新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心

作者:锦清霖 时间:2022-08-25 阅读:269

喝铁观音的茶友都知道,铁观音用盖碗冲泡时绝佳的搭配,下面讲讲怎样用盖碗冲泡铁观音:


1、用煤气灶、随手泡、电陶炉等工具先烧开水,要即烧即泡。


因为泡茶要求温度要高,要滚沸100度,这里有两个要求,既要100℃,同时要滚沸,水要越开越好。因为滚沸的100℃的水中所含热量最高,用它泡可以最大程度释放出茶叶香气,已及有利于茶叶慢慢舒展开。其实很简单,只要让烧水壶里的水保持滚沸状态,要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中就可以。那么热水瓶,保温瓶里面的水行不行呢?其实热水瓶和保温瓶的水泡铁观音想过会大打折扣,很多学术文章说泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的,没有一个懂铁观音的人会这样做的。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


推荐用高功率的烧水设备,使水能迅速烧开,这样所泡出的茶香气和味道能达到最佳状态!


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


还有要注意的一点:泡铁观音水质一定要好。可用桶装水、山泉水或矿泉水。建议不要用城市里的自来水。茶叶对水一直比较挑剔,如果您想泡水好喝的茶,水质太关键了,水质越好,则泡出的效果也越好。


2、泡茶工具的准备和选择。


冲泡铁观音,推荐最佳工具就是盖碗,在安溪,可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音,特别是清香型铁观音,它不宜久浸,更方便闻其茶香;铁观音所说的香气,主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气,即盖香。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


高白瓷茶具可以作为最好的参照色,用它可以很好的观察茶叶的颜色,包括叶底的颜色,茶汤的颜色。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


紫砂壶因为其有疏松的毛孔,会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气,清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可,因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。


3.用盖碗泡茶的步骤:


把茶叶放入盖碗中


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


安溪出售的铁观音都是小袋,里面还有内膜袋的包装,而且一般是标准的7.5g,用一小包就可。用120ml左右的盖碗,根据盖碗大小,适当的增减投茶量. 注意,福建本地人喝的铁观音都是用小袋加内膜袋装好的,但是在北方,比如我所在的西安,西北国际茶城里面,很多人卖铁观音里面并没有内膜袋,只是小袋包起来,省了这个工序,还有就是某宝上面的铁观音,实际上很多并没有达到7.5g每小袋。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


洗茶


泡铁观音时候一定要洗茶,即冲入滚烫的开水,并将干茶冲掉一遍。


关于要不要洗茶,一直有人争论不休,我觉得没必要为这个浪费时间,洗茶好比洗脸,你想洗就洗,不洗也没事,不会有致命问题。


洗茶有两个目的:


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


目的一是让茶舒醒。


用开水洗茶可以提高茶叶叶温,使紧结的茶叶稍微张开,便于第二次冲泡香气的发挥。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


目的二是提高茶具的温度。


有些文章说这是讲究卫生,把茶叶”洗”一遍。这种说法是片面的,其实更多心里作用。另外小编个人的习惯是用洗茶的茶汤冲洗茶杯,分茶器等,让它们也适应一下茶汤的温度和香气,便于下一步泡茶。


浸泡闻香。


再冲入开水,盖上盖碗一会儿,时间可自己掌握,想要喝浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香,杯盖的香气是茶叶质量的最重要一个方面。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


那么浸泡时间多久最好呢,这个其实很多因素决定的,比如茶叶的鲜嫩程度,老枞和新枞茶树采摘的茶叶明显耐泡程度不同,比如茶叶的做法,如果是传统手工茶那肯定比较耐泡,时间久一点有利于香气的挥发和汤色的浸出。其他的比如茶的老嫩、大小、紧结、焙火轻重)、茶具的情况等都会有影响。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


对于茶友来说,最简单的办法就是多试,依自己的口感来调整浸泡时间。比如第一次可以用10秒、10秒、15秒、45分钟、1分30秒、3分钟,分别是第一泡,第二泡,到第六泡的时间。如果觉得比较淡,第二次就可以用15秒、15秒、20秒、1分钟、2分30秒、4分钟。以上时间只是举例,实际要根据个人具体情况。


第一泡和第二泡的浸泡时间应该是差不多的,甚至可以比第一泡的浸泡时间短。因为铁观音的形状是紧结的,虽然已经有洗茶了,但香气和滋味的释放还是比较慢的。


还有一点,浸泡时间到后面是成倍数延长的。


新年里待客还是铁观音,功夫盖碗茶喝好了事事顺心


比如第一泡是10秒,第六泡是3分钟。而不是简单的相加:10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒


具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。


注意,盖碗往公道杯倒茶汤时,快倒完时,应手拿盖碗,回复往下甩,使盖碗里的茶汤倒尽,以免影响下一道茶汤。


每个人的泡茶技艺会有所不同,所以同样的茶不同人泡出来感觉完全不同,甚至会让人出两种茶的感觉。这里整理的是平时常用的并且也比较实用的铁观音的冲泡步骤方法,供茶友们参考!


喜欢本文的朋友欢迎关注,转发和分享。


上一篇:《老徐鉴茶》第390期:不知名普洱茶品鉴报告(云南茶友寄)

下一篇:分享选茶技巧,如何选购普洱生饼,才不会入坑?

猜你喜欢

什么茶适合煮着喝(白茶可以煮着喝吗)

什么茶适合煮着喝(白茶可以煮着喝吗)

2022-07-10 482
宽和茶馆,泡茶等花开

宽和茶馆,泡茶等花开

2022-08-23 729
乌龙茶的“清香型”VS“浓香型”

乌龙茶的“清香型”VS“浓香型”

2022-10-03 783
花茶搭配表_花茶配方搭配大全

花茶搭配表_花茶配方搭配大全

2023-01-19 599
喝茶有时会有茶气,告诉你什么是茶气

喝茶有时会有茶气,告诉你什么是茶气

2022-07-02 338
万碎万岁砖品鉴

万碎万岁砖品鉴

2022-08-17 936
怎么养茶宠?养茶宠有什么需要注意的?

怎么养茶宠?养茶宠有什么需要注意的?

2022-12-25 586
想寻找当年那泡安溪铁观音,回味,兰花香观音韵

想寻找当年那泡安溪铁观音,回味,兰花香观音韵

2022-07-18 555
天门山 I 这样的顶级茶品,喝点黄金叶也是件很满足的事

天门山 I 这样的顶级茶品,喝点黄金叶也是件很满足的事

2022-08-29 602
凉茶隔夜了还能喝吗(凉茶隔夜了还能喝吗?)

凉茶隔夜了还能喝吗(凉茶隔夜了还能喝吗?)

2023-02-22 947

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购