时,采用五彩线绳,捆扎成一束一束的形状,故又名 "束茶"。


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


武夷山龙须茶


4.“武夷山龙须茶” 的茶树品种:


①历史悠久:


“武夷山龙须茶” ,历史悠久,距今已有近300年之长。


早在公元1717年(清康熙56年),福建省崇安县令 【陆廷灿】就在《续茶经》(清代最大的一部茶书,作者【陆廷灿】)中有这样的描述:


“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶,……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


武夷山龙须茶


②“武夷山龙须茶” 来自于“洲茶” 茶树品种:


“武夷山龙须茶”,最早来自于,福建省武夷山境内的,崇阳溪流域两岸的河滩地段,所产的“洲茶” 茶树品种。


③古时的 “武夷山龙须茶” ,采摘于“凤尾龙须”:


在清朝年代,福建省崇安县令, 【陆廷灿】的《续茶经》中,对“武夷山龙须茶”,的采制方法有以下的描述:


"摘初发之芽一旗未展者,谓之莲子心。连枝二寸。剪下烘焙者,谓之“凤尾龙须”。


③何为 “洲茶”?


指生长在武夷山,崇阳溪、九曲溪、黄柏溪,靠近武夷岩石两岸的,在沙土茶园中所产的茶叶,为“洲茶”。简单一点的理解,就是生长在河滩上,沙土土壤中的茶树品种,制作出来的茶叶。


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


武夷山龙须茶


02.


“武夷山龙须茶” 的品质特征:


外形:条索壮直紧结、形似“龙须”、色泽墨绿、带宝色油润。


香气:花香高扬浓长、香气锐利清远。


汤色:橙黄金黄、清澈艳丽。


滋味:醇厚甘爽、杯底有余香、极耐冲泡。


叶底:绿艳。


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


武夷山龙须鲜茶


03.


“武夷山龙须茶” 的标准:


目前,“武夷山龙须茶” 执行的标准编号为:T/WCGH001--2020《龙须茶》团体标准。


发布单位:武夷山市茶业同业公会


提出单位:武夷山市岩上茶叶科学研究所


起草单位:武夷山市岩上茶叶科学研究所、武夷学院、武夷山市场监督管理局、武夷山市茶叶局、武夷山市八角亭社区、等。


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


江西省修水宁红龙须茶


04.


“武夷山龙须茶” 的冲泡方法:


“武夷山龙须茶” 的冲泡方法,多种多样,主要有:传统冲泡法、安溪冲泡法、宜兴冲泡法、潮州冲泡法、等等。本文主要介绍:乌龙茶冲泡法、白茶煮茶法。


1.乌龙茶冲泡法:


备具:


首选盖碗冲泡。


温杯洁具:


用100度沸水,将茶具内外冲淋一遍,起到:提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。


投茶:


将龙须茶条,折成一节一节的小段后,根据需要投茶。


温润泡(醒茶润茶):


注入100度沸水,至盖过茶叶即可,静置30秒左右,让茶叶浸润、苏醒、伸展、开来,然后倒去醒茶水。


冲泡:


再次注入100度沸水,至盖碗七分满,加盖10~15秒后出汤。前1~3泡,出汤时间在10~15秒左右,从4泡开始,每泡依次延长5秒左右即可。


分茶:


将冲泡好的茶汤,刮去浮沫后,先倒入公道杯中,然后依次分入各品茗杯中,就可以开始品尝了。


观茶品茶:


观汤色: “武夷山龙须茶”,汤色橙黄金黄、清澈艳丽、明亮饱满。


闻茶香: “武夷山龙须茶”,香气高扬锐利、兰花香气优雅清长。


慢啜细品:小口啜入慢品,能够体会出乌龙茶的:一杯甘、二杯香、三杯味无穷、的独特滋味与口感。


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


武夷山龙须茶


2.白茶煮茶法:


备具:


首选:玻璃煮茶壶组套、紫砂煮茶壶组套。


温杯洁具:


用煮茶壶,烧开100度的沸水,将茶具内外冲淋一遍,起到:提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。


投茶:


将龙须茶条,折成一节一节的小段后,根据需要投入壶中。


温润泡(醒茶润茶):


煮茶壶中,注入清水,至盖过茶叶即可,中小火煮开后,静置30秒左右,让茶叶浸润、苏醒、伸展、开来,然后倒去醒茶水。


煮泡:


温润泡后,再次注入清水,中小火煮沸后,即可饮用。


分茶:


将煮好的茶汤,先倒入公道杯中,然后依次分入各品茗杯中,就可以开始品尝了。


观茶品茶:


观汤色: “武夷山龙须茶”,汤色橙黄金黄、清澈艳丽、明亮饱满。


闻茶香: “武夷山龙须茶”,香气高扬锐利、兰花香气优雅清长。


细品慢小口啜入慢品,能够体会出乌龙茶的:一杯甘、二杯香、三杯味无穷、的独特滋味与口感。


“束茶”就是“武夷山龙须茶”,滋味似烘青绿茶,又似乌龙茶


江西省修水宁红龙须茶


05.


最后回顾本文主要内容:


1.“武夷山龙须茶” 属六大茶系中的乌龙茶类。


2.原产地为:福建省武夷山境内的八角亭地带。


3.“武夷山龙须茶” 品质:条索壮直紧结、椭圆形似橄榄、"龙须" 密布、色泽墨绿、带宝色油润。


花香高扬浓长、香气锐利清远、汤色橙黄金黄、清澈艳丽。滋味:醇厚甘爽、杯底有余香、极耐冲泡。叶底:绿艳。


4.“武夷山龙须茶” 的冲泡方法多种多样,主要有:传统冲泡法、安溪冲泡法、宜兴冲泡法、潮州冲泡法、等等。本文主要介绍:乌龙茶冲泡法、白茶煮茶法。


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武夷山龙须茶


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