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2019年4月11日，中茶联手六大茶山，中茶六山（凤庆）茶叶有限公司在凤庆正式成立。中国茶叶航母联手六大茶山，央企民企合作，将催生云南茶业新奇葩。新公司正式落成之后 ，开业第一饼和第一沱备受关注，许多茶友都很好奇中茶和六山合作的第一饼会是怎样的滋味？今天的63方程式，让我们一起开启中茶六山第一饼的品鉴之旅。
4月17日，周三，天气晴朗，昆明午后气温25℃，湿度37%，“63方程式”第124期品鉴会、茶业复兴第204期沙龙在茶业复兴2楼举行，这也是“63方程式”2019年的首场公开品鉴会。
今天我们品鉴了两个茶样，一生一熟。除此之外，现场也谈论了中茶六山合作背后的故事，以下是沙龙现场实录：
杨静茜：欢迎大家参加“63方程式”第124期品鉴会、茶业复兴第204期沙龙。今天品鉴的是——中茶六山第一饼，一生一熟。稍后我们会进行现场品鉴和交流，首先我们请阮总给我们分享中茶六山合作背后的故事，以及今天要品鉴的茶品。
阮殿蓉：各位小伙伴们，下午好！今天是周三，是六大茶山每周品鉴会的固定时间。其实，“63方程式”从2014年11月就开始进行，我们经历了两个阶段：第一个阶段是2014-2016年，使用开汤审评的方法，做了将近有100期。
之后我们进行了升级，将专业基础和多年经验相结合，形成了6次出水用盖碗，3次开汤用审评杯的审评办法。简单来讲，用盖碗冲泡是找优点，用开汤杯找缺点。用这样的方法（63方程式），我们现在做到了124期。这5年来的坚持，让我想到了“匠心”这个词，我觉得每天、每月或者每周不断地在重复做一件小事，就是“匠心”。这大概就是我们六山人的“匠心”，同时也是六山和茶业复兴的“匠心”。
中茶六山活动现场回顾
我们和中茶的合作，其实由来已久。翻开整个普洱茶叶史，或者翻出云南近代的茶叶史，大家都不得不说，它就是中国的一个中茶的茶叶史。1996年以前的勐海茶厂（就是现在的大益），它一直在做中茶的普洱，直到勐海茶业有限公司成立以后，也才有了今天大益的饼茶。我在勐海茶厂也好，创立了六大茶山也好，我做茶的这20年其实上我都没有停止过做中茶的普洱茶。
有一个背景大家要了解一下，在2006年以前，中茶商标是可以乱用的，每家都可以用。2002年创办了六大茶山后，2005年以前我们也自主做了一些，但做的更多的是云南茶叶公司和我们签订的加工合同。到了2006年，出现了中茶六山历史上第一款印有中茶商标、打着两家联合出品旗号的茶叶。也就是说，2006年以后，我们六大茶山一直和中茶有合作。
下滑图片查看六山中茶合作产品
我才开始做六大茶山的时候，中茶就一直想要和我们控股合作，我一直不同意，我觉得六大茶山就像自己的孩子一样，虽然一路艰辛，但我们一直在坚守！
当然，此次与中茶的合作，外面也有一些谣言。譬如“六大茶山公司资不抵债”之类的，被中茶收购了，但这些都是子虚乌有的。这次中茶和六山的合作，是中国茶叶有限公司和六大茶山依托六大茶山凤庆工厂进行的一个股权合作，也算是央企和民企合作的一次尝试，我们希望对中国茶产业的发展做出贡献。
这次的茶叶是中茶六山第一饼：第一生饼和第一熟饼。第一饼（生）采用的原料主要是临沧区域的古茶树，为了庆祝中茶六山凤庆公司开业，也为了回应当年凤庆茶厂开业第一饼而做了这样一个产品。第一饼（熟）用的是临沧和勐海的原料，在六大茶山勐海茶发酵精制而成（配方属于一个老配方）。
杨静茜：非常感谢阮总的分享。在63方程式正式开始之前，我们先来看一段开业典礼的视频，回顾一下中茶六山开业典礼的盛况。
“63方程式”现场回顾
“63方程式”品鉴之后，六大茶山技术总监蔡昌敏女士为我们分享了这两款茶的背景知识：
蔡昌敏：这两款茶，都是六大茶山拼配技术的体现，有区域拼，也有新老拼。熟茶的原料，我们选用的是勐海、巴达片区的乔木茶和一些好的生态茶来发酵。乔木茶进行了轻度发酵，是为了留够后期自由转化的空间，所以大家看到叶底会偏青一些。优质的生态茶，我们采用的是正常的发酵度，所以两者的结合，会看到叶底有层次、有变化。
而生茶采用的是临沧几个茶区的茶叶拼配，用大雪山、邦东 和忙肺的乔木茶进行拼配，所以也是茶区优化的组合。由此可以感受芒肺的香、邦东的霸道刚烈，整体呈现的口感比较醇厚饱满，既有香甜，又有回味。
