寒夜客来茶当酒,何不傍晚一杯茶

作者:观茶岛 时间:2022-08-24 阅读:567

寒夜客来茶当酒,何不傍晚一杯茶


“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,这是南宋诗人杜耒的一首小诗。冬天黑得早,有客人来访,一壶热茶当美酒,两人围坐炉火旁,炭火正旺,茶水沸腾,这样便是冬天真正的滋味。


古人的入冬生活,总有一种安然惬意,是今人羡慕不来的,寒冬孤舟垂钓,湖心亭看雪,雪夜访客,两杯茶,一盘棋,或一张琴,烛火昏黄,对坐畅谈,总觉得人生就该如此。而今,车水马龙的城市,人们步履匆匆,总在追赶时间的脚步,再没了曾经的慢节奏。


傍晚,他们拖着一身疲惫,有人匆匆回家,有人匆匆约会,有人匆匆赶往下一个城市,总没有合适的时间坐下来,享受一杯独属于冬日的香茶。如果说在微凉的春日饮茶,是为了享受一缕鲜爽划过舌尖的眩晕感,那么在寒烈冬日饮一杯茶,则是对身心的一种温暖。


因为冬日的茶,悄悄卸下一身轻薄,拥有了岁月的积淀,这股力量能够给人不一样的慰藉。


寒夜客来茶当酒,何不傍晚一杯茶


不管是一人饮茶,还是约三五知己,在寒冬已到,夕阳藏入地平线的傍晚,煮一壶茶,慢悠悠喝上一杯,总能散却一身疲惫,养精蓄锐。


一人独饮,不是孤独,是独处,是一种享受。“茶饼嚼时香透齿,水沈烧处碧凝烟”。忙碌一天,终于等来属于自己的时间,选一件自己喜欢的茶具,煮上了一壶老白茶。煮茶,是茶与水的纠葛接触,水、茶、壶,来一场碰撞和纠缠。沸水,碰上内质丰厚的白茶,再加上长时间的接触——若是新白茶,必然会煮出一壶苦汤!


所以,你要选陈化两三年的白茶,才是真正享受冬日里喝茶的惬意,喝一口,暖气由口入胃,再扩散到全身,瞬间足享安适。等待的时间,看小小的火苗跳跃着,老白茶遇水在壶里慢慢地沸腾起来,咕噜噜地翻滚着,绵密的茶香也在空气中飘散开来。


寒夜客来茶当酒,何不傍晚一杯茶


就这么看着火的跳跃与水的翻滚,心中的焦躁好像也随着热气被蒸腾掉了,心境慢慢地平复下来。


如果这时,有人恰好欢呼:快看啊,下雪了!你等待茶香的思绪被打断,转而望向窗外,只见雪花从零零星星到漫天飞舞,它们无拘无束,自由飘落。我想,这时候的你一定会不自主露出笑容,毕竟世间还是有那么多美好的,即是独处也没什么不好,安安静静赏雪,伴着一壶暖胃老白茶,岂不美哉,又何必庸人自扰?


寒夜客来茶当酒,何不傍晚一杯茶


若有三五知己自远方来,寒意正浓,将他们迎进屋,虽然没有古代“竹炉汤沸火初红”的意境,也可以拿出自己珍藏的紫砂,泡一壶老白茶招待朋友,不比对酒当歌来得舒心吗?


紫砂壶泡白茶既保留了它原本的味道,且香不涣散。白茶因为不经过杀青或揉捻,其冲泡过程需要长一些,存放时间越久的白茶越耐泡。陈放五年以上的老白茶,适合先泡后煮,十年以上传统工艺、存放良好的老白茶,一泡可以喝上一整天。


如此天时地利人和,必须来一壶好茶。但在如此寒冬,气温低,茶水毕竟凉得快。为了趁热喝,有人会想要加快速度,却又不符合大众的饮茶习惯。毕竟,喝茶侧重于“慢”,尤其是好茶,香气滋味层次丰富,小口啜饮,细细品味,才够细致。


《红楼梦》中,妙玉曾言:“一杯为品,二杯即为解渴的蠢物,三杯便是饮驴了。”她的话虽然显得刻薄了些,但喝茶的内涵确实如此,这毕竟是一件极其雅致的事情,马虎不得。如果一个人像大碗喝酒那样,一碗茶一饮而尽,想必很难品出茶里的多种滋味。


所以,有好友来,自然要带上他们感受古人煮茶的场景,选院子的一角,用炉火煮茶,时间线拉得很长,这样刚好,可以和朋友坐下来聊天,若院子里有红梅,也是可以观赏一番的。


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等待的时间里,你会发现茶汤有了变化,颜色渐深,茶汤继而沸腾,是时候摆三五杯子于案桌,斟茶,不宜过满,开始享受快节奏之后的慢生活。我想你们一定是难觅的知己,犹如伯牙子期,一个抚琴,一个听音。与朋友共饮好茶也是如此,若对方对茶的认知、见解和感受,都与自己如出一辙。


那么,喝茶除了品味之外,人们还多了心灵上的愉悦。若对方与自己有不同的观点,那也没关系。既一起喝茶,不同的人提出不同的妙想,在思想上产生碰撞,也能擦出别样的火花。遇见对的茶,对的人,最为珍贵。


所以,不管是独处,还是和知己相约,在冬日的傍晚,一壶茶足矣,这会让你忘却这寒冬,忘却这过于喧嚣的世界,只有茶的醇香,独一味。


寒夜客来茶当酒,何不傍晚一杯茶


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