上面两篇文章都讲述了一些“随意”的泡茶方法，会不会让大众误以为喝茶就是一件随意的事情呢？
那这篇文章就让我们看看如何“讲究”的泡茶吧。
从茶具选择到出汤，这短短的几个步骤，里面的讲究可太多了。
选对了茶具，可以让茶汤的风味更上一层楼，这并不是一句假话，反之，如果随意地选择泡茶用具，用随便的泡茶手法泡茶，茶叶的风味再好，也发挥不出十分之一二。
这六种错误的泡茶方法你绝对想不到，毁茶不倦，浪费了多少好茶。
错误一：错误的泡茶用具紫砂壶
爱喝普洱茶的茶友手上一定会有一把紫砂壶，用紫砂壶冲泡出来的普洱茶汤那叫一个稠润柔滑。
所以他们冲泡别的茶时也会习惯性地选择紫砂壶，但是用紫砂壶冲泡出来的白茶、绿茶仿佛味道就不对了。
这是有原因的，紫砂壶区别于陶瓷茶壶最重要的一点就是烧制成型之后，紫砂表面独特的双气孔结构。
每当沸水进入茶具后，气孔会张开，吸附茶汤里面富含的茶内质，这些茶内质为茶汤提供了富有层次的香气和滋味。
这些物质被吸附进紫砂壶的气孔后，茶汤中的滋味物质就少了，茶汤变得寡淡无味。
如果这个茶壶之前泡过其他品类的茶，壶中先前吸附的茶味还会跑到这一泡的茶汤中来，造成茶汤滋味错杂，好茶不复之前的清醇。
所以正确的做法是专茶专壶，一款茶专门选择一款紫砂壶来冲泡。
错误二：错误的泡茶水温
自从沸水会泡坏茶叶的流言被戳破后，新的流言又出现了：冷水泡茶会让茶水更加甜润可口。
高温出香，低温出甜，乍一听很有道理，实则禁不起推敲。
茶叶中含有高、中、低三种温度下可以释放出来的风味物质。
用沸水冲泡能充分激发茶叶中的风味物质，茶汤口感饱满，滋味丰富。
而用冷水冲泡茶叶时，茶叶根本无法被完全浸湿，茶叶中富含的风味物质该如何充分浸入茶水中？
用冷水冲泡的结果就是茶叶内的风味物质只有很少一部分进入到茶汤中，这样的茶喝起来清清淡淡，有种清甜之感。
如果你一直使用这种错误的泡茶方法，用沸水冲泡出来的醇香甘润，你无法窥探其真容。
那些鼓吹茶叶可以用冷水冲泡的商家，应该是怕自己的茶在沸水面前原形毕露吧。
好茶是不怕沸水的，但是怕冷水。
错误三：错误的投茶比例，造成茶味失衡
很多人喝茶的时候会忽视投茶量给茶味带来的影响。
认为今天投茶多了，那就浓着喝，明天投茶少了，就淡着喝。
要知道你的手一抖，浪费的可是花真金白银买回来的好茶。
本以为喝到的会是清纯甘甜的好茶，结果喝到的要么是苦涩难当的茶汤，要么是过于平淡的茶汤。
只要买一个克秤就可以完美解决这个问题，一杯清甜甘醇的好茶，离不开合适的茶水比例。
普洱茶合适的茶水比例在1:20-1:25之间，一个160毫升的盖碗投茶量刚好在8克。
随手撬下的一块茶饼要刚好达到这个重量几乎是不可能的事情，误差极大，还是能准确显示重量的克重靠谱。
错误四：错误的注水方式
很多初学者在泡茶时会选择定点注水的方式，因为这种方式最容易掌握，只需要将手抬到一定高度就行了，不需要手腕转动茶壶，多好的一种注水方式啊。
这个注水方式确实非常“傻瓜”，特别好上手，但是这个注水方式不足够实用。
我们泡茶注水时，希望在注水过程中能将茶叶完全浸湿，让茶的内质充分且均匀地释放。
而定点注水的方式无法将体积形态较为蓬松且轻盈的茶叶全部打湿，茶叶会随着水位上浮，这样茶叶始终无法完全浸湿。
所以适当的环壁注水方式很有必要，茶汤呈现的滋味会很醇和。
错误五：错误的出汤时间
如果问茶友正确的出汤时间，有的人会说7-8秒之内，有的人会说30秒，一分钟，冲泡时间的不确定，让茶汤的味道变得非常不可控。
过长的浸泡时间只会让茶叶中的茶碱、咖啡因等物质过多地析出到茶水中，然后茶水变得又苦又涩。
高品质的茶含有丰富的茶内质，只需要短暂的与沸水充分接触就能释放足够的风味物质，如果浸泡时间过长，只能得到一杯浓浓的苦茶。
长期喝这样的苦茶，对身体健康不是一件好事，同时也会改变人的味觉。
错误六：没有沥干茶汤
有经验的茶友知道泡茶要快出水，但是出水时茶汤有没有沥干净，他们就不知道了。
盖碗出汤时非常顺畅，能够做到飞流直下，这会给很多人一种错觉，茶汤已经出干净了。
然而在盖碗内，茶叶的缝隙之间有一些残留的茶水，这些水会持续地吸收茶叶释放出来的茶内质。
这种过度释放，是盖碗泡茶越泡越苦涩的根本原因。
每一泡都有残留的茶汤，让茶汤一泡比一泡更苦，一杯比一杯更不好喝。
所以要想泡出一杯好茶，除了要注意注水方式，快出水，还要注意沥干杯内残余的茶汤。
所以啊，要想泡出一杯讲究的茶汤，要注意的东西可真不少。
如何选择正确的泡茶用具，如何注水，如何出汤，都是一门学问。
不然优质的茶青制成的好茶，毁在了泡茶这个步骤上，岂不可惜。
学习正确的盖碗泡茶方法，泡出一杯清香的好茶，这个路途可能会很长，但是只要发现问题及时改正，你就朝终点更近一步。