周重林：今天的气氛很好，有很多朋友一下飞机就过来了。凤庆那个地方很有意思，它有一定的资源优势。我第一次去凤庆是2007年参加六山凤庆公司的成立典礼，上一次去是前几天，又是参加典礼！相隔12年，我很感慨。12年之后，我依旧在这个行业里面，还能够和阮总并肩奋战，今天我想说“每一个人得努力都会被认可。”
我们今天喝的开业第一饼，是很有历史意义的茶。每天都很平凡，每件小事有不同的人参与，就会变得很重要。像每周三下午固定的63方程式，对我们和六山而言都特别重要。
3月30、31日我就在这里开了一个培训班，我就是从63方程式开始讲述如何做茶会的。这样的喝茶方式很有意思，一是仪式感，二是喝茶的气场，三是找一个历史感的地方。这样可以锻炼我们品鉴能力、写作能力和交友能力。63方程式举办以来，明显感觉很实在，我们可以影响身边的人，也可以交更多的朋友。两个词形容63方程式：好玩儿、接地气。
陈君平：大家下午好，我来自武汉，也是第一次参加“63方程式”品鉴会，我是冲这两款茶来的。这款普洱生茶，我重点喝了1、3、6泡，感觉第一泡没怎么出味，有一股淡淡的花香味，但是没有喝到苦涩味；第三泡的滋味比较浓厚，有苦感但化开比较快，香气余味比较长；到了第六泡，有一点要出水味的感觉。熟普洱茶，整体感觉很好，口腔细腻丝滑，对这两款茶都比较满意，谢谢大家。
杨凯：我今天来得有点晚，主题可能抓不太准。前两天阮总邀请我去凤庆，说她们和中茶合作了，我特别吃惊！这些年来阮总经常在茶界搞一些大动作。这对云南茶产业的发展也是一个促进作用的。
林先生：大家好，我来自云南土林茶叶，受杨老师邀请过来参加。喝生茶，入口苦涩适中，个人很喜欢，但在出汤时感觉回甘不是特别明显；熟茶，入口比较柔，感觉很好。
茶友：我来自辽宁大连，自己做茶一年多，现在还是属于交学费的学习阶段。今天让我对茶感到更充分的信心，品鉴方式很新潮，学到了宝贵经验。喝了熟茶（1/3/5泡），第三泡是我最喜欢的，不腻，滋味非常好。最后就是多听大家发表观点，我多学习。
蔡昌敏：”质量决定成败，文化主导未来”是六大茶山的企业文化。这么多年以来，我们六山秉承“客户为中心、急客户所急、想客户所想”的传统，力争做到最好。中茶和六山，其实有很多故事可以说，2006年，当中茶恢复昆明茶厂的生产时，对很多项目都无从下手。在阮总的指示下，我带着六大茶山的生产团队，毫无保留地将六山的技术与管理引进昆明茶厂，为其解决了生茶和技术上的难题。
高艳红：我从2006年进入六山直到现在，也是十多年的老员工，亲身见证公司一步一步做大，我的内心非常地感慨。真心希望未来有更多的人加入中茶六山，我们一起努力！
钟梅：作为六山的新成员，这一次我有幸参与了中茶六山（凤庆）茶叶公司的开业庆典，深刻地体会了中茶的严谨精神，可以说是精确到不放过每一个文字。对于他们的工作态度，前面的前辈和领导也提到，我个人感觉他们就是“不在上班就在上班的路上”。上个星期，我就感觉在倒时差，现在还没有调整过来。
说到这两款茶，我们在凤庆有喝过，感觉非常的棒。普洱茶的魅力就在于它曼妙的变化，今天再次品饮，又是另一种愉快的感觉。喝生茶时，如芭蕾舞者在舌尖上跳舞般轻盈和流畅，适口性很好；而熟茶还是一如既往的六山家人般温暖醇厚的味道。我相信，国饮中茶的严谨精神和六大茶山的匠人精神的强强联合，一定会一如既往地为各位爱茶之人提供更多的好茶。
马蓉：茶，一旦接触，真的喜欢，比谈恋爱还要上心。我参与了凤庆开业典礼，很感叹很激动。六大茶山一路走来到今天，真的很不容易，相信以后会更好。
品鉴会现场，大家调侃到一个戏剧性的变化，“以前六山是中茶的OEM单位，从今往后中茶是六山的OEM单位”。这也体现了中茶与六山长久以来的“你中有我，我中有你”的合作关系。此次深度合作，也必将推动整个普洱茶行业的发展，扩大国饮中茶的国内外品牌影响力，为爱茶之人奉献更多好茶。一饼普洱茶凝聚了国饮中茶从成立之初到今天的辉煌历史，也体现了六大茶山做茶的匠人精神。
文章由茶业复兴编辑
根据嘉宾现场发言整理
未经嘉宾审校
解释权归嘉宾所有
END
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茶
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然 杨湘
美编：王天华 熊雄
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