喝茶的时候，很多人都有一个疑问：

第一道茶汤能不能喝，要不要喝？

我的答案：要喝！

在保证品质安全无虞的情况下，第一道茶汤要喝的，它可以告诉我们一些重要的讯息。

寿眉寒露

如果说是当年的新茶，第一道茶汤可以告诉我们一款茶在初制工艺中的一些工艺状态，感受经干燥或焙火的状态下所产生的香气和茶汤的滋味变化；

如果是经时间存放转化的茶叶，冲泡时，第一道茶汤是最为丰富的。

例如绿茶，绿茶在冲泡时，冲泡次数比较少的原因在于它的制作工艺，冲泡时，内涵物质溶出速度快（维生素C、钠离子、氨基酸的溶出速度比儿茶素、咖啡因、脂溶性色素的溶出速度快），造成第一道茶汤的滋味比较丰富有层次。

有人说，黑茶不洗茶不敢喝，黑茶第一道茶汤太脏了，卫生安全达不到品饮的要求；也有人说，岩茶第一道茶被称为“还魂汤”，一泡岩茶的精华都在第一道茶汤里…就像开头所说，第一道茶汤喝与不喝，首先判断茶的品质安全是否合格，然后再决定第一道茶汤喝还是不喝！

关于：第一道茶汤喝or不喝

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